Как вкусно и разнообразно готовить вешенки? Рецепты с вешенками

Свежие вешенки часто встречаются на прилавках магазинов. Многие люди выращивают их сами, и круглый год обеспечивают семейство грибами прямо «с грядки».

Вешенки доступны даже в зимнее время, и когда хочется подать на стол нечто особенное, они сыграют добрую службу.

Эти грибы обладают тонким лесным ароматом, они питательны, в них содержится высокое количество белка.

Блюдо из вешенок – отличное решение, чтобы разнообразить вегетарианский стол или приготовить вкусную еду во время поста. А праздничное блюдо на основе вешенок приятно удивит ваших гостей.

Некоторые люди сомневаются, стоит ли их покупать, так как не знают, как готовить грибы вешенки. Ничего сложного в этом нет. Все рецепты просты и доступны даже для начинающих хозяек.

Рецепты блюд из вешенок

Рецепты блюд из вешенок подобраны таким образом, чтобы их приготовление занимало минимум времени и исключало дополнительные траты.

Суп из вешенок

Мало кто откажется попробовать ароматного грибного супчика морозным вечером. Приготовьте его на ужин. Этим легким, питательным блюдом удастся накормить всю семью.

Ингредиенты:

• вешенки – 0,500 г;
• картофель – 6-7 штуки;
• морковь – 1 шт;
• луковица среднего размера;
• лавровый лист;
• соль, черный перец по вкусу;
• масло растительное для поджарки;
• вода – 1 литр;
• сметана для подачи.

Способ приготовления:

1. Грибы моем, режем на кусочки или ломтики, как вам удобно.
2. Картофель очищаем и режем брусочками.
3. Лук измельчаем.
4. Морковь натираем на мелкой терке.
5. Ставим на плиту воду и дожидаемся, когда она закипит. Опускаем в нее картофель, варим в течение 10 минут.
6. В это же время на сковороде обжариваем в масле лук с морковью в течение 10 минут.
7. Закладываем грибы и тушим 15 минут, жидкость должна испариться.
8. В кастрюлю с полуготовой картошкой засыпаем содержимое сковородки, добавляем соль, перец по вкусу, лавровый лист.
9. Через 5-7 минут добавляем свежую зелень, выключаем огонь, даем супу настояться 10 минут.
10. Подаем на стол со сметаной или майонезом.

Такой суп можно приготовить за полчаса. Отличный вариант, когда после работы не хочется тратить время и силы на сложный ужин

Как вариант, обратите внимание на то, что суп можно дополнительно приправить рисом, пшеном или макаронными изделиями. В таком случае крупу запускайте вместе с картофелем, а макаронные изделия в конце приготовления.
Если хозяйку интересует, как жарить эти грибы, то ей обязательно понравится рецепт жареных вешенок с картошкой.

Жареные вешенки с картофелем

Ингредиенты:

• свежие грибы – 300 г;
• картофель – 6-7 штук;
• подсолнечное масло – 4-5 столовых ложек;
• лук репчатый – 1 шт;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, перец по вкусу;
• свежая зелень.

Способ приготовления:

Опытные хозяйки знают – чтобы картошка в грибах получилась поджаристой, с румяной аппетитной корочкой, грибы следует обжаривать отдельно.

Поэтому берем две сковороды, в каждую наливаем масло. В одной сковороде обжариваем лук до золотистой корочки, а затем выкладываем в нее помытые и нарезанные грибы.

В это же время в другой сковороде жарим картошку.

Секрет хрустящей картошки в том, что кладут ее только на сильно разогретую сковороду и не мешают, не накрывают крышкой примерно 10 -15 минут

Если картофель начнет подгорать, убавьте огонь.

Посолите картошку. Переверните аккуратно лопаточкой, закройте крышкой и не трогайте ее еще 10 минут. Если она за это время как следует не закалилась, прибавьте на несколько минут огонь.

За это время грибы уже тоже готовы, вода из них полностью испарилась. Если этого не произошло, откройте крышку и подождите еще немного.

