Чем известен и уникален сыр эдам (эдамер)
Интересное

Чем известен и уникален сыр эдам (эдамер)

72 0

Как говорили исстари бельгийцы о своих соседях, в Нидерландах живут «сырноголовые». Прозвище это в народе появилось не случайно: ведь и по сей день голландцы — главные производители в мировом сыроделии. В Средние века они даже использовали головы этого продукта в качестве валюты. Потому и символ Голландии — сыр эдам. Узнаем, чем он знаменит.

Что известно об истории сыра эдам

Голландские крестьяне еще в I веке до н. э. стали перенимать у римлян основы сыроделия. К тому же это производство основывалось на благоприятных условиях: сочных зеленых пастбищах и традициях выращивания коров. Уже в XIV веке появились сырные рынки, один из которых в городе Эдаме. Отсюда и пошло название знаменитого продукта. Правда, более точное наименование — эдамер («сыр из города Эдам»), но прижилось первое.

Сыр эдам
Сыр эдам

Экспорт эдама в страны Европы и Америки с XIV по XVIII вв. принес благоденствие и процветание Нидерландам, и в наши дни около трети всего сырного производства в стране принадлежит этому сорту. Он удостоился упоминания в книгах и кинофильмах, его называет, например, Ремарк в романе «На западном фронте без перемен».

По традиции на ярмарке в Алкмааре укладывают желтыми головами эдама всю весовую площадь. Так отдается должное продукту, когда-то прославившему Голландию

Чем уникально производство эдама

Первой особенностью является то, что для изготовления продукта используется только коровье молоко. В некоторых сырах может допускаться козье, в эдаме — нет. Этот твердый сыр 45% жирности хорошо хранится и легко вызревает. Его неповторимый вкус объясняется добавлением в молоко при закваске небольшого количества яблочного сока.

В продажу поступают сырные головы, покрытые парафином разных цветов:

  • желтый — самый распространенный, в основном для внутреннего употребления;
  • красный — для экспортного применения;
  • черный — для настоящих гурманов, самый выдержанный (до полутора лет), с более солоноватым вкусом.

Голландцы — настоящие сыроделы, а потому экспериментаторы. При изготовлении сыра они могут добавить в него и пряные травы — тогда оболочку красят в зеленый цвет. Однако общим для всех вариантов остается яркий вкус с ореховыми нотами и легкая солоноватость. При этом любой эдам отличает отсутствие резкого запаха, присущего другим сортам.

Нарезка сыра эдам
Нарезка сыра эдам

Польза для организма

Употребление этого сорта сыра окажет положительное влияние на различные сферы:

  • витамины группы В оздоровят мышцы и нервную систему;
  • витамин А поддержит зрение;
  • микроэлементы помогут восстановить костную ткань, укрепят ногти, волосы и зубы.

Понятно, что даже очень полезный продукт нужно употреблять осмысленно и в правильной дозировке. Тем, кто имеет заболевания ЖКТ, избыток холестерина и кальция, нужно следить, чтобы не переусердствовать с лакомством эдамом. Как правило, диетологи считают безопасным и полезным употребление 40-50 гр. ежедневно (два-три ломтика). А наслаждаться вкусом можно в самых различных вариантах.

Как сервировать и с чем сочетать

Как и все сыры, эдам вполне самодостаточен как отдельное закусочное блюдо или как вечерний десерт. Насыщенные красные вина или шампанское — прекрасные компаньоны

В сырной тарелке этот сорт солирует в обществе сладких фруктов. Молодой сыр сочетается с ломтиками дыни, абрикосами или вишней, для выдержанного «черного» эдама советуют груши и яблоки. Кроме того, актуально традиционное сочетание с хлебом и вином.

Популярность этого продукта объясняется легкостью его использования в большом количестве кулинарных рецептов. Салаты, пицца, бутерброды, запеканки, пироги — кухня всего мира приняла эдам как изысканный ингредиент в блюдах. Голландцы добавляют его даже в супы.

Бутерброды с сыром эдам
Бутерброды с сыром эдам

По огромному количеству рецептов, в которых используется эдам в различной форме, можно назвать его самой демократичной сырной гордостью Голландии. Гордостью, выдержавшей испытания временем.

Полудраги 03.2022

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме:
Волосы

Какие средства для волос необходимы нам летом в городе и в отпуске?

Тренды

Бахрома на одежде, аксессуарах и украшениях – свободолюбивый летний тренд, который вам понравится

Психо

4 убеждения, которые программируют на неудачу в отношениях

Культура

«Дом дракона», 4-й сезон «Мира Дикого Запада» и другие самые ожидаемые сериалы лета

Подарки на свадьбу

Сколько подарить на свадьбу денег молодоженам в 2022 году?

Гороскоп

Ретроградный Меркурий в мае 2022 года: что можно и нельзя делать в этот период

Знаки зодиака

Знаки зодиака и их стихии: характеристика, совместимость

Украшения

Можно ли дарить часы родным, любимым и знакомым? Почему нельзя дарить часы: суеверие или правда?