Фетучини — блюдо, которое готовится просто, получается очень вкусным и ароматным. Оно универсально: его можно делать с овощами, мясом, рыбой, морепродуктами. Сливочный фетучини с семгой обладает таким нежным вкусом, что его невозможно передать, поэтому лучше приготовить самому!
Традиционный фетучини с семгой
Фетучини традиционно готовят с курицей и с грибами — получается очень сытно и аппетитно. Если вы хотите сделать более изысканное блюдо, например, на праздничный стол, то сделайте фетучини с семгой в сливочном соусе.
Ингредиенты:
- паста фетучини 250 г;
- семга 150 г;
- помидор 1 шт.;
- сливки 150 мл;
- половина луковицы-репки;
- чеснок, пармезан, соль, перец черный молотый по вкусу;
- масло оливковое 3 ст. л.
Филе лучше брать свежее, перед приготовлением очистите его от кожицы и костей
Способ приготовления:
- Очищенное от кожицы и костей филе рыбы нарезаем небольшими кубиками.
- Далее подготавливаем овощи: лук и чеснок очищаем, мелко нарезаем.
- Из помидора достаем мякоть: для этого делаем на нем небольшой надрез, опускаем в миску с кипятком на полминуты, затем шумовкой перекладываем в холодную воду и остужаем. С томата после таких процедур легко отойдет кожица. Мы ее снимаем, из мякоти удаляем семена, мякоть нарезаем на небольшие кусочки.
- Твердый сыр натираем на терке.
- В кипящую воду опускаем пасту, воду приправляем солью и добавляем оливковое масло. Варим в течение 5 минут (или столько, сколько указано в инструкции) до состояния аль денте.
- Затем макаронные изделия откидываем в дуршлаг, чтобы слить всю воду. Не промываем их!
- В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем оливковое масло, на нем поджариваем мелко нарезанные лук и чеснок.
- В сковороду добавляем семгу, мякоть томатов, солим и приправляем специями. На среднем огне тушим в течение 5 минут.
- Вливаем сливки, все перемешиваем, на медленном огне тушим еще 5 минут, затем вводим натертый пармезан.
Наш соус готов. Теперь добавляем его в сваренные макаронные изделия, все перемешиваем. Держим на среднем огне несколько минут, чтобы паста хорошо пропиталась соусом. Распределяем по тарелкам, по желанию можно посыпать тертым пармезаном и украсить свежей зеленью.
Традиционный рецепт фетучини в сливочном соусе включает оливковое масло, но вы можете заменить его любым растительным.
Семгу при желании можно заменить любой красной рыбой
Паста с семгой и грибами
Не менее сытной, ароматной, сочной и изысканной получается паста с семгой и грибами.
Ингредиенты:
- паста 300 г;
- семга 250 г;
- шампиньоны 250 г;
- сливки 20% 250 мл;
- пармезан, соль, перец по вкусу;
- оливковое масло.
Способ приготовления:
- Очистим семгу от кожицы и костей, нарежем небольшими кубиками, обжарим рыбу на оливковом масле.
- Грибы помоем, нарежем пластинками, добавим к рыбе и обжарим до мягкости.
- Введем сливки, держим смесь на огне до тех пор, пока соус не станет густым. Посолим, приправим специями.
- Отвариваем пасту до состояния аль денте, полученный отвар не выливаем.
- Готовые макаронные изделия перекладываем к рыбе и грибами, держим на огне еще несколько минут. Если соуса недостаточно, то можно добавить немного отвара.
Раскладываем по тарелкам. Можно посыпать натертым пармезанам, украсить укропом и слегка сбрызнуть оливковым маслом.
Фетучини с семгой — прекрасный вариант праздничного или повседневного блюда. Итальянская паста по такому рецепту получается очень сочной, ароматной, нежной. Приятного аппетита!