Грибы всыпаем в картофель, а не наоборот. Посыпаем сверху мелконарезанным чесночком, укропом, черным перцем. Накрываем крышкой и ждем несколько минут. Ароматное, грибное блюдо осталось только подать нас стол.

Картофель с вешенками в сметане

На это же количество ингредиентов понадобится 200 граммов сметаны и морковка.

В разогретую сковороду или кастрюлю с толстым дном накладываем тертую морковь с луком, обжариваем, добавляем грибы, тушим в течение 10 минут.

Картофель, порезанный на кусочки, добавляем в конце. Если в емкости мало жидкости, налейте чуть-чуть и закройте крышкой.

Через 10-15 минут вливаем сметану, солим, перчим, посыпаем укропом. Тушим на медленном огне в течение 15 минут. В конце можно сдобрить блюдо кусочком сливочного масла.

Вешенки с курицей и сыром

Вешенки подойдут в качестве праздничного блюда. Для этого запечем их с курицей и сыром в духовке.

Ингредиенты:

• вешенки – 0, 4 г;
• куриное филе с одной грудки;
• сыр твердый – 100 г;
• сметана или майонез – 2 -3 столовых ложки;
• растительное масло для смазывания формы;
• помидоры – 2-3 штуки;
• лук, чеснок, зелень по желанию;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриное филе режем на тонкие полоски и маринуем в смеси перцев и чайной ложке уксуса 30 минут.
2. Грибы в это время режем дольками, обжариваем вместе с луком в масле до полного испарения жидкости.
3. Противень выстилаем фольгой или воспользуйтесь формой с толстым дном. Смазываем поверхность, выкладываем слоями куриное филе, а затем грибы.
4. Последний слой – кольца помидоров.
5. Отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут.
6. Пока курица запекается, натираем сыр, смешиваем его с рубленым чесноком и ложкой майонеза или сметаны.
7. Вынимаем форму с курицей, аккуратно выкладываем верхний слой сырной массы.
8. Отправляем в духовку до той поры, пока блюдо не покроется румяной корочкой.

Подавать лучше в горячем виде. Украсить зеленью. По вкусу напоминает жульен, но делается гораздо быстрее

Такое же блюдо можно приготовить в мультиварке. В этом случае, начните готовить в режиме «Тушение», а через 15 минут откройте крышку, посыпьте блюдо сыром и установите таймер на 10 минут в режиме «Жарка».

Омлет с вешенками и сыром

Отличное блюдо на завтрак. Готовится быстро, съедается моментально.

Ингредиенты:

• вешенки – 300 граммов;
• яйца – 4 штуки;
• молоко – 1 стакан;
• сыр – 50 граммов;
• сливочное масло.

Способ приготовления:

1. Вешенки обжариваем в глубокой сковороде 10-15 минут. Жидкость за это время должна испариться.
2. В это время взбиваем молоко с яйцами.
3. Заливаем грибы, солим чуть-чуть.
4. Доводим до готовности на медленном огне.
5. Посыпаем сыром и зеленью.
6. Ждем 10 минут, чтобы сыр расплавился.
7. Подаем на стол.

Можно обжарить вешенки с ветчиной, копченой колбасой или использовать отварное мясо, которое осталось от обеда.

Если не хотите мясные добавки на завтрак, потушите вешенки вместе со свежими помидорами. Каждый раз будет получаться новое, вкусное блюдо.

Вегетарианский плов с вешенками

Понравится вегетарианцам и людям, соблюдающим пост.

1. Грибы обжариваем с луком и морковью в растительном масле в глубокой сковороде. Количество грибов возьмите по своему усмотрению. Чем больше вешенок, тем насыщеннее блюдо.
2. Заливаем грибы с овощами 2 стаканами кипятка и всыпаем промытый рис – 200 граммов.
3. Оставляем томиться на 25-30 минут. Готовое блюдо посыпаем зеленью.
4. Соль, перец, чеснок используйте по вкусу.

Из вешенок получается изумительная начинка для пирогов, можно готовить грибные щи или борщ, как вариант, подайте вешенки в качестве самостоятельного блюда. Этим чудесным грибам всегда найдется применение.

Интересен рецепт приготовления вкусного супчика с вешенками? Тогда смотрите видео ниже: