Лазанья — любимое у многих блюдо, но листы для его приготовления не всегда есть в продаже, а самостоятельно делать тесто не все любят. Более простой и быстрый способ приготовления лазаньи — с лавашом.
Лазанья с лавашом и соусом бешамель
Классическая лазанья готовится со специальными листами теста. В качестве замены таких листов можно взять лаваш — это может быть армянский или любой другой тонкий лаваш. На вкус лазаньи такая замена никак не влияет — она получается такой же сытной, сочной и ароматной, как и традиционное блюдо. В остальном же рецепт лазаньи не отличается: ее готовят с любым мясным фаршем, грибами, овощами, сыром.
Это итальянское блюдо делают с соусом бешамель, но если вы хотите приготовить блюдо на скорую руку, соус для лазаньи можно заменить кефиром, приправленным специями и зеленью
Ингредиенты:
- лаваш 5-7 листов;
- 1 луковица;
- фарш 500 г;
- помидоры или томатное пюре500 г;
- мука 40г;
- сливочное масло 40 г;
- молоко 400 мл;
- сыр 150 г;
- приправы и соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Луковицу мелко нарезаем, обжариваем. На сковороду выкладываем фарш, обжариваем с луком до готовности. Начинку приправляем и солим.
- Если вы используете готовое томатное пюре, то сразу вводите его в фарш. Если же вы взяли помидоры в собственном соку или свежие помидоры, то их необходимо измельчить в блендере или просто мелко нарезать, а затем потушить. Обратите внимание, что томатное пюре должно быть однородным, без крупных кусочков помидор.
- Теперь сделаем соус бешамель, для чего к растопленному сливочному маслу постепенно добавляем муку, а затем горячее молоко при постоянном помешивании. Соус доводим до загустения на медленном огне. В готовый соус для лазаньи добавляем по вкусу соль и мускатный орех.
- Далее можно начать формировать нашу лазанью. Форму смазываем маслом, выкладываем лист лаваша, смазываем его соусом. Затем выкладываем фарш. Повторяем слои. В конце накрываем лазанью листом лаваша, смазываем соус и посыпаем тертым сыром.
- Лазанью с фаршем отправляем в духовку на 30 минут при 180 градусах. Проверить готовность можно по корочке — она должна быть румяной, но при этом сыр не должен сгореть.
Лазанью, приготовленная в домашних условиях, подают после того, как она слегка остынет, иначе готовое блюдо будет сложно нарезать на порции.
Лазанья с сыром и томатным соусом
В этом рецепте не используется соус бешамель. Лазанья готовится с несколькими видами сыра и томатным соусом. В качестве листов для лазаньи также будет использоваться лаваш. Предлагаем пошаговый рецепт приготовления лазаньи.
Ингредиенты:
- тонкий лаваш 3 листа;
- сыр моцарелла 300 г;
- твердый сыр 150 г;
- фарш 500 г;
- томатное пюре 500 г;
- чеснок по вкусу;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло.
Способ приготовления:
- Для начала подготовим начинку, для чего обжариваем фарш, солим и приправляем его.
- Натираем твердый сыр и моцареллу.
- Мелко нарезаем чеснок, обжариваем с растительным маслом. На сковороду к чесноку добавляем томатное пюре или перетертые свежие помидоры. Подсаливаем и перчим. Томатное пюре держим на плите до тех пор, пока лишняя вода не выпарится.
- Можно начинать формировать лазанью. Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем лаваш, далее томатный соус, затем выкладываем часть фарша, посыпаем тертым твердым сыром. Повторяем слои, только вместо твердого сыра берем моцареллу.
- Лазанью выпекаем в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов.
Лазанья со шпинатом и кабачком
Лазанья бывает не только мясной, но и овощной. Блюдо с овощами получается не менее сытным и ароматным. В этом рецепте помимо овощей используется сыр.
Соус бешамель можно не делать, поскольку в блюдо добавляются яйца, но при желании вы можете сделать и заливку из соуса
Особенность этой лазаньи заключается в том, что она не готовится послойной: такое блюдо можно назвать «ленивым», поскольку оно готовится значительно быстрее традиционной лазаньи.
Ингредиенты:
- лаваш 2 шт.;
- шпинат 300 г;
- кабачок 1 шт;
- зелень;
- мягкий сыр 200 г;
- 2 яйца.
Способ приготовления:
- Подготавливаем овощную начинку. Кабачок чистим, натираем на мелкой терке. Шпинат отвариваем, нарезаем вместе с зеленью, перемешиваем с кабачком. Добавляем сырые яйца.
- Сыр разминаем в однородную массу, часть сыра вводим в овощную смесь.
- Начинку подсаливаем и приправляем.
- Теперь начинаем формировать лазанью. На смазанную маслом форму выкладываем лаваш, на нем распределяем начинку. Закрываем получившийся пирог вторым листом лаваша, посыпаем сыром.
Лазанья с курицей и грибами
В этом рецепте будем использовать куриное филе и грибы, а также листы тонкого лаваша.
Ингредиенты:
- лаваш 4 шт.;
- куриное филе 500 г;
- грибы 0,5 кг;
- луковица 2 шт.;
- помидоры 4 шт.;
- твердый сыр и моцарелла по вкусу.
Способ приготовления:
- Куриное филе нарезаем полосками, лук — полукольцами, грибы — пластинками.
- Обжариваем мелко нарезанный лук, затем к нему добавляем филе и прожариваем все месте. Грибы обжариваем на отдельной сковороде.
- Ингредиенты соединяем вместе, приправляем специями, солим.
- Готовим соус бешамель по традиционному рецепту.
- Помидоры нарезаем кольцами.
- Теперь формируем лазанью. На форму, смазанную маслом, выкладываем лаваш, на него — слой начинки, затем помидоры, поливаем соусом. Повторяем слои. Последний слой — лаваш, посыпанный натертым твердым сыром. Сверху выкладываем оставшуюся моцареллу, помидоры, заливаем соусом.
- Запекаем 30 минут при температуре 180 градусов. На фото домашней лазаньи видно, что блюдо получается очень красивым, поэтому оно подходит не только для повседневного, но и праздничного стола.
Таким образом, лазанья на основе лаваша — не менее вкусное и сытное блюдо, чем традиционная итальянская лазанья. Вы можете экспериментировать с начинками на свое усмотрение, например, делать смешанную начинку из разных видов фарша. Можно экспериментировать и с соусами: так вместо болоньезе и бешамеля можно сделать соус на основе сметаны, сыра и яиц. Приятного аппетита!
Проще простого приготовить лазанью из лаваша, посмотрев видео ниже: