Куда добавляют кардамон – молотый и в зернах?

Кардамон, одна из древнейших специй родом из Индии и Греции, которая очаровывает своим уникальным ароматом – смесью камфоры и лимона. Кардамон представлен в двух формах: зерна, которые раскрываются постепенно во время приготовления, и молотый порошок для быстрого использования. 

В кулинарии данный ингредиент используют для приготовления блюд от супов до десертов, придавая им глубину и изысканность. Предлагаем узнать, куда добавляют кардамон молотый и в зернах, и как это делать правильно.

Кулинария

Ингредиент с уникальным ароматом зачастую используют в горячих блюдах: супы, рагу и маринады. Зерна идеальны для варки, они медленно отдают аромат, а измельченный подходит для заправок и соусов. Например, в курином карри зернышки кладут в бульон для насыщенного вкуса.

Ингредиенты для куриного карри (на 4 порции):

• 500 г куриного мяса, нарезанного кусочками;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 луковица, мелко нарезанная;
• 2 зубчика чеснока, измельченных;
• 1 ст. л. имбиря, тертого;
• 1 ч. л. куркумы;
• 1/2 ч. л. молотого кардамона;
• 400 мл кокосового молока;
• соль и перец по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Разогрейте масло в кастрюле, обжарьте лук, чеснок и имбирь 5 минут.
2. Добавьте курицу, куркуму и кардамон, жарьте еще 5 минут.
3. Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения, варите на медленном огне 20 минут.

Отличный вариант – сочетание данного ингредиента с куркумой и имбирем. В овощном рагу зернышки кладут в бульон: смешайте морковь, картофель и горошек с 3-4 зернышками, варите 30 минут. 

Кардамон – союзник здоровья, который помогает пищеварению и успокаивает нервы, делая каждый прием пищи полезным

Напитки

Данный ингредиент добавляют в чай, кофе и компоты, чтобы придать аромат. Зерна используют для заваривания, перемолотый – для латте и коктейлей. 

Рецепт масала-чая (на 2 порции):

• 2 ч. л. черного чая;
• 4 шт. кардамона;
• 1 см имбиря, натертого;
• 2 гвоздики;
• 1 палочка корицы;
• 500 мл воды;
• молоко и сахар по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Вскипятите воду со специей, имбирем, гвоздикой и корицей 5 минут.
2. Добавьте чай, заварите 3 минуты.
3. Процедите, влейте молоко, подсластите.

Избегайте переизбытка пряностей, чтобы напиток не горчил. 

Помимо прочего, его широко применяют в косметике и медицине: маски для кожи, чаи для похудения. Он снижает холестерин и улучшает метаболизм. Зернышки применяют для отваров, измельченный – для скрабов и масок. 

Десерты

В десертах ароматный ингредиент подчеркивает сладость пирогов, йогуртов и печенья. Измельченный вводят в тесто для равномерного распределения, зерна – в сиропы для десертов. 

Рецепт кардамоновых булочек (на 8 штук):

• 300 г муки;
• 100 г сахара;
• 1 яйцо;
• 100 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ч. л. перемолотого кардамона;
• 50 г изюма;
• 1/2 ч. л. дрожжей.

Способ приготовления:

1. Смешайте муку, сахар, измельченную специю и дрожжи.
2. Добавьте яйцо, молоко и масло, замесите тесто.
3. Введите изюм, оставьте на 1 час.
4. Сформируйте булочки, выпекайте при 180°C 20 минут.

В йогурте кардамон смешивают с медом для простого десерта. Зерна используют в сиропе для тортов, чтобы аромат не улетучивался быстро. Отлично сочетается с корицей для тепла и ванилью для сладости. Кардамон низкокалориен (1 ч. л. – 6 ккал) и богат антиоксидантами, защищающими клетки. 

Смело экспериментируйте с дозировками, чтобы открыть для себя новые грани вкуса и пользы.