Фаршированные кальмары – отличная праздничная закуска: выглядят они красиво и аппетитно, а приготовить блюдо просто. Блюдо непременно понравится даже искушенным гурманам.
Кальмары начиняют всем, чем угодно, а готовят, как правило, фаршированные кальмары в духовке. Но можно их потушить и на плите под крышкой, хотя первый вариант все же предпочтительнее – закуска получится румяной и аппетитной.
Кальмары, фаршированные рисом и грибами
Легко и быстро приготовить вкусные кальмары, фаршированные рисом и грибами, – отличное блюдо для тех, кто не любит мяса.
Ингредиенты
- кальмары – 4 шт.;
- грибы свежие любые – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- сыр – 100 г;
- рис отварной – 250 г;
- масло растительное – 3-4 ст. л.;
- майонез – 2-3 ст. л.;
- перец, соль по вкусу.
Грибы возьмите те, что есть – например, отлично подходят опята: у них яркий, насыщенный вкус.
Можно использовать покупные шампиньоны или вешенки, а можно готовить из лесных: рыжиков или груздей
Способ приготовления:
- Грибы моем, рубим. Лук чистим, измельчаем. Сыр трем на крупной терке.
- В глубокой сковороде обжариваем лук до золотистого цвета.
- Всыпаем грибы и тушим до полного испарения жидкости, не забывая помешивать. В конце солим и перчим по вкусу.
- Добавляем сыр, перемешиваем. Выкладываем отварной рис, опять тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.
- Выкладываем начинку в миску и соединяем с майонезом. Убираем пока в сторонку.
- Заранее размороженные кальмары очищаем от шкурки и внутренностей, промываем.
- Наполняем каждый кальмар начинкой, края скалываем зубочистками, смазываем майонезом или сметаной. Выкладываем тушки в форму для запекания, ставим в духовку на 20 минут (предварительно разогрейте духовой шкаф до температуры 200°С).
Готовое блюдо подают в горячем или в холодном виде.
Если вы решили подать фаршированные кальмары горячими, дополните их гарниром.
Холодные кальмары можно порезать кольцами и преподнести в качестве оригинальной закуски.
Кальмары, фаршированные сыром и яйцом
Кальмары начиняют и запекают по одному и тому же, описанному выше принципу. Поэтому, чтобы не повторяться, просто рассмотрим варианты начинок, которые идеально сочетаются с морепродуктами.
Для кальмаров, фаршированных сыром и яйцом, нам будут нужны:
- сыр – 200 г;
- яйца – 4 шт.;
- сметана или майонез – 2-3 ложки;
- соль, перец, свежая зелень по вкусу.
Приготовление:
- Яйца предварительно отвариваем и охлаждаем. Мелко рубим их или натираем на терке.
- Сыр также натираем на крупной терке. Зелень мелко нарезаем.
- Соединяем все компоненты в миске со сметаной. Солим и перчим по вкусу.
Начиняем подготовленные тушки кальмаров, запекаем 20 минут. Все готово.
Кальмары, фаршированные курицей и грибами
Кальмары имеют нейтральный вкус – если их наполнить мясной начинкой, ни за что не догадаешься, что использовались морепродукты. Приготовим кальмары, фаршированные курицей и грибами.
Для начинки:
- куриное филе – 300 г;
- сыр твердых сортов – 100 г;
- грибы – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1шт.;
- майонез или сметана – 2 ст. л.;
- соль, перец по вкусу.
Грибы можно взять замороженные. Все компоненты (кроме сыра) мелко рубим, сыр трем на терке.
- Обжариваем в масле грибы, лук, морковь. Дождитесь, пока испарится жидкость.
- Выкладываем в сковороду кусочки курицы и обжариваем до золотистого состояния.
- Добавляем сыр, смешиваем с майонезом или сметаной. Солим, перчим по вкусу.
Начинка готова, осталось только начинить подготовленные кальмары и запечь.
Кальмары, фаршированные овощами
Кальмары, фаршированные овощами, имеют необычный, пикантный вкус. Овощи используют любые, какие есть под руками: морковь, лук, помидор, баклажаны и т. д.
Овощи следует помыть, порезать и обжарить в масле. Солим, перчим по вкусу, добавляем зелень. Соединяем начинку с майонезом или сметаной. По желанию используйте тертый сыр.
Можно начинить кальмары такой начинкой, а можно к овощам добавить грибы или курицу, яйцо или другие морепродукты
Часто такие кальмары называют «вегетарианскими свинками». Сформируйте из тушек «поросят» и запекайте, такая кулинарная необычность отлично подходит к картофельному пюре.
Кальмары, фаршированные крабовыми палочками
Если хотите получить блюдо с ярко выраженным вкусом морепродуктов, используйте в качестве начинки крабовые палочки.
Ингредиенты для начинки:
- крабовые палочки – пачка;
- рис отварной – 100 г;
- луковица;
- яйцо – 1 шт.;
- майонез – 2-3 ст. л.;
- масло для обжарки;
- соль, перец по вкусу.
Процесс приготовления:
- Яйцо и палочки мелко режем.
- Лук обжариваем в масле до золотистого цвета.
- В миске соединяем все компоненты, солим, перчим по вкусу.
- Фаршируем подготовленных моллюсков – их можно предварительно отварить в подсоленной воде, достаточно 2-3 минут.
- Получатся отменные кальмары, фаршированные крабовыми палочками.
Некоторые хозяйки готовят кальмаров без добавления риса: в этом случае увеличьте количество крабовых палочек и яиц. В итоге выйдет низкоуглеводное блюдо, которое рекомендуется есть при диетическом питании.
Полезные советы
- Чтобы готовые кальмары выглядели аппетитно, перед запеканием в разогретой духовке смажьте тушки майонезом или сметаной.
- Если хочется сэкономить время на приготовлении, приобретайте уже очищенные морепродукты – тогда их будет нужно только разморозить.
- Блюдо с кальмарами смотрится на праздничном столе восхитительно и аппетитно – оно нравится даже тем, кто не ест морепродуктов. Дело в том, что в готовом виде кальмар по вкусу будут схож с тем вариантом начинки, которой он наполнен – например, кальмары, начиненные курицей, с легкостью выдают за куриные рулетики.
- Кальмары полезны: они богаты йодом, микроэлементами, которые так нужны организму. Это низкокалорийный продукт. Если при приготовлении начинки использовать меньшее количество масла и обойтись без майонеза, фаршированные кальмары станут прекрасным диетическим блюдом. Так что готовить их можно без опасений за фигуру.
Готовьте с удовольствием и экспериментируйте: возможно, придуманная именно вами начинка станет пользоваться огромной популярностью.
Как еще приготовить фаршированные кальмары, узнайте из видео: