Лечебную диету № 2 разработал Мануил Певзнер. Это система питания,...
Лечебную диету № 2 разработал Мануил Певзнер. Это система питания, нацеленная на лечение заболеваний ЖКТ с пониженной секрецией желудочного сока и повышенной моторикой кишечника.
Диетический стол №2 по Певзнеру с успехом использовался в гастроэнтерологии еще с середины прошлого века, а его эффективность подтверждается отзывами благодарных пациентов.
Основной целью системы является нормализация работы ЖКТ, обеспечение организма витаминами, белком и железом
Она помогает:
стимулировать секрецию желудочного сока;
предохранять слизистую оболочку желудка от повреждений (механических и термических);
снижать бродильные процессы в кишечнике;
нормализовать двигательные функции ЖКТ;
в работе печени, поджелудочной железы, двенадцатиперстной кишки;
Диета № 2 подходит и для диабетиков, так как режим питания позволяет сбросить лишний вес и снизить глюкозу в крови.
Диета № 2
Особенности диеты
Диета № 2 прописывается при заболеваниях желудка, моторных нарушениях, для подавления брожения в кишечнике и профилактики прогрессирования заболевания. Чтобы эффект был максимальным, нужно соблюдать несколько простых правил:
ограничивается употребление грубой клетчатки;
отруби, крупы, мука, бобы – все это запрещено на время диеты, поскольку эти продукты при попадании в желудок приводят к механическим повреждениям его стенок;
накладывается запрет на употребление молока, так как оно снижает кислотность желудка;
исключается использование острых приправ и пряностей;
во время приготовления еды запрещена жарка, а используется только тушение, варка и готовка на пару;
пища должна быть измельчена по максимуму, поскольку большие куски способны травмировать слизистую желудка. Рекомендовано употреблять только высоковитаминизированную пищу;
в основе лежит дробное питание до 5 раз в день небольшими порциями. Помните о воде: 1,5 л в сутки. Чтобы избежать возможных отеков, пейте один стакан с жидкостью один раз в час.
В чем заключается диета № 2
Показаниями к диете № 2 являются:
гастрит, перешедший в хроническую форму;
хронические энтероколиты без обострения;
восстановление после острой инфекции, перенесенной операции;
нарушение нормального функционирования челюсти;
энтерит или колит в острой форме.
Диета прописывается при атрофическом гастрите, но не используется при остром течении заболевания, где наблюдается повышенный уровень секреции, поскольку продукты, составляющие основной рацион, только повысят ее уровень.
Также стол № 2 противопоказан людям с патологией печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей.
Показания к диете № 2
Принципы диетического питания для детей
Рацион ребенка составляется исходя из характера и стадии, на котором находится заболевание. При обострении диета может быть более строгой чем во время ремиссии. Исключается копченая пища, жирная рыба, мясо, сдоба, свежие овощи, приправы и хлеб. Все блюда готовят на пару и перетирают, прежде чем подать. Детям стол № 2 показан в первые дни реабилитационного периода после хирургических вмешательств на органах брюшной полости.
Основная цель диеты № 2 для детей – обеспечить организм ребенка всевозможными полезными веществами на фоне невозможности употреблять плотную пищу и создать щадящие условия для органов ЖКТ. Сперва питание состоит из жидкой и мягкой пищи. Это могут быть мясные бульоны, омлет на пару и т.д. Позже разрешено вводить мясо, приготовленное на пару, перетертые овощи, пюре. Затем идет переходный стол, где ребенку разрешено давать соки, фрукты, ягоды. На 3 день добавляют рыбу, паровые котлеты, а еще через 2 дня вводят густые каши. При улучшении постепенно переходят на обычное питание.
Лечебная диета № 2 для детей
Диета № 2: что можно и что нельзя
Стол № 2 подразумевает принятие пищи до 5 раз в день небольшими порциями. Для приготовления диетических блюд продукты варятся, тушатся и запекаются. Жарка запрещена.
Из списка продуктов исключаются все блюда, которые могут раздражать слизистую, сложно перевариваются и долго не покидают желудок
К разрешенным продуктам относятся:
яйца, приготовленные или в виде омлета, или всмятку;
творог и другие кисломолочные продукты.
хлеб, при приготовлении которого используют пшеничную муку;
несдобные булочки;
супы, сваренные на вторичном бульоне из нежирной рыбы или овощных отварах с протертыми крупами;
овощное пюре, для варки которого используют капусту, тыкву, кабачки, помидоры;
жиры: растительное и сливочное масло;
блюда из нежирного мяса: рубленая птица, говядина;
фруктово-ягодные соки, разбавленные водой, чай, отвар пшеничных отрубей и шиповника;
Чтобы создать оптимальное меню на каждый день, следует избегать однообразия в питании. Так организм получит необходимые пищевые вещества, витамины, макро- и микроэлементы в нужном количестве.
Понедельник
Завтрак: овощной суп из кабачков с перетертой кашей по выбору, чай.
Перекус: бутерброд с кусочком сыра, ягодный сок.
Обед: картофельное пюре, салат из помидоров.
Полдник: несдобная булка с вареньем.
Ужин: отварное мясо, овощной салат.
Вторник
Завтрак: овсянка на воде с сухофруктами.
Перекус: запеченные яблоки.
Обед: бульон с лапшой, отварная говядина, овощной салат.
Полдник: салат из помидоров, бутерброд.
Ужин: йогурт, ленивые вареники.
Среда
Завтрак: гречневая каша, творог, чай.
Ланч: 100 г спелых ягод.
Обед: борщ, отварные овощи.
Полдник: сок, вафли.
Ужин: манный пудинг с тефтелями.
На полдник можно выпить свежевыжатого сока, например, моркови
Четверг
Завтрак: лапша с мясом, компот.
Ланч: творог.
Обед: зеленый борщ, овощное пюре.
Полдник: сухари, сладкий компот из шиповника.
Ужин: рисовая каша, отварные овощи.
Пятница
Завтрак: вареные яйца, сок.
Ланч: бутерброд с сыром.
Обед: суп с овощами, рыбное суфле на пару.
Полдник: овощная икра.
Ужин: творожное суфле с ягодами.
Суббота
Завтрак: сырник в духовке, чай.
Ланч: тыквенная каша.
Обед: овощное рагу, салат, компот.
Полдник: фрукты.
Ужин: запеченное со сметаной нежирное мясо.
Воскресенье
Завтрак: бутерброд с вареной ветчиной, чай.
Ланч: овощи на пару.
Обед: рисовый суп с томатом, язык отварной с овощами.
Полдник: кефир.
Ужин: котлеты на пару, салат.
Примерное меню на диете № 2
Согласно отзывам, лечебный стол № 2 улучшает самочувствие больного, снижает болезненные ощущения при колитах, энтерите и гастрите. Несмотря на то, что оздоровительная диета накладывает определенные ограничения в питании, есть множество рецептов, которые позволят готовить вкусные блюда каждый день. Методика подходит как мужчинам, так и женщинам, поскольку хорошо переносится.