Лечебная диета № 3

В 20-х годах прошлого века советский врач Мануил Певзнер создал систему питания, состоящую из пятнадцати диетических столов. Каждый разработан под определенные заболевания. При болезнях ЖКТ и связанных с ними запорах рекомендуется диета №3. Несмотря на столетний возраст, она активно используется в медицине по сей день. Питание по Певзнеру назначают в клиниках, больницах и санаториях.

Показания к применению диеты № 3

Третий вариант диеты Певзнера наиболее актуален при хроническом запоре. К показаниям относятся функциональные расстройства ЖКТ в вялотекущей форме или с затухающим обострением. Диета помогает при геморрое.

Главная задача стола № 3 – привести в норму нарушенные функции ЖКТ и устранить вызванные заболеванием проблемы с обменом веществ

Характеристики стола номер три:

• физиологически полноценное питание;
• преобладание еды, которая способствует опорожнению кишечника;
• отказ от продуктов, вызывающих в кишечной полости процессы брожения и гниения;
• исключение чрезмерно жирной пищи, отрицательно влияющей на систему пищеварения.

Рацион диеты № 3 при запорах отличается в зависимости от того, для кого она предназначена: для взрослых или для детей. Грудничкам она не подходит. Если у младенца на грудном вскармливании появляются проблемы с ЖКТ, то корректируется рацион матери. Первое, что нужно сделать – нормализовать потребление жидкости. Прием суточной нормы воды (около 2-х литров) может полностью решить проблему.

При наличии запоров у детей до шести месяцев можно немного ускорить процесс введения прикорма. Рацион обогащают растительной пищей: кабачками, капустой, яблоками, тыквой. Эти компоненты оказывают благотворное влияние на перистальтику органов ЖКТ. Прикармливать можно гречневой и овсяной кашей. Из жидкостей следует делать акцент на воде и детских чаях с фенхелем. Воду иногда полезно разбавлять небольшим количеством меда, если у ребенка нет на него аллергии.

При смешанном и искусственном питании младенцам показаны антирефлюксные смеси на основе камеди бобов рожкового дерева.

Детское питание с рисовым крахмалом следует исключить, поскольку компонент оказывается закрепляющее действие и препятствует перистальтике

При запорах у более старших детей диета № 3 почти не отличается от рациона для взрослых. Им нужно «налегать» на лакто- и бифидобактерии. Основу рациона должны составлять овощи, фрукты, каши, мюсли. Некоторые продукты, в общем понимании полезные, при запорах кушать нежелательно.

Из рациона следует убрать:

• лук;
• чеснок;
• редиску;
• рис;
• грибы;
• груши;
• бананы;
• какао и шоколад;
• сухую чернику.

Перечисленные компоненты оказывают вяжущее действие. А вот свежая черника, наоборот, слабит. Поэтому при запорах включить ее в меню не помешает.

Диета № 3: список разрешенных и запрещенных продуктов

Для скорейшей победы над недугом, больному рекомендуется пить много жидкости и не менее 6 раз в день, примерно в одно и то же время. Жареным и копченым блюдам следует предпочесть сырые, запеченные, отварные.

Утро лучше начинать с холодной воды, плодово-ягодных или овощных соков. На ночь полезно пить кефир, компот из сухофруктов.

Список запрещенных продуктов относительно небольшой. На диете № 3 нельзя есть очень острую и жирную пищу, потому что она раздражает кишечник. Рекомендуется исключить или уменьшить потребление:

• свежеиспеченных хлебобулочных изделий;
• кондитерских изделий, содержащих много крема или взбитых сливок;
• соусов, горчицы и хрена;
• копченой, соленой и жареной рыбы, в том числе консервов;
• крепкого чая, кофе, какао, киселей и алкогольных напитков;
• картофеля, макарон, прочих источников крахмала;
• свинины, гусятины, других жирных сортов мяса;
• сваренных вкрутую и жареных яиц;
• сала, различных копченостей;
• бобовых культур, грибов;
• рисовой каши, манки;
• айвы и кизила.

Не запрещаются сладкие блюда, сливочное и растительное масло, молочные продукты.

Из сладостей лучше выбрать зефир, мармелад, пастилу, карамель, мед, варенье, сухое или галетное печенье

И даже это не полный список того, что можно кушать на диете № 3. К разрешенным продуктам также относятся:

• омлеты и яйца всмятку;
• овощи, кроме острых и горьких;
• нежирные сорта рыбы, морепродукты;
• овощные супы и пюре, рыбные и мясные бульоны;
• пряности и зелень;
• нежирное отварное мясо, предпочтительней курица и индейка;
• ржаной, зерновой или приготовленный из пшеничной муки второго сорта хлеб;
• каши: гречневая, овсяная, пшенная, пшеничная, ячневая;

В качестве заправки для салатов подходят сметана и растительные масла. Омлеты нужно делать на пару. Из напитков рекомендуются минеральная вода, домашние соки, компоты, ягодные отвары (особенно шиповника), цикорий, некрепкий зеленый чай.

Диета № 3: меню на неделю

При составлении меню на неделю можно брать любые продукты из приведенного списка разрешенной пищи: из них есть немало хороших рецептов.

Варианты завтрака:

1. Салат из овощей на растительном масле.
2. Омлет с зеленью и томатами.
3. Творожная запеканка с курагой.
4. Молочная каша с ягодами.
5. Творожная масса с фруктами.
6. Овощная запеканка с хлебом.
7. Сырники или сухое печенье с чаем.

Обед должен быть сытным и наиболее полноценным

На первое можно есть борщи, супы, жидкие овощные пюре. Для вторых блюд подходят голубцы с мясом, тушеные овощи, отварная индейка, паровые котлеты из курятины, нежирная телятина.

Варианты ужина:

1. Винегрет с куриной грудкой.
2. Фруктовый салат.
3. Куриные сердца с нежирной сметаной и гарниром из овощей.
4. Греческий салат, заправленный оливковым маслом.
5. Отварная курица с овощами.
6. Минтай, треска или другая рыба в отварном виде, гречневая каша.
7. Фруктовый пудинг с галетным печеньем.

Перед сном желательно выпивать стакан кефира или несладкого йогурта. Судя по отзывам людей, диета № 3 действует быстро и эффективно. При правильном соблюдении результаты не заставят себя долго ждать.

Еще полезная информация по теме в видео: