Банановый кекс – популярное блюдо, которое любят во всех странах мира, но наиболее популярный в Австралии и США. Рецептура выпечки меняется в зависимости от места, где ее готовят. Сладкий десерт выпекается из спелых бананов, разрыхлителя, муки, яиц, сливочного масла, молока и сахара. Также тесто нередко дополняют орехами, цукатами, сухофруктами и специями.
Банановый кекс нельзя назвать низкокалорийным блюдом: на 100 г готового блюда приходится примерно 280 ккал. Этот показатель может меняться в зависимости от добавляемых ингредиентов.
Рецепт бананового кекса в духовке
В классический вариант кексов при желании можно добавить сухофрукты или орехи. Бананы для выпечки желательно брать переспелые: из них намного проще делается пюре.
Ингредиенты:
- 3-4 банана;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 230 г пшеничной муки;
- 1 ст. л. разрыхлителя;
- 130 г меда;
- соль – на кончике чайной ложки.
Сладкий десерт можно подавать с чаем, кофе или молоком
Последовательность действий:
- В миску через сито просейте муку, добавьте к сухому компоненту разрыхлитель и соль. Тщательно перемешайте содержимое емкости до равномерного распределения ингредиентов.
- Промойте бананы, очистите их от кожуры и нарежьте на кусочки.
- Вымочите бананы в подкисленной уксусом воде в течение нескольких часов. Переложите их в отдельную емкость и измельчите фрукт с помощью вилки: масса должна получиться неоднородной, с небольшими кусочками.
- Добавьте в пюре мед и растительное масло, тщательно перемешайте.
- Сухую смесь добавьте к бананам. Быстро замешайте компоненты, чтобы не осталось следов от муки.
- Подготовьте формочки для выпекания и распределите по ним тесто. Поместите заготовку в духовку и выпекайте десерт при 180°С.
- По мере готовности остудите и подавайте к столу.
Шоколадно-банановый кекс в мультиварке
Сладкая выпечка в мультиварке всегда получается очень нежной, душистой и сочной. При желании соду можно заменить разрыхлителем.
Ингредиенты:
- 3 банана;
- 250 г сметаны;
- 220 г пшеничной муки;
- 1 ч. л. рафинированного растительного масла;
- 4 яйца;
- 150 г сливочного масла;
- 70 г какао-порошка;
- 2 ч. л. пищевой соды;
- 70 г грецкого ореха;
- 200 г сахарного песка.
Для приготовления рекомендуется брать крупные и зрелые бананы
Способ приготовления:
- Соедините в миске муку, какао-порошок и соду. Тщательно перемешайте сухие компоненты и просейте их через сито.
- Заранее достаньте из холодильника сливочное масло на несколько часов: оно должно стать мягким.
- Промойте бананы и нарежьте их на кусочки. В чашу кухонного комбайна или блендера поместите фрукт и взбейте его со сметаной. Если таких приборов нет, можно воспользоваться вилкой. Готовую банановую смесь оставьте на время.
- В отдельную емкость поместите сливочное масло и сахарный песок. Смешайте ингредиенты, после чего разбейте к ним яйца – в результате должна получиться жидкая смесь.
- Просейте в яичную заготовку половину мучной смеси и сметано-банановую массу, замесите тесто. Добавьте очищенные грецкие орехи (их можно заранее обжарить на сковороде) и вторую часть сухого мучного компонента. Снова перемешайте содержимое емкости.
- Смажьте чашу мультиварки растительным маслом, после чего переложите в нее тесто.
- Выпекайте сладкий десерт в течение часа. По мере готовности остудите выпечку и накройте кухонным полотенцем.
Рецепт бананового кекса на кефире в хлебопечке
Нежный вкус и приятный аромат приготовленной в хлебопечке домашней выпечки никого не оставят равнодушным. Если же устройство отсутствует, то по такому же рецепту можно готовить в духовке.
Ингредиенты:
- 2 стакана пшеничной муки;
- 50 г шоколада;
- стакан сахара;
- 1 ст. л. разрыхлителя;
- 130 г сливочного масла;
- стакан кефира;
- 2 яйца.
При замене разрыхлителя содой, гасить уксусом ее необязательно
Способ приготовления:
- Взбейте в глубокой миске яйца и сахар до образования пышной пены. Сахарные крупинки должны полностью раствориться.
- Добавьте в яичную смесь кефир и смешайте ингредиенты.
- Растопите сливочное масло до комнатной температуры и добавьте его в миску.
- Просейте муку через сито, соедините ее с разрыхлителем. Постепенно добавляйте сухие компоненты к содержимому емкости. Раскрошите шоколад и все перемешайте.
- В чашу хлебопечки влейте тесто и выпекайте блюдо в течение часа. При желании готовое блюдо можно украсить сахарной пудрой.
Банановый кекс с творогом
Данный вариант выпечки получается не только вкусным и сытным, но еще и полезным.
Ингредиенты:
- 350 г банана;
- 10 ст. л. муки;
- 4 ст. л. сахарного песка;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 6 ст. л. растительного масла;
- 500 г творога;
- 100 г сгущенного молока;
- 3 яйца;
- 100 мл молока.
Для приготовления лучше всего использовать творог с минимальной жирностью
Способ приготовления:
- Смешайте в миске яйца и сахарный песок с помощью миксера (если его нет, можно воспользоваться венчиком). В результате должна получиться пышная масса.
- Промойте бананы и нарежьте их на кусочки, после чего измельчите фрукт в блендере до консистенции пюре.
- Постепенно вводите молоко, муку, разрыхлитель, банановое пюре и масло. Вымесите однородное тесто.
- В чаше блендера взбейте творог со сгущенным молоком. Добавьте массу к основному тесту и тщательно перемешайте.
- Разогрейте духовку до 180°С.
- Смажьте форму для выпекания маслом и выложите в нее тесто, равномерно распределив его по всей емкости.
- Выпекайте блюдо в течение 40 минут.
ПП банановый кекс без глютена и без сахара
Это простой способ приготовления бананового десерта для тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем. При желании кукурузную муку можно заменить перемолотыми овсяными хлопьями, но нужно учитывать, что они более калорийные.
Ингредиенты:
- 1 ст. л. черного и желтого изюма;
- 7 ст. л. рисовой муки;
- 70 г сливочного масла;
- 2 ст. л. меда;
- 5 бананов;
- три яйца;
- 7 ст. л. кукурузной муки.
При желании в тесто можно добавить пару щепоток соли
Последовательность действий:
- Промойте изюм, после чего залейте его кипятком.
- Растопите сливочное масло до жидкого состояния.
- Промойте бананы и разрежьте их на кусочки, поместите их в чашу блендера. Добавьте просеянную муку, яйца, мед и топленое масло. Взбейте компоненты: в результате должна получиться пышная густая смесь.
- Опрокиньте изюм на дуршлаг и слейте воду, после чего переберите сухофрукты. Добавьте их в тесто и перемешайте.
- Разогрейте духовку до 200°С.
- Возьмите формочки для выпекания и пропорционально распределите по ним тесто. Если формочки силиконовые, то смазывать маслом заранее их не нужно.
- Поместите заготовки в духовку и выпекайте в течение 20-30 минут.
Банановый кекс станет отличным угощением и в повседневной жизни, и в праздничные будни. Он легко выпекается в домашних условиях из доступных продуктов, поэтому даже новичок сможет справиться с приготовлением бананового десерта.