Хлеб – старейшее блюдо, которое появилось в Неаполе. Изначально он представлял собой запеченную кашицу, приготовленную из воды и крупы. В настоящее время хлебобулочное изделие выпекается несколькими способами из различных ингредиентов. Для основы обычно используется мука высшего сорта – например, пшеничная или ржаная.
Хлеб отлично сочетается с любыми блюдами, дополняет их и придает пище особый вкус. Хлебобулочное изделие можно приобрести в магазине либо приготовить самостоятельно.
Как испечь хлеб в домашних условиях? Для этого потребуется подобрать подходящий рецепт, купить необходимые продукты и четко соблюдать последовательность действий.
Классический рецепт приготовления домашнего хлеба в духовке
Это традиционный вариант выпекания домашнего хлеба с хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
- 3 стаканчика муки;
- 3 ст. л. растительного масла;
- пакетик сухих дрожжей;
- 1 ч. л. сахарного песка;
- 2 ч. л. соли;
- 300 мл воды.
Для приготовления рекомендуется использовать муку высшего сорта
Последовательность действий:
- Просейте муку через сито в глубокую миску, добавьте соль, сахарный песок и дрожжи. Тщательно перемешайте сухие компоненты.
- Добавьте масло и воду. Начните замешивать тесто сначала лопаточкой, а потом руками. В результате должна получиться однородная консистенция без комочков.
- Возьмите другую емкость и смажьте ее маслом, выложите в посуду заготовленное тесто. Накройте его чистым полотенцем и оставьте в тепле на полчаса: за это время тесто должно подняться и стать пышнее.
- По истечении времени подбейте заготовку и снова оставьте ее примерно на час.
- Разогрейте духовку до 200°. Возьмите форму, в которой будет выпекаться хлеб, и смажьте ее маслом. Переложите в форму тесто.
- Готовьте блюдо в течение 30-40 минут в духовке.
Готовый домашний хлеб на сухих дрожжах остудите, после чего его можно подавать к столу.
Белый домашний хлеб
Данный рецепт станет отличным дополнением к любому блюду и порадует домочадцев своим чарующим ароматом и нежным вкусом. Сухие дрожжи можно заменить свежими, от этого выпечка получится еще пышнее и вкуснее.
Ингредиенты:
- 200 мл воды;
- 400 г пшеничной муки;
- 1 ч. л. ложка сухих дрожжей;
- 0,5 ч. л. сахара;
- 4 ст. л. растительного масла;
- соль по вкусу.
При желании готовую выпечку можно смазать сливочным маслом
Способ приготовления:
- Вскипятите воду и остудите ее до комнатной температуры.
- Поставьте опару для теста. Для этого необходимо смешать сухие дрожжи в теплой воде, после чего добавить в смесь 100 г муки и сахар. Тщательно перемешайте компоненты, чтобы не было комочков.
- Оставьте консистенцию в теплом месте примерно на 30 минут под чистым полотенцем: за это время она должна «подняться», увеличиться в размере.
- В настоявшуюся опару добавьте соль и муку по частям и начните замешивать тесто. Вначале оно будет прилипать к рукам и, чтобы этого избежать, можно смазать руки растительным маслом и продолжить замешивание теста в течение 5-10 минут. В результате должна получиться пышная лепешка.
- Оставьте заготовку на час в теплом месте, чтобы она снова увеличилась в размере.
- Разделите тесто на две части и выложите их в формы для запекания.
- Готовьте белый хлеб при 200° до появления красивой румяной корочки, обычно на это требуется 40-50 минут.
- По мере готовности достаньте выпечку из духовки, аккуратно извлеките ее из формы и оставьте остывать.
Домашний хлеб без дрожжей на закваске
Это простой, но не менее вкусный рецепт приготовления хлеба на закваске.
Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки;
- 1 ст. л. сахарного песка;
- 6 ст. л. закваски;
- 300 мл воды;
- 2 ч. л. соли;
- 3 ст. л. растительного масла.
