Соевое масло – это продукт, который считается одной из самых полезных пищевых добавок. Оно на 98% усваивается человеческим организмом и имеет большое количество ценных биологически активных веществ. В составе продукта можно найти полиненасыщенные жирные кислоты, железо, цинк, витамины группы В, Е, К. Те, кто пока ещё не знаком с соевым маслом, могут задаться вопросом, пригодно ли оно для жарки? Ответ на данный вопрос вы узнаете из этой статьи.
Нерафинированное соевое масло – это продукт, которую получают в результате прессования соевых бобов механическим способом. Полученный продукт имеет желтовато-зеленоватый оттенок и резкий запах. Такой способ изготовления позволяет сохранить все полезные вещества, поэтому маслом часто заправляют салаты, добавляют в супы, кондитерские изделия, а также домашние соусы и майонезы. В результате блюда приобретают более яркий вкус и становятся полезнее.
Главный минус не
рафинированного товара заключается в том, что жарить на нём запрещено. При нагревании на сковороде он выделяет канцерогены – опасные вещества, оказывающие губительное влияние на здоровье. Вред от них будет заметен не сразу, как правило, он появляется только спустя несколько лет.
Пищевая ценность продукта составляет 884 ккал на 100 грамм. Если у вас есть избыточный вес, употреблять масло стоит в ограниченных количествах
При покупке нерафинированного масла рекомендуем обратить внимание на этикетку. На ней будет указан вид отжима – холодный или горячий. Эти варианты различаются по происхождению.
Хоть данные виды масла и различаются по своим свойствам и пользе, на каждом из них жарить пищу нельзя, иначе есть риск навредить здоровью.
Рафинированное масло получают в процессе экстракции – химической обработки. Такой продукт отличается своей чистотой, отсутствием примесей и менее выраженным запахом. После изготовления в составе не остаётся никаких вредных элементов, но в то же время полезные соединения тоже практически полностью убираются. По этой причине такой продукт не добавляют в салаты, поскольку пользы от неё почти нет.
Несмотря на данный минус, преимущества у рафинированного продукта все же имеются. Такое масло смело можно использовать для обжаривания, так как его чистота допускает нагревание на высоких температурах. Продукт не будет дымиться, издавать неприятный запах, брызгать и “стрелять”.
Итак, соевое масло – продукт, который стоит приобрести каждой хозяйке. Нерафинированная разновидность станет отличным суперфудом и повысит пользу готовых блюд, а рафинированная подходит для термической обработки.