Куда добавляют корицу – молотую и палочками?

Представьте аромат, который переносит вас на древние восточные базары, где корица ценилась на вес золота. Эта пряность, получаемая из коры дерева Коричник, известна тысячелетиями. Греки и римляне использовали ее для бальзамирования, а в средневековой Европе – для борьбы с чумой. Сегодня это незаменимый ингредиент в мировой кухне – от индийских карри до европейских десертов.

В этой статье мы разберем, куда добавляют корицу – палочками и в молотом виде. От горячих блюд до напитков и десертов – узнайте, как использовать эту пряность правильно. 

Виды корицы

Корица представлена в двух формах: палочками (целая сушеная кора) и молотой (измельченная):

• приправа палочками подходит для длительного приготовления, где она отдает аромат постепенно, не горча;
• измельченная специя идеальна для быстрого добавления в готовые блюда, чтобы усилить вкус мгновенно. 

Польза пряности впечатляет: она содержит антиоксиданты, снижает сахар в крови и борется с воспалениями. Исследования показывают, что ежедневное ее потребление улучшает метаболизм.

Корица – не просто пряность, а мост между кулинарией и здоровьем, где каждый грамм приносит пользу организму и душе

Кулинария

В кулинарии пряный ингредиент добавляет глубину вкусу. Цельная кора идеальна для горячего, например, для супа. Добавьте в куриный бульон для насыщенного аромата или используйте в говяжьем рагу с овощами. Замочите мясо в пряной смеси.

Измельченная подходит для быстрых заправок:

• салаты;
• специи для рыбы – смешайте с солью и перцем для запекания лосося;
• овощные рагу.

Рецепт ароматной курицы с корицей:

• 500 г куриного мяса;
• 1 шт. и 1/2 ч.л. измельченной пряности;
• лук, чеснок, специи по вкусу.

Обжарьте лук, положите курицу, 1 цельную кору и варите 30 минут. Посыпьте перед подачей. Дозировка: 1/2 ч.л. измельченной корицы на блюдо, чтобы не переборщить с горечью, будет достаточно.

Напитки с добавлением корицы

Подобные напитки согревают и успокаивают. Цельная кора предпочтительна для отваров. Например, заварите ее в черном чае с имбирем для масала-чая, добавьте в яблочный компот для аромата, в глинтвейн.

Молотая пряность используется в смесях:

• посыпьте латте;
• смешайте с горячим шоколадом;
• добавьте в банановый смузи с йогуртом.

Рецепт коричного латте: 

1. Смешайте 200 мл молока, 1 ч.л. измельченной пряности, сахар. 
2. Нагрейте, взбейте. 

В напитках она придает неповторимый шарм. Попробуйте смешать ее с горячим шоколадом: растворите какао-порошок в молоке, сахар по вкусу и немного специи. Взбейте смесь блендером для пышности. Это отличный вариант для вечера с семьей. 

Еще один рецепт – чай с имбирем: заварите черный чай, положите натертый имбирь и щепотку специи, доведите до кипения и подавайте горячим. Подобный напиток не только вкусен, но и полезен для иммунитета.

Цельные ингредиенты лучше подходят для чая, чтобы аромат развивался постепенно. Например, заварите с медом против простуд. Избегайте переизбытка – 1 шт. на 1 л напитка.

Десерты

Десерты с корицей становятся уютными. Молотая – основа сладкой выпечки. Например, посыпьте овсяное печенье перед выпечкой, смешайте с греческим йогуртом и медом.

Палочки подходят для сиропов, компотов, муссов.

Рецепт булочек: 

1. Замесите тесто, добавьте 1 ч.л. молотой корицы, сахар, изюм.
2. Выпекайте 20 минут. 

Молотую пряность храните в герметичной банке, чтобы сохранить аромат.

Выбирая корицу, помните: палочки для медленного раскрытия, перемолотая – для мгновенного вкуса

Корица универсальна. Выбирайте форму согласно рецепта. Не забывайте о сочетаниях: она гармонирует с мускатным орехом в десертах, с кардамоном в напитках и с гвоздикой в горячем. Экспериментируйте с дозами, чтобы кулинарные шедевры вас радовали. Теперь вы знаете, куда добавить восточный ингредиент – вперед, к новым вкусам!