Греческий салат — одна из самых легких, вкусных и свежих закусок, которую можно подавать как на повседневный, так и на праздничный стол.
Греческий салат по классическому рецепту
Пошаговый рецепт приготовления греческого салата в домашних условиях очень прост: достаточно покрошить свежие овощи и заправить их соусом. Но главный ингредиент закуски — сыр. Традиционный сыр для греческого салата — фета (фетакса) из козьего или овечьего молока, твердый по консистенции сыр с приятной кислинкой. Этот сыр используют потому, что в отличие от соленой брынзы он не перекрывает вкус свежих овощей и зелени.
Классический рецепт греческого салата с фетаксой отличается тем, что сыр не смешивают с остальными ингредиентами: его режут кусками и выкладывают сверху.
Ингредиенты:
- помидоры – 3 шт.;
- огурцы – 3 шт.;
- луковица красная – 1 шт.;
- перец болгарский – 1-2 шт.;
- сыр фета – 200 г;
- оливки без косточек – 100 г;
- половинка лимона;
- масло оливковое по вкусу;
Способ приготовления:
- Огурцы, помидоры, сладкий перец моем и нарезаем: помидоры — кубиками, огурцы — полукругами, болгарский перец — соломкой.
- Луковицу очищаем, режем полукольцами.
- Маслины делим на половинки.
- Смешиваем овощи, маслины, заливаем маслом и сбрызгиваем лимонным соком. Солим.
- Сыр крошим ломтями, выкладываем сверху.
Заправка для греческого салата
Чаще всего эту овощную закуску заправляют маслом и лимонным соком, но можно сделать и более сложный соус с травами, которые традиционно используются на родине этого блюда. Итак, как приготовить заправку для греческого салата.
Ингредиенты:
- оливковое масло – 100 г;
- лимон – 1 шт.;
- базилик – 1 ч. л.;
- розмарин сушеный – 0,5 ч. л.;
- орегано сушеный – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Традиционно используют свежие травы, но проще найти сушеные, поэтому мы будем использовать именно их.
- Выдавим сок половины лимона, если он крупный, и целого — если небольшой.
- В сок тонкой струей введем масло при постоянном помешивании.
- К заправке добавляем травы, тщательно перемешиваем. Ароматная заправка готова!
Для приготовления салата лучше использовать нерафинированное оливковое масло первого отжима
С горчичной заправкой
Традиционный соус для греческого салата включает лимонный сок и масло, более острая заправка получается с добавлением горчицы. Ингредиенты используем те же, что и для классического рецепта.
Способ приготовления:
- Овощи моем. Помидоры крошим кубиками, огурцы — полукружиями, сладкий перец очищаем от семян и нарезаем кусочками.
- Сыр делим на крупные части.
- Выкладываем овощи, затем маслины и кубики сыра.
- Сделаем заправку: в емкость выжимаем сок половины лимона, солим и приправляем его перцем, вводим масло и половину чайной ложки горчицы. Горчицу лучше брать французскую, поскольку она наиболее мягкая.
- Заправляем получившейся смесью блюдо.
Если вы собираетесь подавать эту закуску на праздничный стол, то салатницу предварительно выстелите салатными листьями, а затем на них уже выкладывайте салат
Греческий салат с пекинской капустой
Еще одна разновидность этого легкого и свежего овощного блюда — с пекинской капустой. В состав греческого салата с пекинской капустой входят свежие овощи и ароматные травы.
Ингредиенты:
- перец сладкий – 2 шт.;
- помидоры – 2-3 шт.;
- пекинская капуста – 150-200 г;
- сыр фета – 100-150 г;
- оливки без косточек – 100 г;
- оливковое масло – 5 ст. л.;
- лимонный сок, сушеные травы по вкусу.
Способ приготовления:
- Пекинскую капусту крошим на куски, помидоры режем крупными кубиками, очищенный сладкий перец — соломкой.
- Сыр рвем руками или режем кусками.
- В глубокую миску выкладываем овощи и оливки, посыпаем их сушеными травами, подсаливаем.
- Поливаем маслом и лимонным соком.
- Сверху выкладываем сыр.
Греческий салат с брынзой
Вкусный греческий салат с брынзой — это вариация классического блюда, поскольку в отличие от несоленой феты в этом салате мы используем брынзу. Закуска получается яркой, полезной, вкусной.
Вместо обычных помидор можно использовать красные и желтые томаты черри
Ингредиенты:
- помидоры – 2-3 шт.;
- огурцы свежие – 2-3 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- маслины без косточек – 100 г;
- брынза – 100 г;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- половинка лимона;
- соль, черный перец, орегано по вкусу.
Способ приготовления:
- Брынзу просто рвем руками или режем крупными кубиками.
- Луковицу (лучше брать красный лук) очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
- Огурцы режем полукружиями, помидоры — крупными ломтями.
- Маслины режем напополам, но можно положить и целые.
- В глубокой миске соединяем овощи, солим их и приправляем перцем.
- Сбрызгиваем лимонным соком, заправляем маслом.
Постный салат с сыром тофу
Если вы хотите приготовить это средиземноморское блюдо на постный стол, то можно использовать сыр тофу – на вкусе закуски такая замена никак не сказывается.
Ингредиенты:
- помидоры – 2-4 шт.;
- огурцы свежие – 2-3 шт.;
- сладкий перец – 1-2 шт.;
- луковица красная – 1 шт.;
- сыр соевый тофу – 100-150 г;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- оливки без косточек – 100 г;
- соль, черный молотый перец, орегано сушеный по вкусу.
Способ приготовления:
- Помидоры нарезаем крупными кусками, огурцы — полукружьями или дольками, очищенный от семян перец — соломкой.
- Луковицу крошим тонкими полукольцами.
- Овощи выкладываем в глубокую миску, добавляем оливки, выдавливаем сок половины лимона, солим. Заправляем маслом, посыпаем орегано.
- Сверху выкладываем тофу, нарезанный крупными кубиками.
- Постное блюдо готово!
Греческий салат – это одна из лучших легких и освежающих закусок для повседневного и праздничного стола, которая готовится без особого труда. Приятного аппетита!