Фетучини с семгой: рецепты изысканной итальянской пасты

Фетучини — блюдо, которое готовится просто, получается очень вкусным и ароматным. Оно универсально: его можно делать с овощами, мясом, рыбой, морепродуктами. Сливочный фетучини с семгой обладает таким нежным вкусом, что его невозможно передать, поэтому лучше приготовить самому!

Традиционный фетучини с семгой

Фетучини традиционно готовят с курицей и с грибами — получается очень сытно и аппетитно. Если вы хотите сделать более изысканное блюдо, например, на праздничный стол, то сделайте фетучини с семгой в сливочном соусе.

Ингредиенты:

• паста фетучини 250 г;
• семга 150 г;
• помидор 1 шт.;
• сливки 150 мл;
• половина луковицы-репки;
• чеснок, пармезан, соль, перец черный молотый по вкусу;
• масло оливковое 3 ст. л.

Филе лучше брать свежее, перед приготовлением очистите его от кожицы и костей

Способ приготовления:

1. Очищенное от кожицы и костей филе рыбы нарезаем небольшими кубиками.
2. Далее подготавливаем овощи: лук и чеснок очищаем, мелко нарезаем.
3. Из помидора достаем мякоть: для этого делаем на нем небольшой надрез, опускаем в миску с кипятком на полминуты, затем шумовкой перекладываем в холодную воду и остужаем. С томата после таких процедур легко отойдет кожица. Мы ее снимаем, из мякоти удаляем семена, мякоть нарезаем на небольшие кусочки.
4. Твердый сыр натираем на терке.
5. В кипящую воду опускаем пасту, воду приправляем солью и добавляем оливковое масло. Варим в течение 5 минут (или столько, сколько указано в инструкции) до состояния аль денте.
6. Затем макаронные изделия откидываем в дуршлаг, чтобы слить всю воду. Не промываем их!
7. В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем оливковое масло, на нем поджариваем мелко нарезанные лук и чеснок.
8. В сковороду добавляем семгу, мякоть томатов, солим и приправляем специями. На среднем огне тушим в течение 5 минут.
9. Вливаем сливки, все перемешиваем, на медленном огне тушим еще 5 минут, затем вводим натертый пармезан.

Наш соус готов. Теперь добавляем его в сваренные макаронные изделия, все перемешиваем. Держим на среднем огне несколько минут, чтобы паста хорошо пропиталась соусом. Распределяем по тарелкам, по желанию можно посыпать тертым пармезаном и украсить свежей зеленью.

Традиционный рецепт фетучини в сливочном соусе включает оливковое масло, но вы можете заменить его любым растительным.

Семгу при желании можно заменить любой красной рыбой

Паста с семгой и грибами

Не менее сытной, ароматной, сочной и изысканной получается паста с семгой и грибами.

Ингредиенты:

• паста 300 г;
• семга 250 г;
• шампиньоны 250 г;
• сливки 20% 250 мл;
• пармезан, соль, перец по вкусу;
• оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Очистим семгу от кожицы и костей, нарежем небольшими кубиками, обжарим рыбу на оливковом масле.
2. Грибы помоем, нарежем пластинками, добавим к рыбе и обжарим до мягкости.
3. Введем сливки, держим смесь на огне до тех пор, пока соус не станет густым. Посолим, приправим специями.
4. Отвариваем пасту до состояния аль денте, полученный отвар не выливаем.
5. Готовые макаронные изделия перекладываем к рыбе и грибами, держим на огне еще несколько минут. Если соуса недостаточно, то можно добавить немного отвара.

Раскладываем по тарелкам. Можно посыпать натертым пармезанам, украсить укропом и слегка сбрызнуть оливковым маслом.

Фетучини с семгой — прекрасный вариант праздничного или повседневного блюда. Итальянская паста по такому рецепту получается очень сочной, ароматной, нежной. Приятного аппетита!