Можно ли жарить на кунжутном масле

Кунжутное масло – популярный продукт, который используют не только в кулинарии, но и в народной медицине, фармацевтике и даже косметологии. Его изготавливают из семян кунжута, известного своим полезным составом. В нём содержатся антиоксиданты, жирные кислоты, витамины, фитостеролы, микро- и макроэлементы. Продукт часто можно увидеть на кухонной полке у людей, которые придерживаются здорового образа жизни и правильного питания. Если вы ещё не пробовали кунжутное масло, то, возможно, зададитесь вопросом, можно ли на нём жарить? Ответ на него мы дадим в данной статье.

Нерафинированное

Нерафинированное кунжутное масло производится с помощью обработки семян кунжута. Такая жидкость обладает множеством полезных элементов, а также насыщенным ореховым ароматом и ярким вкусом. Главное её предназначение – дополнение блюд. Продукт добавляют в любые салаты, тушёные блюда, рис, рыбу, мясо, супы. Также он подходит для приготовления маринадов и соусов.

Основная цель такой заправки – сделать блюдо вкуснее и ароматнее. Приятный бонус – это увеличение пользы пищи, насыщение полезными жирами и витаминами. Недостаток нерафинированного масла заключается в том, что на нём нельзя жарить. Если пренебречь этим правилом, то в процессе готовки будут выделяться токсичные вещества. Они губительно сказываются на состоянии здоровья и приводят к образованию опухолей.

Пищевая ценность продукта составляет 880 ккал на 100 грамм

Различие масла холодного и горячего отжима

Продукты холодного и горячего отжима являются нерафинированными. Отличаются они друг от друга только по происхождению.

1. При холодном отжиме производители работают с сырыми семенами кунжута. Самое главное достоинство – высокое содержание ценных веществ в составе готового продукта. Из минусов можно выделить только высокую стоимость и короткий срок хранения (всего 3 месяца, в закрытой таре).
2. Для горячего отжима берут обжаренные семена, в которых после термической обработки остаётся не так много витаминов и минералов. Хранить такой продукт можно дольше, чем предыдущий.

Оба варианта непригодны для жарки. Ими можно заправлять всевозможные блюда и добавлять в пищу уже после её приготовления.

Рафинированное

При рафинировании семян кунжута производители используют множество этапов обработки и очищения сырья: нейтрализацию, дезодорирование, гидратацию и др. Такое масло получается почти прозрачным, насыщенный аромат и ореховый вкус у него отсутствует. Данный способ обработки позволяет избавиться от примесей и других вредных соединений. Вместе с ними «убиваются» и полезные элементы, микроэлементы, жирные кислоты. Именно поэтому продукт не добавляют в готовые блюда, ведь он не сделает пищу полезнее.

Во время готовки не стоит ставить температуру выше 230°C градусов, чтобы масло не навредило здоровью

Несмотря на недостатки, в очищенном масле есть огромный плюс – пригодность для жарки и запекания. Его смело можно нагревать на сковороде, не опасаясь появления пены, дыма и неприятного запаха. Вещество не выделяет канцерогены и никак не влияет на здоровье человека.

Таким образом, можно сделать вывод, что кунжутное масло бывает разных видов. Нерафинированное используется в качестве дополнения к уже готовым блюдам, а на рафинированном можно жарить и запекать пищу.