Чикен карри: лучшие рецепты индийского блюда

Чикен карри – одно из самых популярных и любимых блюд в Индии. Это острая и ароматная еда, которая сочетает мясо курицы, разнообразные специи и овощи. Сегодня мы расскажем вам о том, как готовить чикен карри: рецепты, которые непременно порадуют гурманов и любителей вкусной еды.

Классический вариант

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриного филе
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст.л. томатной пасты
• 4 ст.л. масла гхи
• 3 ст.л. порошка карри
• 1 ч.л. молотого кумина
• 1/2 ч.л. куркумы
• соль и перец по вкусу
• 1 стакан воды
• кинза или петрушка для украшения

Способ приготовления:

1. Нарежьте курицу на небольшие кусочки и обжарьте до золотистой корочки.
2. Измельчите лук и чеснок и добавьте их к мясу. Обжаривайте, пока лучок не станет прозрачным.
3. Смешайте томатную пасту со специями и тушите еще 2-3 минуты.
4. Влейте воду и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около получаса, пока курочка не станет мягкой.
5. Перед подачей украсьте кинзой или петрушкой.

С грибами

Вам понадобятся:

• 600 гр. куриного мяса
• 250 гр. грибов (можно использовать шампиньоны или вешенки)
• лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• растительное масло 3-4 ст. л.
• порошок карри – 2 ч. л.
• кумин – 3 ч. л.
• куркума – 0,5 ч. л.
• соль – 1 ч. л.
• вода или бульон – 700 мл
• зелень
• помидоры черри для подачи

Приготовление:

1. Лук нашинкуйте полукольцами, грибы – пластинками. Курочку нарежьте небольшими кусочками. Чеснок мелко порубите и обжарьте с луком на сковороде до золотистого цвета.
2. Выложите на сковородку мясо, жарьте все вместе на сильном огне, помешивая, примерно 5-7 минут.
3. Добавьте грибы, перемешайте и продолжайте тушить еще 5 мин., затем убавьте огонь.
4. Смешайте специи в небольшой миске. Всыпьте эту смесь в блюдо.
5. Влейте в сковородку воду или бульон, доведите все до кипения, накройте крышкой и варите еще 20 минут.

Перед подачей посыпьте зеленью и украсьте помидорами черри

Со шпинатом

Ингредиенты:

• 800 гр. филе
• 2 большие луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 морковки
• 2 зеленых перца чили
• 1 большой помидор
• 1 пучок шпината
• 3 см корня имбиря
• 2-3 столовых ложки кокосового масла
• 3 чайных ложечки карри порошка
• 1,5 чайные ложки молотого кориандра
• 1 чайная ложечка тмина
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1 лавровый лист
• 100 мл кокосовых сливок или натурального йогурта
• соль по вкусу

Этапы приготовления:

1. В большой кастрюле или казане разогрейте кокосовое масло. Мелко нарежьте лук, морковь, имбирь и чесночные зубчики, а затем обжарьте.
2. Томат измельчите в блендере до состояния пюре. Шпинат промойте и обсушите.
3. Добавьте мелко рубленное филе, зеленый перец чили и томаты. Жарьте на среднем огне 10 минут.
4. Смешайте карри порошок, молотый кориандр, тмин и кайенский перец. Всыпьте смесь специй в кастрюлю, влейте 750 мл воды, положите лавровый лист и доведите все до кипения. Варите под крышкой примерно полчаса.
5. За 5 мин. до готовности положите шпинат, посолите по вкусу и варите до тех пор, пока он не станет мягким.
6. Снимите кастрюлю с плиты, влейте кокосовые сливки или йогурт и перемешайте. Подавайте горячим.

Мы рассмотрели три разных варианта, которые можно приготовить в домашних условиях. Каждый из них имеет свою специфику и особенности, но все они обязательно порадуют вас своим вкусом и ароматом. Не бойтесь пробовать и экспериментировать, чтобы создать собственный вариант идеального рецепта этого прекрасного индийского блюда!