Представьте аромат, который переносит вас на древние восточные базары, где корица ценилась на вес золота. Эта пряность, получаемая из коры дерева Коричник, известна тысячелетиями. Греки и римляне использовали ее для бальзамирования, а в средневековой Европе – для борьбы с чумой. Сегодня это незаменимый ингредиент в мировой кухне – от индийских карри до европейских десертов.
В этой статье мы разберем, куда добавляют корицу – палочками и в молотом виде. От горячих блюд до напитков и десертов – узнайте, как использовать эту пряность правильно.
Корица представлена в двух формах: палочками (целая сушеная кора) и молотой (измельченная):
Польза пряности впечатляет: она содержит антиоксиданты, снижает сахар в крови и борется с воспалениями. Исследования показывают, что ежедневное ее потребление улучшает метаболизм.
Корица – не просто пряность, а мост между кулинарией и здоровьем, где каждый грамм приносит пользу организму и душе
В кулинарии пряный ингредиент добавляет глубину вкусу. Цельная кора идеальна для горячего, например, для супа. Добавьте в куриный бульон для насыщенного аромата или используйте в говяжьем рагу с овощами. Замочите мясо в пряной смеси.
Измельченная подходит для быстрых заправок:
Рецепт ароматной курицы с корицей:
Обжарьте лук, положите курицу, 1 цельную кору и варите 30 минут. Посыпьте перед подачей. Дозировка: 1/2 ч.л. измельченной корицы на блюдо, чтобы не переборщить с горечью, будет достаточно.
Подобные напитки согревают и успокаивают. Цельная кора предпочтительна для отваров. Например, заварите ее в черном чае с имбирем для масала-чая, добавьте в яблочный компот для аромата, в глинтвейн.
Молотая пряность используется в смесях:
Рецепт коричного латте:
В напитках она придает неповторимый шарм. Попробуйте смешать ее с горячим шоколадом: растворите какао-порошок в молоке, сахар по вкусу и немного специи. Взбейте смесь блендером для пышности. Это отличный вариант для вечера с семьей.
Еще один рецепт – чай с имбирем: заварите черный чай, положите натертый имбирь и щепотку специи, доведите до кипения и подавайте горячим. Подобный напиток не только вкусен, но и полезен для иммунитета.
Цельные ингредиенты лучше подходят для чая, чтобы аромат развивался постепенно. Например, заварите с медом против простуд. Избегайте переизбытка – 1 шт. на 1 л напитка.
Десерты с корицей становятся уютными. Молотая – основа сладкой выпечки. Например, посыпьте овсяное печенье перед выпечкой, смешайте с греческим йогуртом и медом.
Палочки подходят для сиропов, компотов, муссов.
Рецепт булочек:
Молотую пряность храните в герметичной банке, чтобы сохранить аромат.
Выбирая корицу, помните: палочки для медленного раскрытия, перемолотая – для мгновенного вкуса
Корица универсальна. Выбирайте форму согласно рецепта. Не забывайте о сочетаниях: она гармонирует с мускатным орехом в десертах, с кардамоном в напитках и с гвоздикой в горячем. Экспериментируйте с дозами, чтобы кулинарные шедевры вас радовали. Теперь вы знаете, куда добавить восточный ингредиент – вперед, к новым вкусам!