Чем известен и уникален сыр маасдам

Разнообразие кулинарных традиций, о которых мы давно знаем, воззвало к жизни интересный тренд – теперь важен не только вкус продукта, но и его история. Знаменитый молочный продукт маасдам тоже обладает такой историей.

Чем уникален сыр маасдам

Как ни странно, уникальность этого продукта – в его совсем короткой истории. О нем нет легенд, потому что в основе его создания лежит элементарный принцип конкуренции производителей. В конце XX века голландские сыроделы из города Maasdam решили превзойти швейцарцев и создали сыр, похожий на знаменитый эмменталь. Новинка оказалась удачной – продукт быстрее созревал, обладал нежным вкусом и, главное – был дешевле конкурента. Гурманы оценили эти достоинства, и мастера из голландского города получили мировое признание.

В Нидерландах знаменитый сорт занимает 15% сырного производства. Причем сыроделы продолжают экспериментировать – уже есть копченый маасдам и миниатюрные колбаски к пиву.

Особенности производства

Сладковато-ореховый вкус и большие «глазки», которые отличают этот сорт, возникают благодаря особой технологии и специальным бактериям.

В отличие от других сыров, отверстия в маасдаме не рукотворные. Они создаются благодаря активной деятельности бактерий

Это происходит благодаря высокой температуре, при которой зреет продукт –18 °C.

Созревание сыра длится менее месяца, такой короткий срок дает возможность для увеличения производства и удешевления продукта. Добавление в состав различных специй и трав (горчица, гвоздика и даже крапива) образует неповторимый аромат и вкус.

Какими полезными свойствами известен маасдам

Как и любой натуральный продукт, этот сорт сыра характеризуется положительным влиянием на организм:

• предупреждает развитие остеопороза;
• улучшает память и когнитивные функции;
• помогает в реабилитации после хирургических вмешательств и травм;
• уменьшает онкологические риски.

Маасдам рекомендуют употреблять ежедневно, но в небольших количествах. Для некоторых категорий чрезмерное увлечение им может стать опасным – к ним относятся, например, люди с нарушениями ЖКТ и непереносимостью лактозы. Впрочем, даже им кусочек деликатеса не повредит.

Советы по выбору и сервировке

Маасдам входит в основу многих рецептов, так как хорошо плавится и может употребляться как отдельное блюдо. Это незаменимая составляющая сырной тарелки в компании с виноградом, ягодами, орехами, маслинами или медом. Кроме вкусовых качеств, слайсы или кусочки сыра просто красиво выглядят, а это тоже повышает аппетит.

Лучший компаньон для маасдама — молодое белое вино, но он не конфликтует и с другими напитками. Например, копченый сорт сочетается с пивом и солеными орешками

Добавляют его и в фондю, и в блюда из макарон, и в пиццу. Уже не говоря о бутербродах. Словом, голландцы придумали универсальный продукт. Главное, уметь правильно выбрать – ведь производится он не только в Голландии. Вот несколько советов по выбору качественного маасдама:

• оцените размер глазков, у оригинала — от 1 до 5 см в диаметре;
• отрежьте ломтик и согните его, некондиция будет крошиться и прилипать;
• если чувствуете запах аммиака, отложите покупку, это несвежий продукт.

Знатоки советуют обращать внимание не только на размер, но и на количество глазков – чем отверстий больше, тем вкус ярче. Излишне напоминать, что в составе настоящего продукта не должно быть пальмового масла, поэтому фабричную упаковку следует внимательно изучить.

Биография маасдама — идеальный пример успешного проекта, выросшего из желания обойти конкурентов. Молодой по меркам истории продукт завоевал мир ценителей настоящего сырного вкуса.

Дополнительную информацию вы узнаете, посмотрев видео: