Блюда азиатской кухни: лагман из свинины
Рецепты

Блюда азиатской кухни: лагман из свинины

461 0

Азиатская кухня любима многими людьми: она имеет особенный, пикантный вкус, и часто одно название блюда вызывает аппетит. Наверняка, все слышали о супе-лагмане, но мало кто знает, как готовить его дома.

Что такое лагман?

Лагман – уникальная еда, ее нельзя отнести к первым или вторым блюдам. Это нечто среднее: разновидность супа и второго с мясом

Главным ингредиентом считается особенная лапша для лагмана. Она широкая, тонкая и длинная. Такую лапшу подают с мясом и овощами в бульоне, получается сытное и ароматное блюдо. На основе классического рецепта лагмана можно научиться готовить различные варианты, принцип останется тем же.

Пошаговый рецепт приготовления лагмана в домашних условиях

Лапшу можно купить готовую, она продается во всех магазинах. Из мяса азиаты в своих блюдах используют баранину, говядину или конину, но мы сделаем лагман со свининой.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • лапша – 500 г;
  • 1 средняя морковь;
  • 1 луковица;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • помидоры – 2-3 шт..

Обязательно используем приправы: лавровый лист, перцы красный и черный, хмели-сунели, зиру, соль. Их добавляем по вкусу.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Способ приготовления:

  1. Все овощи чистим, нарезаем на кубики. Мясо также режем порционными кусками или кубиками как на гуляш.
  2. В мультиварку наливаем масло и закладываем порезанную свинину, лук, морковь. Обжариваем, не закрывая крышку.
  3. Когда жидкость испарится, добавляем картофель и остальные овощи. Ставим мультиварку в режим «Тушение» на 10 минут.
  4. Заливаем все водой, закладываем приправы, солим и опять устанавливаем режим «Тушение» на 40 минут.
  5. Отдельно готовим лапшу-лагман.
  6. Раскладываем блюдо по тарелкам порционно.

Если схитрить, можно приготовить большое количество бульона с мясом и овощами и убирать в холодильник, а лапшу готовить каждый раз новую. Так гораздо меньше будет уходить времени на готовку ужина, и домочадцы будут довольны.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Лагман по-уйгурски

Уйгурский лагман, наоборот, «сухой». Это второе блюдо, бульона в тарелках нет.

Мясо для него нарезают мелкими кусочками, тогда как в узбекской кухне его можно нарезать крупно.

К основным ингредиентам добавим чесночные стрелки, стручковую фасоль, зеленую редьку, а картофель не будем использовать. Все овощи нарезаем тонкой соломкой: это важно, именно эта деталь отличает блюдо от лагмана других народностей.

Также тушим мясо с луком и морковью, а редьку, фасоль, стрелки чеснока добавляем через 10-15 минут. Заливаем все водой, засыпаем специями и тушим до готовности мяса.

Лапшу готовим отдельно.

В это время в глубокой сковороде или в казане обжариваем чеснок в масле. Добавляем кориандр, черный и красный перец. Получилась лаза.

Всыпаем в лазу лапшу, обжариваем в течение нескольких минут. Сверху выкладываем тушеное мясо с овощами – перед вами готовый жареный лагман.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Marcia (@mise0ng)

Лапша для лагмана

Азиаты лапшу готовят самостоятельно, ее легко научиться готовить даже начинающим хозяйкам. Для нее нам потребуется:

  • мука – 700 г (смотрите по обстоятельствам, мука разная, иногда требуется меньше, иногда больше);
  • яйца – 2 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • вода – около стакана;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сода на кончике ножа.

Приготовление:

  1. Яйца разбиваем в миску, перемешиваем вилкой до однородной массы. Вливаем воду, перемешиваем еще раз.
  2. Всыпаем муку, соль, соду и вымешиваем крутое тесто. Если муки мало, тесто не получается крутым, добавьте муки еще.
  3. Из готового теста формируем шар и смазываем его маслом, накрываем пленкой, оставляем на 20 минут.
  4. Из теста формируем тонкие жгуты, сворачиваем их в форме улитки. Накрываем пленкой. Через 15 минут растягиваем жгуты, перекручивая их вокруг оси.

Руки можно смазать маслом, чтобы тесто не прилипало

Со временем и опытом лапша будет получаться за считанные минуты. Домашний лагман гораздо вкуснее покупного, опытные хозяйки лапшу делают сами.

Приятного аппетита!

Помолвка. Январь 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: