Виды кофейных напитков: от классики до экзотики – полный справочник любителя кофе

Кофе дарит радость и воодушевление множеству людей во всем мире. Благодаря богатому аромату и терпкому вкусу он стал одним из самых любимых напитков среди людей разных возрастов. Секреты его приготовления передаются из поколения в поколение, и каждая страна обладает своими обычаями и предпочтениями в области кофейного искусства. Сегодня мы поговорим о видах кофе и их названиях.

Способы приготовления кофе

Миллионы людей во всем мире любят кофе. Существуют разные способы приготовления этого бодрящего напитка, каждый из них обладает своими особенностями и преимуществами.

Эспрессо как основа многих напитков

Эспрессо – это основа большинства кофейных напитков, таких как капучино, латте и американо. Главная отличительная черта – это небольшая порция, около 30 мл. Эспрессо имеет характерные слои: темную гущу и светлую пену. Варится из мелкомолотых зерен, обработанных под большим давлением. Именно благодаря способу приготовления этот вид кофе обладает богатым и ярким вкусом.

Фильтр-кофе

Такой кофейный напиток готовится при помощи горячей воды и фильтра –  небольшого бумажного конуса. В него помещается молотое кофе, а из чайника с тоненьким носиком добавляется вода. Фильтр-кофе отличается простотой приготовления, чистым вкусом и меньшей плотностью по сравнению с эспрессо.

Френч-пресс

Это устройство, которое позволяет заваривать не только кофе, но и чай. Состоит из узкой емкости, которая по форме напоминает цилиндр с пластиковой или металлической крышкой и поршнем. Готовить напиток просто: в нижний отсек кладутся молотые зерна, затем наливается кипяток и закрывается крышкой-поршнем. Далее поршень опускается, тем самым очищая напиток от остатков зерен.

Турка (джезва)

Конусообразный сосуд, изготовленный из металла, стекла, керамики. Имеет широкое дно и узенькое горлышко. Напиток, приготовленный в турке, имеет терпкий аромат, который сможет покорить любого кофемана.

Варка в турке – самый распространенный метод приготовления кофе в домашних условиях

Гейзерная кофеварка

Это прибор для заваривания кофе под воздействием горячего пара. Состоит из двух разных отделений, которые скреплены между собой резьбой. В этой резьбе находится фильтр, в который и насыпают молотый кофе. Сбоку прикреплен клапан для выхода пара от повышенного давления. Также есть тоненький носик для разлива напитка.

Капельная кофеварка

Автоматическое устройство для приготовления кофе. В ней есть резервуар для воды, термоблок, ниша для молотых зерен, фильтр и кувшин. При нагревании вода превращается в пар и через специальные трубки попадает к зернам, а те в свою очередь под действием пара начинают отдавать свой аромат и через конденсат попадают в кувшин.

Классические кофейные напитки

Давайте поговорим о вариантах кофе, которые можно приготовить как самостоятельно, так и попробовать в кофейнях. Рассмотрим самые популярные виды кофе без молока.

Кофе без молока

Простой крепкий кофе, который многие любят пить с утра. В него не добавляются сливки или любые другие молочные наполнители. 

Эспрессо

Это основа любого кофе, который готовится довольно просто. Для достижения того самого вкуса недостаточно просто приготовить его по рецепту: важно следить за качеством зерен, водой и самой кофемашинкой. Эспрессо может быть и самостоятельным напитком. 

Американо

Это второй по популярности напиток, который любят во всем мире. Название «Американо» появилось в период Второй мировой войны благодаря американским солдатам, которые в тот момент находились в Италии. Чтобы создать напиток, который напоминал привычный кофе, они добавляли в эспрессо горячую воду.

Американо – это лучший вариант для тех, кто не любит горечь кофе, но желает насладиться приятным послевкусием зерен

Ристретто

Интересный вариант от итальянцев, который готовится на основе эспрессо, но только с меньшим количеством воды, а зерна обжариваются на несколько секунд меньше. Обычно ристретто пьют без десертов и сладкого. С ристретто можно устроить приятную кофейную паузу в середине дня.

Лунго

Еще один тип кофе на основе эспрессо – это лунго, который считается противоположностью ристретто. Напиток готовится дольше, а также для него используются зерна крупного помола. Имеет короткое послевкусие.

Доппио

Существуют варианты, которые содержат не одну порцию эспрессо, а двойную и даже тройную. Для любителей больших порций доппио – отличный вариант, который поможет взбодриться и проснуться ранним утром.

Кофейные напитки с молоком

Изначально молочные компоненты добавлялись в напитки исключительно с той целью, чтобы смягчить горьковатый вкус кофе. Сейчас же бариста стараются удивить людей, придумав новое использование сливок или молока. Рассмотрим популярные названия кофейных напитков, где применяют молоко.

Капучино

Если провести опрос и спросить, что больше всего люди покупают в кофейнях, то можно сказать, что капучино займет одно из лидирующих мест. Особенно посетителей подкупает крепость кофе, для разбавления которого используют теплое взбитое молоко.

Латте

Любителям молока идеально подойдет латте. Некоторые родители даже покупают латте детям, поскольку он считается десертом.

Мокко

Этой напиток состоит из латте с добавлением тертого шоколада или сиропа, который вливается в горячую основу. Готовый мокко можно подавать со взбитыми сливками, корицей, ванилью или карамелью.

Флэт уайт

Австралийский вариант подразумевает основу, состоящую из двойного эспрессо и одинарной порции молока (2:1), а пенка сверху минимальная и максимально плотная. За счет двух частей эспрессо вкус кофе более насыщенный и яркий, чем, например, в популярных капучино или латте.

