Аквафаба: что это такое? Лучшие рецепты с аквафабой
Рецепты

Аквафаба: что это такое? Лучшие рецепты с аквафабой

80 0

Аквафаба – это открытая в 2013 году кулинарному миру диетическая альтернатива яичному белку. Аквафаба представляет собой густую жидкость, которая остается после варки бобовых. В кулинарных целях чаще всего используют жидкость от турецкого гороха (нута), но подойдет и маринад от фасоли.

Аквафабу можно долго хранить в холодильнике, она совершенно бесплатно прилагается к консервированному нуту

Для веганов и постящихся важно, что жидкость отлично взбивается, а потому ее начали активно использовать в качестве заменителя яиц при приготовлении постных сладостей. Откройте и вы для себя лучшие рецепты с аквафабой!

применение аквафабы
Взбитая белковая пена из аквафабы

Безе на аквафабе

Вода из нута чаще всего используется для приготовления десертов из безе. Из одной стандартной банки аквафабы можно взбить до трех стаканов!

Ингредиенты:

  • 1 банка нута;
  • 1 ч.л. винного камня (гидрогената калия или лимонной кислоты);
  • 120 г сахара.

Приготовление

  1. Выстелите противень вощеной бумагой и смажьте ее небольшим количеством растительного масла (это предотвратит прилипание безе). Разогрейте духовку до 120°С.
  2. Слейте воду от нута. Отмерьте по высоте столько же аквафабы, сколько сахара.
  3. Налейте аквафабу в высокий стакан. Она отлично взбивается, и вам понадобится много места. Добавьте 1 ч.л. винного камня или его альтернативу, начните взбивать миксером или венчиком.
  4. Когда смесь станет белой, медленно и при постоянном помешивании добавьте сахар. С этого момента пена будет густеть.
  5. Когда добьетесь крепкой сахарной массы, ложкой выложите безе на противень. Выпекайте в течение часа.

Спустя час убедитесь, что безе стало слегка золотистым и достаточно жестким. Если десерт остается липким, запекайте еще 10 минут. Выключите духовку и дайте безе остыть (желательно оставить на ночь).

вкусный и полезный десерт
Безе на аквафабе – вкусно и полезно

Шоколадный мусс

Рецепт вкуснейшего мусса, приготовленного на аквафабе, подходит для поста, соблюдения веганской диеты и просто для тех, кто хочет питаться правильно и полезно.

Ингредиенты:

  • 125 мл аквафабы;
  • 100 г темного веганского шоколада;
  • 1-2 ст.л. стевии, ксилита или сахарной пудры;
  • щепотка соли.

Приготовление

  1. Взбейте жидкость от бобовых в крепкую пену, добавьте сахар и соль, взбивайте еще 15 секунд.
  2. Аккуратно вылейте растопленный шоколад в миску с аквафабой. Медленно, чтобы не потерять воздушность, перемешайте все ингредиенты. Для более гладкой текстуры мусса можно добавить 1 ч.л. ванильного экстракта.

Воздушный шоколадный мусс для веганов и постящихся готов!

десерт из аквафабы и ягод
Шоколадный мусс на аквафабе с малиной

Майонез Аквафаба

Благодаря этому рецепту майонез вернется на столы соблюдающих религиозный или диетический пост, а также веганов!

Ингредиенты:

  • 3 ст.л. аквафабы;
  • 2 ч.л. дижонской горчицы;
  • ¾ ч.л. соли;
  • ¼ ч.л. молотого белого перца;
  • 2 ч.л. винного уксуса;
  • 250 г нейтрального растительного масла.

Ни яиц, ни сливок, ни холестерина, ни сои, ни глютена, ни кокосового крема, ни льняного семени! И приготовление максимально простое. Смешайте все ингредиенты в большой емкости до получения густой кремообразной консистенции. Храните постный майонез в герметичной банке в холодильнике не дольше двух недель.

как сделать полезный майонез
Самый вкусный веганский майонез с аквафабой

Рецепты с использованием аквафабы такие простые, быстрые и очень полезные! Подробнее про чудесный рассол и способ его приготовления в домашних условиях вы узнаете из следующего видео:

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 31.05.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Бриллианты якутии. Февраль  2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: