Фаршируем кальмаров: простые, но очень вкусные рецепты

Фаршированные кальмары – отличная праздничная закуска: выглядят они красиво и аппетитно, а приготовить блюдо просто. Блюдо непременно понравится даже искушенным гурманам.

Кальмары начиняют всем, чем угодно, а готовят, как правило, фаршированные кальмары в духовке. Но можно их потушить и на плите под крышкой, хотя первый вариант все же предпочтительнее – закуска получится румяной и аппетитной.

Кальмары, фаршированные рисом и грибами

Легко и быстро приготовить вкусные кальмары, фаршированные рисом и грибами, – отличное блюдо для тех, кто не любит мяса.

Ингредиенты

• кальмары – 4 шт.;
• грибы свежие любые – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• рис отварной – 250 г;
• масло растительное – 3-4 ст. л.;
• майонез – 2-3 ст. л.;
• перец, соль по вкусу.

Грибы возьмите те, что есть – например, отлично подходят опята: у них яркий, насыщенный вкус.

Можно использовать покупные шампиньоны или вешенки, а можно готовить из лесных: рыжиков или груздей

Способ приготовления:

1. Грибы моем, рубим. Лук чистим, измельчаем. Сыр трем на крупной терке.
2. В глубокой сковороде обжариваем лук до золотистого цвета.
3. Всыпаем грибы и тушим до полного испарения жидкости, не забывая помешивать. В конце солим и перчим по вкусу.
4. Добавляем сыр, перемешиваем. Выкладываем отварной рис, опять тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.
5. Выкладываем начинку в миску и соединяем с майонезом. Убираем пока в сторонку.
6. Заранее размороженные кальмары очищаем от шкурки и внутренностей, промываем.
7. Наполняем каждый кальмар начинкой, края скалываем зубочистками, смазываем майонезом или сметаной. Выкладываем тушки в форму для запекания, ставим в духовку на 20 минут (предварительно разогрейте духовой шкаф до температуры 200°С).

Готовое блюдо подают в горячем или в холодном виде.

Если вы решили подать фаршированные кальмары горячими, дополните их гарниром.

Холодные кальмары можно порезать кольцами и преподнести в качестве оригинальной закуски.

Кальмары, фаршированные сыром и яйцом

Кальмары начиняют и запекают по одному и тому же, описанному выше принципу. Поэтому, чтобы не повторяться, просто рассмотрим варианты начинок, которые идеально сочетаются с морепродуктами.

Для кальмаров, фаршированных сыром и яйцом, нам будут нужны:

• сыр – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• сметана или майонез – 2-3 ложки;
• соль, перец, свежая зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца предварительно отвариваем и охлаждаем. Мелко рубим их или натираем на терке.
2. Сыр также натираем на крупной терке. Зелень мелко нарезаем.
3. Соединяем все компоненты в миске со сметаной. Солим и перчим по вкусу.

Начиняем подготовленные тушки кальмаров, запекаем 20 минут. Все готово.

Кальмары, фаршированные курицей и грибами

Кальмары имеют нейтральный вкус – если их наполнить мясной начинкой, ни за что не догадаешься, что использовались морепродукты. Приготовим кальмары, фаршированные курицей и грибами.

Для начинки:

• куриное филе – 300 г;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• грибы – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1шт.;
• майонез или сметана – 2 ст. л.;
• соль, перец по вкусу.

Грибы можно взять замороженные. Все компоненты (кроме сыра) мелко рубим, сыр трем на терке.

1. Обжариваем в масле грибы, лук, морковь. Дождитесь, пока испарится жидкость.
2. Выкладываем в сковороду кусочки курицы и обжариваем до золотистого состояния.
3. Добавляем сыр, смешиваем с майонезом или сметаной. Солим, перчим по вкусу.

Начинка готова, осталось только начинить подготовленные кальмары и запечь.

Кальмары, фаршированные овощами

Кальмары, фаршированные овощами, имеют необычный, пикантный вкус. Овощи используют любые, какие есть под руками: морковь, лук, помидор, баклажаны и т. д.

Овощи следует помыть, порезать и обжарить в масле. Солим, перчим по вкусу, добавляем зелень. Соединяем начинку с майонезом или сметаной. По желанию используйте тертый сыр.

Можно начинить кальмары такой начинкой, а можно к овощам добавить грибы или курицу, яйцо или другие морепродукты

Часто такие кальмары называют «вегетарианскими свинками». Сформируйте из тушек «поросят» и запекайте, такая кулинарная необычность отлично подходит к картофельному пюре.

Кальмары, фаршированные крабовыми палочками

Если хотите получить блюдо с ярко выраженным вкусом морепродуктов, используйте в качестве начинки крабовые палочки.

Ингредиенты для начинки:

• крабовые палочки – пачка;
• рис отварной – 100 г;
• луковица;
• яйцо – 1 шт.;
• майонез – 2-3 ст. л.;
• масло для обжарки;
• соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Яйцо и палочки мелко режем.
2. Лук обжариваем в масле до золотистого цвета.
3. В миске соединяем все компоненты, солим, перчим по вкусу.
4. Фаршируем подготовленных моллюсков – их можно предварительно отварить в подсоленной воде, достаточно 2-3 минут.
5. Получатся отменные кальмары, фаршированные крабовыми палочками.

Некоторые хозяйки готовят кальмаров без добавления риса: в этом случае увеличьте количество крабовых палочек и яиц. В итоге выйдет низкоуглеводное блюдо, которое рекомендуется есть при диетическом питании.

Полезные советы

1. Чтобы готовые кальмары выглядели аппетитно, перед запеканием в разогретой духовке смажьте тушки майонезом или сметаной.
2. Если хочется сэкономить время на приготовлении, приобретайте уже очищенные морепродукты – тогда их будет нужно только разморозить.
3. Блюдо с кальмарами смотрится на праздничном столе восхитительно и аппетитно – оно нравится даже тем, кто не ест морепродуктов. Дело в том, что в готовом виде кальмар по вкусу будут схож с тем вариантом начинки, которой он наполнен – например, кальмары, начиненные курицей, с легкостью выдают за куриные рулетики.
4. Кальмары полезны: они богаты йодом, микроэлементами, которые так нужны организму. Это низкокалорийный продукт. Если при приготовлении начинки использовать меньшее количество масла и обойтись без майонеза, фаршированные кальмары станут прекрасным диетическим блюдом. Так что готовить их можно без опасений за фигуру.

Готовьте с удовольствием и экспериментируйте: возможно, придуманная именно вами начинка станет пользоваться огромной популярностью.

Как еще приготовить фаршированные кальмары, узнайте из видео: