Готовим банановые кексы: топ-5 самых вкусных рецептов

Банановый кекс – популярное блюдо, которое любят во всех странах мира, но наиболее популярный в Австралии и США. Рецептура выпечки меняется в зависимости от места, где ее готовят. Сладкий десерт выпекается из спелых бананов, разрыхлителя, муки, яиц, сливочного масла, молока и сахара. Также тесто нередко дополняют орехами, цукатами, сухофруктами и специями.

Банановый кекс нельзя назвать низкокалорийным блюдом: на 100 г готового блюда приходится примерно 280 ккал. Этот показатель может меняться в зависимости от добавляемых ингредиентов.

Рецепт бананового кекса в духовке

В классический вариант кексов при желании можно добавить сухофрукты или орехи. Бананы для выпечки желательно брать переспелые: из них намного проще делается пюре.

Ингредиенты:

• 3-4 банана;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 230 г пшеничной муки;
• 1 ст. л. разрыхлителя;
• 130 г меда;
• соль – на кончике чайной ложки.

Сладкий десерт можно подавать с чаем, кофе или молоком

Последовательность действий:

1. В миску через сито просейте муку, добавьте к сухому компоненту разрыхлитель и соль. Тщательно перемешайте содержимое емкости до равномерного распределения ингредиентов.
2. Промойте бананы, очистите их от кожуры и нарежьте на кусочки.
3. Вымочите бананы в подкисленной уксусом воде в течение нескольких часов. Переложите их в отдельную емкость и измельчите фрукт с помощью вилки: масса должна получиться неоднородной, с небольшими кусочками.
4. Добавьте в пюре мед и растительное масло, тщательно перемешайте.
5. Сухую смесь добавьте к бананам. Быстро замешайте компоненты, чтобы не осталось следов от муки.
6. Подготовьте формочки для выпекания и распределите по ним тесто. Поместите заготовку в духовку и выпекайте десерт при 180°С.
7. По мере готовности остудите и подавайте к столу.

Шоколадно-банановый кекс в мультиварке

Сладкая выпечка в мультиварке всегда получается очень нежной, душистой и сочной. При желании соду можно заменить разрыхлителем.

Ингредиенты:

• 3 банана;
• 250 г сметаны;
• 220 г пшеничной муки;
• 1 ч. л. рафинированного растительного масла;
• 4 яйца;
• 150 г сливочного масла;
• 70 г какао-порошка;
• 2 ч. л. пищевой соды;
• 70 г грецкого ореха;
• 200 г сахарного песка.

Для приготовления рекомендуется брать крупные и зрелые бананы

Способ приготовления:

1. Соедините в миске муку, какао-порошок и соду. Тщательно перемешайте сухие компоненты и просейте их через сито.
2. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло на несколько часов: оно должно стать мягким.
3. Промойте бананы и нарежьте их на кусочки. В чашу кухонного комбайна или блендера поместите фрукт и взбейте его со сметаной. Если таких приборов нет, можно воспользоваться вилкой. Готовую банановую смесь оставьте на время.
4. В отдельную емкость поместите сливочное масло и сахарный песок. Смешайте ингредиенты, после чего разбейте к ним яйца – в результате должна получиться жидкая смесь.
5. Просейте в яичную заготовку половину мучной смеси и сметано-банановую массу, замесите тесто. Добавьте очищенные грецкие орехи (их можно заранее обжарить на сковороде) и вторую часть сухого мучного компонента. Снова перемешайте содержимое емкости.
6. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом, после чего переложите в нее тесто.
7. Выпекайте сладкий десерт в течение часа. По мере готовности остудите выпечку и накройте кухонным полотенцем.

Рецепт бананового кекса на кефире в хлебопечке

Нежный вкус и приятный аромат приготовленной в хлебопечке домашней выпечки никого не оставят равнодушным. Если же устройство отсутствует, то по такому же рецепту можно готовить в духовке.

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеничной муки;
• 50 г шоколада;
• стакан сахара;
• 1 ст. л. разрыхлителя;
• 130 г сливочного масла;
• стакан кефира;
• 2 яйца.

При замене разрыхлителя содой, гасить уксусом ее необязательно

Способ приготовления:

1. Взбейте в глубокой миске яйца и сахар до образования пышной пены. Сахарные крупинки должны полностью раствориться.
2. Добавьте в яичную смесь кефир и смешайте ингредиенты.
3. Растопите сливочное масло до комнатной температуры и добавьте его в миску.
4. Просейте муку через сито, соедините ее с разрыхлителем. Постепенно добавляйте сухие компоненты к содержимому емкости. Раскрошите шоколад и все перемешайте.
5. В чашу хлебопечки влейте тесто и выпекайте блюдо в течение часа. При желании готовое блюдо можно украсить сахарной пудрой.

Банановый кекс с творогом

Данный вариант выпечки получается не только вкусным и сытным, но еще и полезным.

Ингредиенты:

• 350 г банана;
• 10 ст. л. муки;
• 4 ст. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 6 ст. л. растительного масла;
• 500 г творога;
• 100 г сгущенного молока;
• 3 яйца;
• 100 мл молока.

Для приготовления лучше всего использовать творог с минимальной жирностью

Способ приготовления:

1. Смешайте в миске яйца и сахарный песок с помощью миксера (если его нет, можно воспользоваться венчиком). В результате должна получиться пышная масса.
2. Промойте бананы и нарежьте их на кусочки, после чего измельчите фрукт в блендере до консистенции пюре.
3. Постепенно вводите молоко, муку, разрыхлитель, банановое пюре и масло. Вымесите однородное тесто.
4. В чаше блендера взбейте творог со сгущенным молоком. Добавьте массу к основному тесту и тщательно перемешайте.
5. Разогрейте духовку до 180°С.
6. Смажьте форму для выпекания маслом и выложите в нее тесто, равномерно распределив его по всей емкости.
7. Выпекайте блюдо в течение 40 минут.

ПП банановый кекс без глютена и без сахара

Это простой способ приготовления бананового десерта для тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем. При желании кукурузную муку можно заменить перемолотыми овсяными хлопьями, но нужно учитывать, что они более калорийные.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. черного и желтого изюма;
• 7 ст. л. рисовой муки;
• 70 г сливочного масла;
• 2 ст. л. меда;
• 5 бананов;
• три яйца;
• 7 ст. л. кукурузной муки.

При желании в тесто можно добавить пару щепоток соли

Последовательность действий:

1. Промойте изюм, после чего залейте его кипятком.
2. Растопите сливочное масло до жидкого состояния.
3. Промойте бананы и разрежьте их на кусочки, поместите их в чашу блендера. Добавьте просеянную муку, яйца, мед и топленое масло. Взбейте компоненты: в результате должна получиться пышная густая смесь.
4. Опрокиньте изюм на дуршлаг и слейте воду, после чего переберите сухофрукты. Добавьте их в тесто и перемешайте.
5. Разогрейте духовку до 200°С.
6. Возьмите формочки для выпекания и пропорционально распределите по ним тесто. Если формочки силиконовые, то смазывать маслом заранее их не нужно.
7. Поместите заготовки в духовку и выпекайте в течение 20-30 минут.

Банановый кекс станет отличным угощением и в повседневной жизни, и в праздничные будни. Он легко выпекается в домашних условиях из доступных продуктов, поэтому даже новичок сможет справиться с приготовлением бананового десерта.