Готовим домашний хлеб: простые рецепты вкусной выпечки
Рецепты

Готовим домашний хлеб: простые рецепты вкусной выпечки

254 0

Хлеб – старейшее блюдо, которое появилось в Неаполе. Изначально он представлял собой запеченную кашицу, приготовленную из воды и крупы. В настоящее время хлебобулочное изделие выпекается несколькими способами из различных ингредиентов. Для основы обычно используется мука высшего сорта – например, пшеничная или ржаная.

Хлеб отлично сочетается с любыми блюдами, дополняет их и придает пище особый вкус. Хлебобулочное изделие можно приобрести в магазине либо приготовить самостоятельно.

Как испечь хлеб в домашних условиях? Для этого потребуется подобрать подходящий рецепт, купить необходимые продукты и четко соблюдать последовательность действий.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Белый домашний хлеб

Данный рецепт станет отличным дополнением к любому блюду и порадует домочадцев своим чарующим ароматом и нежным вкусом. Сухие дрожжи можно заменить свежими, от этого выпечка получится еще пышнее и вкуснее.

Ингредиенты:

  • 200 мл воды;
  • 400 г пшеничной муки;
  • 1 ч. л. ложка сухих дрожжей;
  • 0,5 ч. л. сахара;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • соль по вкусу.

При желании готовую выпечку можно смазать сливочным маслом

Способ приготовления:

  1. Вскипятите воду и остудите ее до комнатной температуры.
  2. Поставьте опару для теста. Для этого необходимо смешать сухие дрожжи в теплой воде, после чего добавить в смесь 100 г муки и сахар. Тщательно перемешайте компоненты, чтобы не было комочков.
  3. Оставьте консистенцию в теплом месте примерно на 30 минут под чистым полотенцем: за это время она должна «подняться», увеличиться в размере.
  4. В настоявшуюся опару добавьте соль и муку по частям и начните замешивать тесто. Вначале оно будет прилипать к рукам и, чтобы этого избежать, можно смазать руки растительным маслом и продолжить замешивание теста в течение 5-10 минут. В результате должна получиться пышная лепешка.
  5. Оставьте заготовку на час в теплом месте, чтобы она снова увеличилась в размере.
  6. Разделите тесто на две части и выложите их в формы для запекания.
  7. Готовьте белый хлеб при 200° до появления красивой румяной корочки, обычно на это требуется 40-50 минут.
  8. По мере готовности достаньте выпечку из духовки, аккуратно извлеките ее из формы и оставьте остывать.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Домашний ржаной хлеб

Данный вариант выпечки ничем не отличается по вкусу от магазинного дорогого качественного хлеба.

Ингредиенты:

  • 2 стакана ржаной муки;
  • 1 стакан пшеничной муки;
  • 30 г солода;
  • 2 ст. л. меда;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • 70 мл горячей воды (для солода);
  • 300 мл теплой воды (для теста);
  • 1 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • 1 ст. л. сухих дрожжей;
  • 20 г цельнозерновой пшеничной муки.

Для усиления вкуса в процессе и по завершению выпекания рекомендуется использовать мускатный орех, кориандр и тмин

Последовательность действий:

  1. В горячей воде разведите солод. Тщательно перемешайте смесь, накройте ее чистым полотенцем и оставьте до тех пор, пока заготовка не станет едва теплой.
  2. Просейте все виды муки, заранее правильно просчитав пропорции, чтобы тесто не получилось слишком твердым или тяжелым.
  3. Пересыпьте всю муку в глубокую емкость, добавьте соль, сухие дрожжи, молотый мускатный орех, молотый кориандр и тмин. Тщательно перемешайте содержимое.
  4. В отдельной посуде соедините мед и сахар, после чего разведите их в теплой воде. Готовую смесь добавьте в муку, после чего перелейте в нее солод и подсолнечное масло.
  5. Начните замешивать тесто. Изначально оно будет липнуть к рукам, но добавлять муку не рекомендуется. На замешивание потребуется примерно 7-10 минут.
  6. Накройте тесто тканью и поставьте в теплое место максимум на 3 часа.
  7. Разогрейте духовку до 200°. Возьмите форму для выпекания и расстелите в ней пекарскую бумагу, смазанную подсолнечным маслом. Выложите в посуду настоявшееся тесто.
  8. Выпекайте хлеб на протяжении 30-40 минут. Подавайте в горячем виде.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Ингредиенты:

  • 350 г пшеничной муки;
  • 60 г кураги;
  • 120 г ржаной муки;
  • 5 г сухих дрожжей;
  • 350 мл воды;
  • 1 ч. л. меда;
  • 70 г орехов;
  • 60 г чернослива;
  • соль по вкусу.

Также можно приготовить домашний хлеб в хлебопечке, если она имеется

Способ приготовления:

  1. Залейте кипятком чернослив и курагу на несколько минут. После этого обсушите сухофрукты и нарежьте их на небольшие кусочки.
  2. В небольшую миску налейте теплой воды, разведите в ней сухие дрожжи и мед. Тщательно перемешайте содержимое.
  3. Просейте два вида муки и добавьте к ним дрожжевую смесь. Замесите тесто.
  4. Переложите в тесто нарезанные сухофрукты и орехи.
  5. Заново перемешайте тесто, накройте его чистым полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на час.
  6. Разогрейте духовку до 200°. Сформируйте тесто в круглую форму, обильно посыпав его сверху мукой.
  7. Переместите заготовку на противень и выпекайте ее в течение получаса.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Оля Гормилина/ Хлеб (@olya_gormilina)

Домашний хлеб можно употреблять как отдельно, так и со сливочным, подсолнечным или арахисовым маслом, джемом, медом и т. д. Нередко его используют в качестве основы для сэндвича.

Обручалки. Апрель 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: