Как вкусно приготовить ежики

Для тех, кто хочет радовать своих близких новыми вкусными блюдами, напоминающие обитателей леса, тефтельки с рисом станут отличным дополнением и обеда, и ужина. Рецептов приготовления ежиков существует множество, и в большинстве случаев в фарш просто добавляют рис. Но это не совсем правильно.

Для достижения максимального сходства с дикими ежиками рис должен выступать как шипы

Классические ежики

Для приготовления потребуется:

• мясной фарш – 600-700 г;
• длиннозерный рис – ½ ст.;
• крупная луковица – 1 шт.;
• яйцо (не позволит ежикам развалиться);
• специи по вкусу.

 Приготовление состоит из следующих этапов:

1. Промойте рис в холодной воде, 3 раза сливая воду. Положите крупу в кастрюлю, залейте холодной водой на 2 ч.
2.  Приготовьте начинку. Замороженный фарш разморозьте только естественным образом, добавьте к нему пропущенный через мясорубку или натертый на терке лук – так консистенция фарша будет максимально однородной и нежной.
3. Слейте воду из риса, немного подсушите крупу.
4. В фарш добавьте яйцо и специи, хорошо перемешайте. Слепите из фарша шарики, каждый тщательно обкатывайте в рисе.
5. Поместите полуфабрикаты в низкую толстостенную емкость, налейте воду примерно на половину высоты шарика.
6. Дайте воде закипеть, варите на слабом огне 20-25 минут.

Подавайте блюдо на стол горячим со сливками и зеленью. Готовить ежики можно не только на электрической или газовой плите, но и в пароварке – воду в таком случае добавлять совсем не нужно.

Ежики со сметанным соусом

Приготовление аналогично классическому рецепту, поэтому берите все ингредиенты из рецепта выше.

Ингредиенты:

Для соуса:

• мука ‒ 3-4 ст. л.,
• сметана ‒ полстакана,
• растительное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

1. Тефтельки сформируйте так же, как описано в предыдущем рецепте.
2. Разогрейте на огне высокую сковороду, обжарьте на масле мясные шарики, пока не появится золотистая корочка.
3. Затем «с головой» залейте шарики сметаной (можно развести теплой водой). Доведите под крышкой до кипения и при выключенном огне оставьте на 30 мин.

Готовые ежики подаются в соусе и отлично сочетаются с овощными салатами и любыми гарнирами.

Рыбные ежики

Для рыбных колючих тефтелек подойдет филе и речной, и морской рыбы. В фарш, как обычно, добавьте соль, перец и рис. Но риса не стоит класть много, чтобы ежики не получились слишком сухими и жесткими. Лук не добавляется – его резкий запах перебьет естественный аромат рыбы, а вот зубчик чеснока, наоборот, его усилит. Рыбные ежики формируйте и обжаривайте, как указано в предыдущих рецептах. Подавайте их со сметанным или томатным соусом.

Постные ежики

Для этого рецепта понадобится:

• сухая зеленая чечевица ‒ ¾ ст.;
• длиннозерный рис – ½ ст.;
• морковь – 2 шт.;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• специи по вкусу: имбирь, черный перец, петрушка, итальянские травы, соль.

Процесс приготовления:

1. Чечевицу замочите на 10-12 ч, затем перемелите в блендере до однородной массы. Рис отварите.
2. Обжарьте натертую на крупной терке морковь в течение 10 минут, смешайте ее со специями.
3. Для приготовления фарша для ежиков смешайте чечевицу, рис, половину жареной моркови. Сформируйте небольшие шарики.
4. В оставшуюся на сковороде морковку добавьте томатную пасту, воду и доведите до кипения. Варите соус 5 мин., убавьте огонь до минимума, выложите полуфабрикаты. Тушите под крышкой 30 минут, периодически поливая из ложки соусом верхушки тефтелек.

Красивые и сытные ежики с рисовыми иголочками никого не оставят равнодушными. Готовить такое блюдо несложно, и вы будете в полной мере вознаграждены его красотой и восторженными похвалами домочадцев и гостей.