Домашнее курабье: лучшие рецепты рассыпчатого печенья
Sarah khan, unsplash.com
Курабье – нежное и рассыпчатое песочное печенье, знакомое многим с детства. Золотисто-румяное, необыкновенно ароматное и тающее во рту, оно идеально подходит для семейного чаепития. Предлагаем простые и быстрые рецепты любимого печенья!
Классический рецепт
Этот классический рецепт позволит вам буквально за 15 минут приготовить вкуснейший десерт. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало размягченным. В качестве начинки можно использовать любое повидло или джем на ваш вкус. Также вам понадобится зубчатая насадка «закрытая звезда» для кондитерского мешка, чтобы печенье приобрело узнаваемую форму.
Ингредиенты:
180 г сливочного масла;
70 г сахарной пудры;
2 белка;
270 г муки;
джем;
1 ч. л. ванильного сахара.
Способ приготовления:
Выложите размягченное сливочное масло в миску, смешайте его с ванильным сахаром и пудрой. Подсолите.
Взбейте миксером, пока не получится светлая пышная масса.
Частями введите просеянную муку и аккуратно перемешайте лопаткой. Должно получиться мягкое тесто.
Застелите противень пергаментом и с помощью кондитерского мешка распределите заготовки.
Сделайте в центре углубления и заполните джемом.
Духовку разогрейте до 200 градусов и выпекайте 15 минут.
С крахмалом без яиц
Курабье можно приготовить на основе кукурузного крахмала, а также подсолнечного масла. В этом случае яйца можно не использовать.
Обратите внимание, что печенье по этому рецепту получится не золотистым, а белым, но это никак не влияет на вкус
Оно такое же нежное и невероятно рассыпчатое. При желании вы можете добавить в тесто апельсиновую или лимонную цедру.
Ингредиенты:
130 г сливочного масла;
50 мл растительного масла (без аромата);
90 г сахарной пудры;
90 г кукурузного крахмала;
2 стакана муки;
1 ч. л. ванильного сахара.
Процесс приготовления:
Смешайте размягченное сливочное масло и пудру.
Добавьте крахмал и сахар, перемешайте.
Введите часть муки и еще раз смешайте все до однородной массы.
Влейте растительное масло, всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. Оно должно получиться податливым и мягким, поэтому вам будет легко с ним работать. Затем скатайте его в шар.
Тесто не нужно убирать в холодильник, сразу разделите его на 4 части и слепите из них длинные заготовки. Слегка их придавите и вилкой нанесите полоски.
Ножом разрежьте наискосок на одинаковые части (это и будут печенья).
Противень смажьте сливочным маслом и выложите печенье.
Выпекайте 12 минут при температуре 160 градусов. Дайте остыть и посыпьте сахарной пудрой.
Курабье с шоколадной глазурью
Ингредиенты те же, что и в первом рецепте. Для приготовления глазури вам понадобятся шоколадные чипсы (50 г).
Способ приготовления:
Размягченное масло взбейте с ванильным сахаром и пудрой, затем добавьте муку и хорошо перемешайте.
Белки с щепоткой соли взбейте в крепкую пену и выложите в тесто. Перемешивайте аккуратно, чтобы масса не осела.
Полученное тесто с помощью кондитерского мешка выдавите на противень, застеленный бумагой.
Выпекайте 10-12 минут при температуре 200 градусов.
Курабье достаньте и остудите.
Растопите шоколадные чипсы (в микроволновке или на водяной бане) и вмешайте сливочное масло, чтобы получилась достаточно густая глазурь.
В нее нужно окунуть каждое печенье, а затем выложить на решетку для застывания.
Курабье – один из самых простых в приготовлении, вкусных и ароматных видов песочного печенья. Его можно делать с яйцами или без них, с глазурью или повидлом. Достаточно 10-15 минут, чтобы приготовить прекрасный десерт для всей семьи. Приятного аппетита!