Маккиато

Маккиато – это эспрессо с большой молочной пенкой, которую в напиток добавляют ложками, а не вливают.

Кон панна

Является традиционным итальянским кофейным напитком, состоящим из двойного шота эспрессо и сладких взбитых сливок. Для украшения используют различную посыпку, чаще корицу или шоколад.

Холодные кофейные напитки

Такие варианты кофе популярны в жаркое время. Они освежают, бодрят и позволяют разнообразить вкусовые ощущения.

Айс-латте

Вкусный и освежающий айс-латте весьма популярен среди кофеманов. Для его приготовления в стакан кладут лед, вливают холодное молоко, сироп и один или два шота эспрессо.

Фраппе

Основа – растворимый кофе. Для приготовления напитка берут кофе, воду, молоко в равных пропорциях и сахар по вкусу. Ингредиенты смешиваются с помощью шейкера или вручную длинной ложкой. При подаче лакомства добавляют трубочку и ложку.

Колд брю

Для приготовления этого напитка необходимо замочить крупно помолотые  кофейные зерна в воде на сутки. Можно оставлять кофе и на меньший срок, тогда напиток получится менее крепким. Зерна набухнут, раскрывая свой невероятный аромат. Останется только отделить их от полученного напитка, например, с помощью френч-пресса, и насладиться колд брю. Он легкий, не такой горький, имеет приятную кислинку.

Кофейные коктейли

В разных кофейнях вы можете встретить следующие алкогольные и безалкогольные разновидности кофе.

Ирландский кофе

Айриш популярен не только в Ирландии, но и за ее пределами. Он отличается интересным вкусом. Помимо кофе в нем присутствует мягкий ирландский виски, сахарный сироп и жирные сливки.

Эспрессо мартини

В шейкер к шоту эспрессо добавляют ликер, водку или мартини. Также в зависимости от рецепта вливают разные вкусовые сиропы (например, ванильный, карамельный, шоколадный, кокосовый и т.д.).

Аффогато

Десерт, где в кружку с горячим напитком добавляют парочку шариков мороженого. В аффогато можно добавить шоколад, ягоды, карамель или орехи. Этот лакомство принято есть ложкой.

Региональные и национальные виды кофе

Кофе любят во многих странах. Некоторые регионы создают свои особенные рецепты, которые в дальнейшем распространяются по всему миру. В них не только используются местные продукты, но и сохраняется национальный колорит.

Греческий фраппе

Греческий фраппе – это холодный и вкусный напиток. Для его приготовления используют свежезаваренный кофе, лед, молоко и сахар. Чтобы получить однородную консистенцию, ингредиенты смешивают в блендере.

Обычно фраппе украшают сливками и подают с трубочкой

Вьетнамский кофе

Славится своим утонченным вкусом и интенсивным ароматом, в котором гармонично сочетаются оттенки ванили, шоколада, пряностей и карамели.

Турецкий кофе

В классическом варианте приготовления, варка кофе происходит не просто на плите: турка помещается в емкость с нагретым кварцевым песком. В домашних условиях можно готовить такой кофе на слабом огне. 

Этот вариант напитка изготавливают из отборных зерен арабики. Их обжаривают, измельчают до состояния мелкого порошка, смешивают с водой и сахаром по вкусу. Далее варят до появления легкой пенки, а когда она начнет подниматься выше, убираем турку с огня. Пенка в данном варианте кофе имеет особое значение, так как не дает невероятным ароматам кофе улетучиться во время варки. 

Современные тренды в кофейной индустрии

Чтобы удовлетворить растущий спрос на новые и оригинальные кофейные напитки, а также привлечь внимание потребителей к уникальным и полезным добавкам, работники кофейной индустрии придумывают новые напитки, которые становятся популярными. Сюда можно отнести сочетание разных сортов зерен, использование необычных ингредиентов, применение альтернативных видов молока и натуральных сахарозаменителей, а также комбинирование напитков.

Нитро-кофе

Для приготовления напитка используют черный кофе. Его готовят холодным методом, а основа рецепта – это колд брю. Перед подачей добавляют жидкий азот, который придает сливочные нотки и делает напиток газированным.

Растительные альтернативы молоку

Для таких напитков используют соевое, банановое, миндальное, овсяное, рисовое и кокосовое молоко. Такие варианты отлично подойдут людям, которые предпочитают альтернативные молочные продукты (по состоянию здоровья или личным предпочтениям).

Specialty кофе

Это категория кофе высокого качества. В основном она состоит из арабики. Зерна проходят тщательный отбор. На упаковках продукта указывается страна происхождения, регион или плантация, а также информация об урожае.

Виды кофе в кофемашинах

Многие люди, приобретая кофемашину, не всегда осознают, какой потенциал заложен в этой технике, поэтому ограничиваются стандартными рецептами. Чаще всего это эспрессо и латте. Однако современные кофемашины способны удивить любого разнообразием вариантов приготовления кофе.

Программируемые напитки

Большинство кофейных напитков можно приготовить в кофемашинах. В зависимости от характеристик, которые заложены в вашем аппарате, вы можете приготовить следующие варианты:

• лунго;
• ристретто;
• американо;
• капучино;
• маккиато;
• флэт уайт.

Возможности настройки

Современная бытовая техника обладает множеством настроек. В кофемашинке можно корректировать степень крепости, объем, количество порций. Благодаря этому вы точно сможете создать идеальный рецепт кофе.

Благодаря многообразию кофейных напитков вы можете открыть для себя новый мир вкусов и терпких ароматов. Не бойтесь пробовать что-то новое. Исследуйте разнообразие рецептов, экспериментируйте с добавками и способами приготовления. Пусть каждая чашка станет для вас маленьким праздником и источником радости!