Пастрома (пастрами): чем известен деликатес, как его готовят
Интересное

Пастрома (пастрами): чем известен деликатес, как его готовят

59 0

Пастрома – одно из древних блюд, которое популярно во всем мире. Оно является достоянием еврейской кухни. Пастрома отличается невероятно нежным и сочным вкусом. Ее название происходит от румынского слова тюркского происхождения pastra, которое дословно переводится как «консервировать» или «заготавливать».

С солоноватым деликатесом готовят сэндвичи, бутерброды, пиццу, пасту и бейглы. Самым популярным блюдом считается омлет с мясной нарезкой. Также деликатес, нарезанный кубиками, добавляют в аппетитную солянку и овощные салаты.

Отличие пастрами от бастурмы

Нарезка пастромы
Нарезка пастромы

Бастурма – завяленная сырая говядина, конина или баранина, которую укладывают под пресс и потом вялят, покрывая толстым слоем приправ и специй.

Пастрома – мясо, которое сначала маринуют, после чего коптят или запекают в духовке. В отличие от бастурмы продукт проходит термическую обработку. Этот способ приготовления появился в Румынии и Бессарабии. Как правило, пастрому традиционно готовят из говядины, но также можно использовать свинину, баранину и птицу.

Внешне она похожа на бастурму, но имеет немного иной вкус. Энергетическая ценность 100 г продукта составляет 300 ккал

Как выбрать мясо

Пастрома из говядины с прослойкой
Пастрома из говядины с прослойкой

Для приготовления пикантного деликатеса используют разные части туши говядины: чаще всего выбирают спинку, вырезку и грудинку. С мяса срезают лишний жир, а прослойки иногда оставляют, так готовая говядина получается немного мраморной.

Самую вкусную пастрому делают из мяса молодых животных. Такое блюдо получается более нежным и сочным.

Классический рецепт

Главное преимущество пастромы заключается в том, что ее может приготовить абсолютно каждый. Для этого потребуются следующие продукты.

  • 500 г говядины;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 70 мл растительного масла;
  • 1 ч. л. куркумы;
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • 1 ч. л. прованских трав;
  • 1 ст. л. соли;
  • черный молотый перец.
Пастрома по классическому рецепту
Пастрома по классическому рецепту

Способ приготовления:

  1. Срезать с говядины пленку и положить ее в кастрюлю. Смешать воду с солью, после чего залить рассолом мясо (вода должна полностью покрывать говядину). Оставить заготовку минимум на 1 день в холодильнике. Розовый оттенок свидетельствует о том, что деликатес хорошо просолился.
  2. Измельчить чеснок и смешать его со специями. Добавить растительное масло и довести маринад до однородной консистенции.
  3. Разогреть духовку до 200 градусов.
  4. Расстелить фольгу и выложить на нее мясо.
  5. Смазать заготовку со всех сторон подготовленным маринадом. Завернуть ее герметично в фольгу.
  6. Выпекать блюдо в течение 25 минут. Затем выключить духовку и оставить в ней пастрому еще на 2-3 часа, пока духовка полностью не остынет.
  7. Убрать фольгу с мяса, после чего отправить почти готовое блюдо в холодильник на 5 часов. Через пройденное время деликатес можно подавать к столу.

Продукт станет отличным украшением любого застолья. Он превосходно сочетается с овощами, зеленью, гарнирами и хлебобулочными изделиями

Пастрому можно комбинировать с другими мясными блюдами, грибами и кисломолочными продуктами. Срок годности домашней мясной нарезки составляет 1 месяц, но ее необходимо хранить исключительно в холодильнике.

Пастрома – не просто мясная нарезка, а произведение кулинарного искусства. Ее можно добавлять в любые блюда, от чего они становятся только вкуснее и сочнее.

Дополнительный вариант рецепта пастромы, которую можно приготовить в коптильне вы узнаете, посмотрев видео:

Полудраги 03.2022

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме:
Волосы

Какие средства для волос необходимы нам летом в городе и в отпуске?

Тренды

Бахрома на одежде, аксессуарах и украшениях – свободолюбивый летний тренд, который вам понравится

Психо

4 убеждения, которые программируют на неудачу в отношениях

Культура

«Дом дракона», 4-й сезон «Мира Дикого Запада» и другие самые ожидаемые сериалы лета

Подарки на свадьбу

Сколько подарить на свадьбу денег молодоженам в 2022 году?

Гороскоп

Ретроградный Меркурий в мае 2022 года: что можно и нельзя делать в этот период

Знаки зодиака

Знаки зодиака и их стихии: характеристика, совместимость

Украшения

Можно ли дарить часы родным, любимым и знакомым? Почему нельзя дарить часы: суеверие или правда?