Закваску для хлеба можно приготовить самостоятельно либо приобрести готовый вариант в магазине
Способ приготовления:
- Возьмите емкость подходящего размера и просейте в нее муку, соль и сахарный песок. Добавьте растительное масло и начните замешивать руками тесто.
- Введите в полученную смесь закваску для хлеба, в процессе замешивания постепенно добавляйте воду.
- Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте на несколько часов в теплом месте. Также можно поместить основу в водяную баню на пару часов.
- Настоявшееся тесто хорошенько обомните и аккуратно поместите в форму для выпекания, смазанную растительным маслом.
- Выпекайте блюдо в течение двадцати минут в заранее разогретой до 180° духовке.
Домашний ржаной хлеб
Данный вариант выпечки ничем не отличается по вкусу от магазинного дорогого качественного хлеба.
Ингредиенты:
- 2 стакана ржаной муки;
- 1 стакан пшеничной муки;
- 30 г солода;
- 2 ст. л. меда;
- 2 ст. л. подсолнечного масла;
- 70 мл горячей воды (для солода);
- 300 мл теплой воды (для теста);
- 1 ч. л. соли;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- 1 ст. л. сухих дрожжей;
- 20 г цельнозерновой пшеничной муки.
Для усиления вкуса в процессе и по завершению выпекания рекомендуется использовать мускатный орех, кориандр и тмин
Последовательность действий:
- В горячей воде разведите солод. Тщательно перемешайте смесь, накройте ее чистым полотенцем и оставьте до тех пор, пока заготовка не станет едва теплой.
- Просейте все виды муки, заранее правильно просчитав пропорции, чтобы тесто не получилось слишком твердым или тяжелым.
- Пересыпьте всю муку в глубокую емкость, добавьте соль, сухие дрожжи, молотый мускатный орех, молотый кориандр и тмин. Тщательно перемешайте содержимое.
- В отдельной посуде соедините мед и сахар, после чего разведите их в теплой воде. Готовую смесь добавьте в муку, после чего перелейте в нее солод и подсолнечное масло.
- Начните замешивать тесто. Изначально оно будет липнуть к рукам, но добавлять муку не рекомендуется. На замешивание потребуется примерно 7-10 минут.
- Накройте тесто тканью и поставьте в теплое место максимум на 3 часа.
- Разогрейте духовку до 200°. Возьмите форму для выпекания и расстелите в ней пекарскую бумагу, смазанную подсолнечным маслом. Выложите в посуду настоявшееся тесто.
- Выпекайте хлеб на протяжении 30-40 минут. Подавайте в горячем виде.
Домашний хлеб с сухофруктами и орехом
Такое блюдо придется по душе настоящим гурманам, которые никогда не откажутся попробовать что-то новое и необычное.
Ингредиенты:
- 350 г пшеничной муки;
- 60 г кураги;
- 120 г ржаной муки;
- 5 г сухих дрожжей;
- 350 мл воды;
- 1 ч. л. меда;
- 70 г орехов;
- 60 г чернослива;
- соль по вкусу.
Также можно приготовить домашний хлеб в хлебопечке, если она имеется
Способ приготовления:
- Залейте кипятком чернослив и курагу на несколько минут. После этого обсушите сухофрукты и нарежьте их на небольшие кусочки.
- В небольшую миску налейте теплой воды, разведите в ней сухие дрожжи и мед. Тщательно перемешайте содержимое.
- Просейте два вида муки и добавьте к ним дрожжевую смесь. Замесите тесто.
- Переложите в тесто нарезанные сухофрукты и орехи.
- Заново перемешайте тесто, накройте его чистым полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на час.
- Разогрейте духовку до 200°. Сформируйте тесто в круглую форму, обильно посыпав его сверху мукой.
- Переместите заготовку на противень и выпекайте ее в течение получаса.
Домашний хлеб можно употреблять как отдельно, так и со сливочным, подсолнечным или арахисовым маслом, джемом, медом и т. д. Нередко его используют в качестве основы для сэндвича.