Рецепты французского пирога «Клафути»

Клафути – изысканный десерт французской кухни, впервые его приготовили в Лимузене в XIX веке. Вкусная выпечка напоминает запеканку, сладкий омлет с начинкой или флан. Клафути отличается суфлеобразной консистенцией, чарующим ароматом и ярким вкусом. Традиционно его готовят из яиц, молока, муки и сахара, а в качестве начинки используют вишню или черешню, благодаря которым кондитерское изделие приобретает терпкий приятный запах.

Помимо Франции этот ягодный десерт выпекают и в других странах. В настоящий момент существует множество вариаций приготовления нежной выпечки. Для начинки используют не только вишню и черешню, но и груши, яблоки, сливы, малину и т.д.

Классический рецепт клафути с вишней

Традиционный способ приготовления домашней выпечки достаточно прост в исполнении, поэтому с ним справится любой начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• 500 г вишни;
• стакан молока;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 150 г муки;
• 3 яйца;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 100 г сахарного песка;
• сливочное масло.

Для приготовления рекомендуется использовать спелую вишню. Разрыхлитель при желании можно заменить содой

Последовательность действий:

1. Промойте вишню и обсушите ее бумажным полотенцем. Косточки рекомендуется удалить, особенно если пирог готовится для детей.
2. Подогрейте молоко.
3. В отдельной емкости взбейте яйца с сахарным песком. Добавьте в смесь молоко и тщательно перемешайте.
4. Соедините в миске просеянную муку, ванильный сахар и разрыхлитель, добавьте сухую смесь в яичную массу и перемешайте венчиком. В результате должно получиться жидкое и однородное тесто.
5. Разогрейте духовку до 180°С.
6. Растопите сливочное масло до комнатной температуры и смажьте им форму для выпекания. Выложите в форму вишню и залейте ее жидким тестом.
7. Поместите форму в духовку на 40 минут. Готовность пирога проверяйте зубочисткой, стараясь не попасть в ягодку вишни.
8. Готовый пирог достаньте из духовки и оставьте на время. Нельзя вынимать его сразу же из формы, так как он может развалиться!
9. Как только румяная выпечка остынет, разделите ее на кусочки и подавайте к столу.

Клафути с замороженными ягодами

Вкусный пирог с ягодной начинкой станет отличным угощением во время семейного чаепития. При желании вместо ягод можно использовать варенье.

Ингредиенты:

• 100 г сахарного песка;
• 100 г муки;
• 3 яйца;
• сливочное масло – по усмотрению;
• 250 мл молока;
• 350 г замороженных ягод (черника, малина, вишня, смородина и др.);
• 50 мл сливок.

В конце приготовления украсьте домашнюю выпечку сахарной пудрой

Способ приготовления:

1. Достаньте ягоды из морозильной камеры, после полной разморозки слейте сок.
2. В миске взбейте яйца, сахарный песок и сливки до образования пышной пены.
3. Просейте через сито муку и соедините ее с яичной смесью, замесите тесто до однородности. Постепенно вливайте в заготовку теплое молоко – в результате должна получиться жидкая основа.
4. Смажьте форму для выпекания растопленным сливочным маслом, после чего посыпьте ее мукой. Ровным слоем выложите в емкости размороженные ягоды и залейте их тестом.
5. Выпекайте пирог в течение получаса при 200°С. В процессе приготовления десерт сильно поднимется, а когда остынет – опустится.

Клафути с яблоками

Сочная выпечка напоминает по вкусу и аромату классическую шарлотку. Яблоки желательно брать с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

• 4 яблока;
• стакан пшеничной муки;
• щепотка соли;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 100 г сахарного песка;
• 2 яйца;
• 1 стакан молока;
• ванилин – по усмотрению.

Готовое блюдо рекомендуется подавать в теплом виде

Способ приготовления:

1. Промойте яблоки, обсушите их бумажными полотенцами, очистите от кожуры, обязательно удалите сердцевину и семечки. Одно яблоко оставьте на потом, остальные нарежьте небольшими кубиками.
2. Растопите сливочное масло до комнатной температуры и равномерно смажьте им форму для выпекания. Выложите на дно емкости нарезанные яблоки.
3. В отдельной миске взбейте венчиком сахарный песок, яйца и ванилин до образования пышной пены. Добавьте в смесь просеянную муку, щепотку соли и разрыхлитель. Тщательно замесите тесто.
4. Подогрейте молоко и порциями вливайте его в тесто. Перемешайте содержимое миски: в результате должно получиться жидкая однородная основа для пирога без комочков.
5. Равномерно распределите тесто поверх яблок.
6. Разогрейте духовку до 180°С.
7. Оставшееся яблоко нарежьте тонкими дольками и украсьте ими заготовку.
8. Выпекайте пирог в течение получаса. По мере готовности остудите десерт, разделите его на порции и подавайте к столу.

Десерт «Клафути» обычно подают на завтрак, полдник или праздничный стол. Нередко его украшают взбитыми сливками, кремом или сахарной пудрой.