Лазанья — традиционное итальянское блюдо, как и паста. Однако сегодня лазанью скорее можно назвать не отдельным блюдом, а условным названием десятков видов пирогов, которые делают из листов теста и разнообразных начинок. Тесто для лазаньи производят из твердых сортов пшеницы, как для макарон. Главное — купить или сделать самими пластинки теста, а остальное — дело 10-20 минут в духовке или на плите. Рассмотрим традиционные и оригинальные рецепты приготовления лазаньи с курицей.
Выбирайте любую начинку
Есть множество рецептов лазаньи с курицей, поэтому выбор ограничивается только индивидуальными предпочтениями. Так, можно сделать лазанью в духовке с куриным филе и с грибами. Также это может быть лазанья с куриным фаршем, с курицей и соусом песто, с овощами, со шпинатом. Мясную начинку можно делать из сочетаний фарша, например, куриного и свиного, также возможно сочетание мясной начинки и фруктов.
Классическая лазанья делается из листов теста, но и здесь можно отойти от традиции, и сделать, например, лазанью-рулет, блюдо на основе блинчиков или вовсе диетический пирог с лавашом
Словом, лазанья, приготовленная в домашних условиях, — это блюдо-конструктор, которое можно готовить по-разному в зависимости от своих вкусов и продуктов, которые есть под рукой.
Лазанья с курицей и соусом Бешамель
Это традиционный рецепт приготовления лазаньи в духовке. Блюдо универсальное — подойдет и для семейного, и для романтического ужина на двоих. Такой пирог легко готовится из доступных продуктов. Главное— правильно сделать соус для лазаньи: это традиционный, всем известный соус бешамель.
Ингредиенты:
- куриное филе 2 шт.;
- сливки 200 мл;
- сыр для натирания 250 г;
- молоко 800 мл;
- масло сливочное 50 г;
- мука 40 г;
- шампиньоны (по вкусу);
- листы лазаньи;
- оливковое масло (растительное);
- мускатный орех;
- соль.
Способ приготовления:
- Для начала приготовим соус бешамель по классическому рецепту. Молокоразогреваем, но не доводим до кипения. На сковороде растапливаем сливочное масло, и в него постепенно вводим муку, но тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Также постепенно вводим молоко, продолжая помешивать. Затем соус приправляем мускатным орехом. Продолжаем варить до тех пор, пока масса не загустеет. Пользуйтесь венчиком для перемешивания — это позволит избежать комочков.
- Далее для приготовления классической лазаньи приступаем к отвариванию филе. Варим его в кипящей воде до готовности. Воду не забудьте посолить. Остывшее филе можно не нарезать — достаточно разобрать его руками на волокна.
- Грибы нарезаем пластинами, обжариваем до мягкости. Лучше жарить на оливковом масле, но за неимением его можно взять обычное растительное масло. Слегка обжаренные грибы добавляем к нашему разобранному филе, все вместе обжариваем в течении нескольких минут.
- Вливаем сливки, продолжаем держать на огне при постоянном перемешивании до тех пор, пока соус не загустеет.
- Далее готовим наш пирог для отправки в духовку. Для этого на дно формы наливаем немного соуса, затем выкладываем листы для лазаньи. Пирог формируем послойно: листы, начинка, соус, посыпаем натертым сыром. Повторяем. Классический итальянский пирог состоит из 3 слоев. Последним должен быть слой сыра.
- Теперь пирог можно отправлять в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. На фото домашней лазаньи видно, что пирог получается красивым, сочным, аппетитным. К тому же он очень сытный. Если вы готовите блюдо для романтического ужина, то можно подавать его с бокалом белого сухого вина.
Лазанья с куриным фаршем и соусом болоньезе
Кто-то любит лазанью исключительно с филе, другим же нравится этот пирог с куриным фаршем: оба блюда получаются одинакового вкусными, но лазанья с фаршем более мягкая и сочная. Пошаговый рецепт лазаньи с фаршем не сильно отличается от рецепта с филе.
Ингредиенты:
- молоко 600 мл;
- листы лазаньи 12 шт.;
- сыр 400 г;
- лук 1 шт.;
- помидоры 2 шт.;
- томатная паста 50 г;
- фарш 700 г;
- сливочное масло 100 г;
- мука 4 ст. л.;
- растительное масло 30 мл;
- красный соус табаско 1 ч.л.;
- соль;
- черный молотый перец;
- чеснок 2-3 зубчика;
- укроп.
Способ приготовления:
- Сначала приготовим соус болоньезе. Мелко нарезаем лук и крошим чеснок. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем лук и чеснок. В сковородку добавляем фарш, обжариваем всю массу в течении 10 минут. В блендере измельчаем очищенный от кожуры помидор, томатную пасту, приправляем и солим. Соус доливаем в сковороду, готовим еще 10 минут. В готовый соус добавить укроп по вкусу.
- Теперь готовим соус бешамель по рецепту, описанному выше.
- Часть бешамель (примерно одну треть) смешиваем с болоньезе.
- Теперь нам необходимо отварить листы теста. Для этого можно использовать глубокую сковороду. В нее наливаем воду, подсаливаем, добавляем немного растительного масла. Доводим до кипения. В кипящую воду опускаем листы и держим их 1-2 минуты. Чтобы листы не склеились, добавляйте не более 2 листов за 1 раз. Листья достаем из кипятка, опускаем их в миску с холодной водой — так они сохранят свою форму, не будут склеиваться.
- Теперь формируем наш пирог для выпекания в духовке. Противень смазываем сливочным маслом, выкладываем листы, затем наливаем соус, посыпаем тертым сыром. Слои повторять до тех пор, пока не будут выложены все ингредиенты. Последние листы смазываем соусом бешамель и посыпаем сыром.
- Пирог запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 40 минут.
Лазанья с куриным филе, кабачками и помидорами
Вкусная лазанья получается из сочетания куриного филе и кабачков.
Кабачки придают блюду пикантные нотки, делают пирог более сочным
Блюдо готовится быстро и просто. Обратите внимание, что такая лазанья готовится без использования теста.
Ингредиенты:
- куриное филе 200 г;
- помидоры и кабачки по 1 кг;
- сыр твердый 100 г;
- сладкий перец 1 шт.;
- специи и соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Кабачок очищаем, нарезаем на длинные горизонтальные полоски.
- Делаем овощной соус, для чего помидоры очищаем от кожицы, перец — от семян, все взбиваем в блендере со специями.
- Отвариваем куриное филе, разрываем его руками.
- Теперь формируем пирог: первым слоем в форму выкладываем полоски кабачков, затем соус и филе. Повторяем слои. В конце посыпаем тертым сыром.
- Духовку разогреваем до 200 градусов, ставим пирог запекаться на 20-25 минут.
Это основные рецепты приготовления лазаньи с курицей. Если вы хотите сделать диетическую лазанью, то для формирования слоев можно использовать армянский лаваш. В качестве начинки помимо куриного филе можно использовать грибы и морковь. Если вы хотите поэкспериментировать, то можно использовать в составе пирога сразу несколько видов сыров: например, можно сделать начинку из сочетания российского сыра и моцареллы, и посыпать готовое блюдо пармезаном.