Неизвестно откуда взялось утверждение, что масло оливковое гораздо лучше и полезнее подсолнечного. Но продукт, полученный из оливок, цепко удерживает пальму первенства, считаясь настоящей кладезю различных полезностей, особенно среди приверженцев ЗОЖ. Наше привычное «семечковое» отодвинуто на задворки правильного питания. Но так ли существенна разница на самом деле? Давайте сравнивать.
Своей бешеной популярностью и востребованностью оливковое масло должно быть признательно общеизвестной средиземноморской диете, чьим обязательным компонентом и является этот продукт. Люди, придерживающиеся этой системы питания, которая, кстати, признана нематериальным наследием ЮНЕСКО, дольше живут и чаще становятся долгожителями. Согласно проведенным исследованиям, считается, что именно масло из оливок уменьшает риск появления онкологии и сердечно-сосудистых патологий, а также предупреждает старческую деменцию.
В этом продукте содержится витамин Е, обладающий антиоксидантными свойствами и защищающий наш организм от разрушающих печень свободных радикалов. Токоферола ацетат не дает развиваться депрессивным расстройствам и уберегает нервную систему от поражения болезнью Альцгеймера. Ненасыщенная жирная кислота омега-9, которой в оливковом масле до 77%, участвует в биологической регуляции функции клеток, понижает уровень сахара в крови, противодействует плохому холестерину и препятствует тромбообразованию.
Омега-6, а ее в масле от 4 до 20%, улучшает кровообращение, служит профилактикой атеросклероза. Витамин К, борющийся с повышенной свертываемостью, снижает концентрацию протромбина. Кроме того, оливковое масло восстанавливает хрящевую ткань в суставах, расширяет просвет кровеносных сосудов и нормализует артериальное давление, а также контролирует массу тела.
Это гораздо менее раскрученный и более дешевый продукт уже потому, что он исконно русский, ведь деревья оливы в наших сложных климатических условиях просто-напросто не растут. Но это вовсе не значит, что он хуже. Потому как в нем тоже есть мононенасыщенная омега-9 (она обладает способностью снижать риски инсультов и инфарктов), хотя и значительно меньше — всего 16%. Зато полиненасыщенной омега-6, жизненно необходимой для кровообращения и профилактики атеросклероза, намного больше — до 74%.
По содержанию витамина Е с фитостеролами, предупреждающих рак и замедляющих старение, подсолнечное масло сильно превосходит своего средиземноморского конкурента (аж в три раза!). Другие жирорастворимые витамины (A, D, F, Р), которых в нашем продукте тоже ощутимо больше, стабилизируют деятельность эндокринной системы, регулируя гормональный фон, и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, очищают печень. Масло, полученное из семечек подсолнечника, защищает от инфекций, поднимает иммунитет, служит профилактикой артрита и ревматизма.
Превосходство масла из оливок в значительной степени объясняется агрессивной рекламой и навязчивым маркетингом. На самом деле никаких объективных данных, подтвержденных заслуживающими доверия научными исследованиями, не обнаружено
Несомненно, полезны оба продукта, хоть и несколько по-разному. Они должны дополнять друг друга в рационе, а не конкурировать. Не стоит отказываться от одного в пользу другого. Но поскольку оба являются источником огромного количества калорий, то употреблять любое растительное масло следует умеренно, ограничиваясь 10 мл – это примерно 2 чайные ложки в день. Помните, что в 100 г этого продукта около 900 калорий
Таким образом, и подсолнечное, и оливковое масло вполне заслуживают стать частью вашего рациона. Питайтесь сбалансированно и проверяйте на прочность многочисленные мифы о питании, чтобы не лишать себя полезных продуктов.