Готовим лагман разными способами: рецепты для настоящих гурманов!
Рецепты

Готовим лагман разными способами: рецепты для настоящих гурманов!

287 0

Первыми стали готовить лагман китайцы, а затем он полюбился и другим народам Азии. С переселением узбеков и казахов в Россию с блюдом познакомились и наши соотечественники.

Лагман – среднеазиатское блюдо, его особенность в том, что оно может быть и супом, и гарниром с мясом

Классический рецепт лагмана предполагает использование баранины, но в России не очень-то любят это ароматное мясо, поэтому часто заменяют говядиной, свининой или мясом птицы. Некоторые хозяйки предпочтение отдают крольчатине.

Чтобы узнать, как готовить блюдо из того или иного вида мяса, достаточно освоить пошаговый рецепт приготовления лагмана в домашних условиях. А мясо, специи, овощи впоследствии берите те, которые предпочитают ваши домочадцы. Попробуйте приготовить блюдо разными способами и в различных вариантах, вам обязательно понравится простота и доступность ингредиентов.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

.

Ингредиенты:

  • баранина – 500 г;
  • лапша-лагман – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • соль, перец по вкусу, свежая зелень.

Лагман по-узбекски отличается острым вкусом, поэтому в нем используются многие приправы.

Можно взять хмели-сунели, зиру, смесь перцев, куркуму и другие пряности

Способ приготовления:

Настоящий лагман готовят в казане, но если его нет – не беда, можно использовать толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду.

  1. Баранину промываем и рубим на порционные куски – хорошо, если это будут кусочки с косточкой.
  2. Овощи моем и очищаем, режем на кубики; лук нарезаем кольцами.
  3. Наливаем масло в емкость и обжариваем лук до прозрачного состояния.
  4. Добавляем все овощи, кроме картофеля. Тушим 10 минут на медленном огне.
  5. Выкладываем в емкость куски баранины и томим в течение 40-50 минут. Понемногу добавляем воду, чтобы мясо не пригорало.
  6. Высыпаем картофель, тушим до полуготовности.
  7. Заливаем мясо двумя литрами воды, добавляем лавровый лист, специи.
  8. Готовим еще в течение 25-30 минут, чтобы баранина стала мягкой, а бульон наваристым.
  9. Лапша для лагмана варится отдельно. Если нет времени делать домашнюю, возьмите покупную – она продается во всех магазинах.

Готовую лапшу раскладываем по тарелкам, сверху наливаем бульон с овощами и ароматной бараниной. Посыпаем свежей зеленью и подаем на стол.

Таким  же образом можно приготовить лагман из свинины или любого другого мяса.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Уйгурский лагман из курицы

Уйгурский лагман представляет собой второе блюдо. Это сухой, «жареный» лагман: бульона в нем нет. Для его приготовления хорошо использовать курицу: она готовится быстрее, поэтому сытная еда будет готова за час.

Ингредиенты:

  • картофель – 4-5 шт.;
  • лапша – 300 г;
  • курица, рубленая кусками;
  • луковица;
  • морковь;
  • растительное масло – 2-3 ст. л.;
  • чеснок;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • соль, приправы по вкусу.

Так как лагман с курицей будет подаваться в качестве второго блюда, можно использовать ножки, окорочка или грудинку вместо целой птицы.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Лагман с мясом, фасолью и редькой

Если хотите удивить гостей или домочадцев необычным блюдом, приготовьте лагман с фасолью и редькой.

Ингредиенты:

  • редька зеленая – 1 шт.;
  • морковка;
  • лук репчатый;
  • фасоль стручковая – 150 г;
  • помидор – 2-3 шт.;
  • перец болгарский – 2-3 шт.;
  • чесночные стрелки – 50 г;
  • мясо по вкусу – 600 г;
  • вода – 2 л;
  • растительное масло – 2-3 ст. л.

В качестве приправы берут зиру, смесь перцев, лавровый лист, чеснок, куркуму, паприку

Способ приготовления:

  1. Обжариваем лук и морковь в масле. Добавляем болгарский перец и помидор. Тушим до испарения жидкости.
  2. Выкладываем куски мяса – если потребуется, доливаем воды, чтобы не пригорело.
  3. В конце приготовления, когда мясо почти готово, добавляем фасоль, чесночные стрелки, приправы. Тушим 10 минут.
  4. Заливаем все водой и продолжаем готовить еще 15 минут.
  5. Лапшу отвариваем отдельно.

Раскладываем порционно, украшаем зеленью. Блюдо получается ароматным, способствует улучшению пищеварения и повышает аппетит.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Как приготовить лапшу для лагмана в домашних условиях?

Лагман станет еще более вкусным, если использовать домашнюю лапшу. Приготовить ее просто, а с каждым разом она будет получаться еще лучше.

Для теста:

  • 3 яйца;
  • пол чайной ложки соли;
  • мука пшеничная – около 1 кг;
  • вода – 2 стакана;
  • масло растительное – 2 ст. л.

В емкости смешиваем яйца, соль и воду. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Мука разная, поэтому количество определяйте самостоятельно, но тесто должно получиться крутым.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Простые домашние рецепты. (@prostye_domashnie_recepty)

  1. После того как тесто станет нужной консистенции, сформируйте шар, обмажьте его растительным маслом и оставьте под салфеткой на полчаса. Так тесто будет эластичным, и работать с ним будет легче.
  2. От готового теста отщипните небольшой кусочек, скатайте жгутик, скрутите его в улитку. Поступите подобным образом со всем тестом. Готовые «улитки» накройте салфеткой, чтобы они не высыхали.
  3. Каждую «улитку» немного раскатывают и вытягивают полоску лапши – так делается лагман. Чтобы изделие не ломалось, каждую полоску перекручивают вокруг оси.

Есть вариант проще: тесто тонко раскатывают и формируют рулетик, который нарезают поперек на тонкие полоски. Лапшу вытягивают из каждого кусочка.

Домашнюю лапшу можно приготовить впрок, убрать в сухое место и использовать, когда нужно

Если понять принцип приготовления лагмана, его можно делать с разными овощными добавками и получать каждый раз новое блюдо. Экспериментируйте и готовьте с удовольствием!

Солнечный день. Февраль 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: