Греческий салат: классические и оригинальные рецепты

Греческий салат — одна из самых легких, вкусных и свежих закусок, которую можно подавать как на повседневный, так и на праздничный стол.

Греческий салат по классическому рецепту

Пошаговый рецепт приготовления греческого салата в домашних условиях очень прост: достаточно покрошить свежие овощи и заправить их соусом. Но главный ингредиент закуски — сыр. Традиционный сыр для греческого салата — фета (фетакса) из козьего или овечьего молока, твердый по консистенции сыр с приятной кислинкой. Этот сыр используют потому, что в отличие от соленой брынзы он не перекрывает вкус свежих овощей и зелени.

Классический рецепт греческого салата с фетаксой отличается тем, что сыр не смешивают с остальными ингредиентами: его режут кусками и выкладывают сверху.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 шт.;
• огурцы – 3 шт.;
• луковица красная – 1 шт.;
• перец болгарский – 1-2 шт.;
• сыр фета – 200 г;
• оливки без косточек – 100 г;
• половинка лимона;
• масло оливковое по вкусу;

Способ приготовления:

1. Огурцы, помидоры, сладкий перец моем и нарезаем: помидоры — кубиками, огурцы — полукругами, болгарский перец — соломкой.
2. Луковицу очищаем, режем полукольцами.
3. Маслины делим на половинки.
4. Смешиваем овощи, маслины, заливаем маслом и сбрызгиваем лимонным соком. Солим.
5. Сыр крошим ломтями, выкладываем сверху.

Заправка для греческого салата

Чаще всего эту овощную закуску заправляют маслом и лимонным соком, но можно сделать и более сложный соус с травами, которые традиционно используются на родине этого блюда. Итак, как приготовить заправку для греческого салата.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• базилик – 1 ч. л.;
• розмарин сушеный – 0,5 ч. л.;
• орегано сушеный – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Традиционно используют свежие травы, но проще найти сушеные, поэтому мы будем использовать именно их.
2. Выдавим сок половины лимона, если он крупный, и целого — если небольшой.
3. В сок тонкой струей введем масло при постоянном помешивании.
4. К заправке добавляем травы, тщательно перемешиваем. Ароматная заправка готова!

Для приготовления салата лучше использовать нерафинированное оливковое масло первого отжима

С горчичной заправкой

Традиционный соус для греческого салата включает лимонный сок и масло, более острая заправка получается с добавлением горчицы. Ингредиенты используем те же, что и для классического рецепта.

Способ приготовления:

1. Овощи моем. Помидоры крошим кубиками, огурцы — полукружиями, сладкий перец очищаем от семян и нарезаем кусочками.
2. Сыр делим на крупные части.
3. Выкладываем овощи, затем маслины и кубики сыра.
4. Сделаем заправку: в емкость выжимаем сок половины лимона, солим и приправляем его перцем, вводим масло и половину чайной ложки горчицы. Горчицу лучше брать французскую, поскольку она наиболее мягкая.
5. Заправляем получившейся смесью блюдо.

Если вы собираетесь подавать эту закуску на праздничный стол, то салатницу предварительно выстелите салатными листьями, а затем на них уже выкладывайте салат

Греческий салат с пекинской капустой

Еще одна разновидность этого легкого и свежего овощного блюда — с пекинской капустой. В состав греческого салата с пекинской капустой входят свежие овощи и ароматные травы.

Ингредиенты:

• перец сладкий – 2 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• пекинская капуста – 150-200 г;
• сыр фета – 100-150 г;
• оливки без косточек – 100 г;
• оливковое масло – 5 ст. л.;
• лимонный сок, сушеные травы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Пекинскую капусту крошим на куски, помидоры режем крупными кубиками, очищенный сладкий перец — соломкой.
2. Сыр рвем руками или режем кусками.
3. В глубокую миску выкладываем овощи и оливки, посыпаем их сушеными травами, подсаливаем.
4. Поливаем маслом и лимонным соком.
5. Сверху выкладываем сыр.

Греческий салат с брынзой

Вкусный греческий салат с брынзой — это вариация классического блюда, поскольку в отличие от несоленой феты в этом салате мы используем брынзу. Закуска получается яркой, полезной, вкусной.

Вместо обычных помидор можно использовать красные и желтые томаты черри

Ингредиенты:

• помидоры – 2-3 шт.;
• огурцы свежие – 2-3 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• маслины без косточек – 100 г;
• брынза – 100 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• половинка лимона;
• соль, черный перец, орегано по вкусу.

Способ приготовления:

1. Брынзу просто рвем руками или режем крупными кубиками.
2. Луковицу (лучше брать красный лук) очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
3. Огурцы режем полукружиями, помидоры — крупными ломтями.
4. Маслины режем напополам, но можно положить и целые.
5. В глубокой миске соединяем овощи, солим их и приправляем перцем.
6. Сбрызгиваем лимонным соком, заправляем маслом.

Постный салат с сыром тофу

Если вы хотите приготовить это средиземноморское блюдо на постный стол, то можно использовать сыр тофу – на вкусе закуски такая замена никак не сказывается.

Ингредиенты:

• помидоры – 2-4 шт.;
• огурцы свежие – 2-3 шт.;
• сладкий перец – 1-2 шт.;
• луковица красная – 1 шт.;
• сыр соевый тофу – 100-150 г;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• оливки без косточек – 100 г;
• соль, черный молотый перец, орегано сушеный по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помидоры нарезаем крупными кусками, огурцы — полукружьями или дольками, очищенный от семян перец — соломкой.
2. Луковицу крошим тонкими полукольцами.
3. Овощи выкладываем в глубокую миску, добавляем оливки, выдавливаем сок половины лимона, солим. Заправляем маслом, посыпаем орегано.
4. Сверху выкладываем тофу, нарезанный крупными кубиками.
5. Постное блюдо готово!

Греческий салат – это одна из лучших легких и освежающих закусок для повседневного и праздничного стола, которая готовится без особого труда. Приятного аппетита!