Содержание

Лечебную диету № 2 разработал Мануил Певзнер. Это система питания, нацеленная на лечение заболеваний ЖКТ с пониженной секрецией желудочного сока и повышенной моторикой кишечника.

Диетический стол №2 по Певзнеру с успехом использовался в гастроэнтерологии еще с середины прошлого века, а его эффективность подтверждается отзывами благодарных пациентов.

Основной целью системы является нормализация работы ЖКТ, обеспечение организма витаминами, белком и железом

Она помогает:

  • стимулировать секрецию желудочного сока;
  • предохранять слизистую оболочку желудка от повреждений (механических и термических);
  • снижать бродильные процессы в кишечнике;
  • нормализовать двигательные функции ЖКТ;
  • в работе печени, поджелудочной железы, двенадцатиперстной кишки;
  • обеспечивать организм белками, железом, витаминами.

Диета № 2 подходит и для диабетиков, так как режим питания позволяет сбросить лишний вес и снизить глюкозу в крови.

Диета № 2

Особенности диеты

Диета № 2 прописывается при заболеваниях желудка, моторных нарушениях, для подавления брожения в кишечнике и профилактики прогрессирования заболевания. Чтобы эффект был максимальным, нужно соблюдать несколько простых правил:

  • ограничивается употребление грубой клетчатки;
  • отруби, крупы, мука, бобы – все это запрещено на время диеты, поскольку эти продукты при попадании в желудок приводят к механическим повреждениям его стенок;
  • накладывается запрет на употребление молока, так как оно снижает кислотность желудка;
  • исключается использование острых приправ и пряностей;
  • во время приготовления еды запрещена жарка, а используется только тушение, варка и готовка на пару;
  • пища должна быть измельчена по максимуму, поскольку большие куски способны травмировать слизистую желудка. Рекомендовано употреблять только высоковитаминизированную пищу;
  • в основе лежит дробное питание до 5 раз в день небольшими порциями. Помните о воде: 1,5 л в сутки. Чтобы избежать возможных отеков, пейте один стакан с жидкостью один раз в час.

В чем заключается диета № 2

Показаниями к диете № 2 являются:

  • гастрит, перешедший в хроническую форму;
  • хронические энтероколиты без обострения;
  • восстановление после острой инфекции, перенесенной операции;
  • нарушение нормального функционирования челюсти;
  • энтерит или колит в острой форме.

Диета прописывается при атрофическом гастрите, но не используется при остром течении заболевания, где наблюдается повышенный уровень секреции, поскольку продукты, составляющие основной рацион, только повысят ее уровень.

Также стол № 2 противопоказан людям с патологией печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей.

Показания к диете № 2

Принципы диетического питания для детей

Рацион ребенка составляется исходя из характера и стадии, на котором находится заболевание. При обострении диета может быть более строгой чем во время ремиссии.   Исключается копченая пища, жирная рыба, мясо, сдоба, свежие овощи, приправы и хлеб. Все блюда готовят на пару и перетирают, прежде чем подать. Детям стол № 2 показан в первые дни реабилитационного периода после хирургических вмешательств на органах брюшной полости.

Основная цель диеты № 2 для детей – обеспечить организм ребенка всевозможными полезными веществами на фоне невозможности употреблять плотную пищу и создать щадящие условия для органов ЖКТ. Сперва питание состоит из жидкой и мягкой пищи. Это могут быть мясные бульоны, омлет на пару и т.д. Позже разрешено вводить мясо, приготовленное на пару, перетертые овощи, пюре. Затем идет переходный стол, где ребенку разрешено давать соки, фрукты, ягоды. На 3 день добавляют рыбу, паровые котлеты, а еще через 2 дня вводят густые каши. При улучшении постепенно переходят на обычное питание.

Лечебная диета № 2 для детей

Диета № 2: что можно и что нельзя

Стол № 2 подразумевает принятие пищи до 5 раз в день небольшими порциями. Для приготовления диетических блюд продукты варятся, тушатся и запекаются. Жарка запрещена.

Из списка продуктов исключаются все блюда, которые могут раздражать слизистую, сложно перевариваются и долго не покидают желудок

К разрешенным продуктам относятся:

  • яйца, приготовленные или в виде омлета, или всмятку;
  • творог и другие кисломолочные продукты.
  • хлеб, при приготовлении которого используют пшеничную муку;
  • несдобные булочки;
  • супы, сваренные на вторичном бульоне из нежирной рыбы или овощных отварах с протертыми крупами;
  • овощное пюре, для варки которого используют капусту, тыкву, кабачки, помидоры;
  • жиры: растительное и сливочное масло;
  • блюда из нежирного мяса: рубленая птица, говядина;
  • фруктово-ягодные соки, разбавленные водой, чай, отвар пшеничных отрубей и шиповника;
  • ягоды и фрукты;
  • кисель, компот;
  • сладкое: мед, варенье.

Запрещенные продукты:

  • жирная, жаренная в панировке рыба, мясо;
  • свиное сало;
  • мороженое;
  • булочки и другие изделия из сдобного теста;
  • шоколад, сладости на кремовой основе;
  • консервы, маринады, хрен, горчица, копчености, соленья;
  • бобовые;
  • квас и виноградный сок;
  • овощи, лук, чеснок, огурцы, грибы.

Разрешенные и запрещенные продукты на диете № 2

Диета № 2: меню на неделю

Чтобы создать оптимальное меню на каждый день, следует избегать однообразия в питании. Так организм получит необходимые пищевые вещества, витамины, макро- и микроэлементы в нужном количестве.

Понедельник

  • Завтрак: овощной суп из кабачков с перетертой кашей по выбору, чай.
  • Перекус: бутерброд с кусочком сыра, ягодный сок.
  • Обед: картофельное пюре, салат из помидоров.
  • Полдник: несдобная булка с вареньем.
  • Ужин: отварное мясо, овощной салат.

Вторник

  • Завтрак: овсянка на воде с сухофруктами.
  • Перекус: запеченные яблоки.
  • Обед: бульон с лапшой, отварная говядина, овощной салат.
  • Полдник: салат из помидоров, бутерброд.
  • Ужин: йогурт, ленивые вареники.

Среда

  • Завтрак: гречневая каша, творог, чай.
  • Ланч: 100 г спелых ягод.
  • Обед: борщ, отварные овощи.
  • Полдник: сок, вафли.
  • Ужин: манный пудинг с тефтелями.

На полдник можно выпить свежевыжатого сока, например, моркови

Четверг

  • Завтрак: лапша с мясом, компот.
  • Ланч: творог.
  • Обед: зеленый борщ, овощное пюре.
  • Полдник: сухари, сладкий компот из шиповника.
  • Ужин: рисовая каша, отварные овощи.

Пятница

  • Завтрак: вареные яйца, сок.
  • Ланч: бутерброд с сыром.
  • Обед: суп с овощами, рыбное суфле на пару.
  • Полдник: овощная икра.
  • Ужин: творожное суфле с ягодами.

Суббота

  • Завтрак: сырник в духовке, чай.
  • Ланч: тыквенная каша.
  • Обед: овощное рагу, салат, компот.
  • Полдник: фрукты.
  • Ужин: запеченное со сметаной нежирное мясо.

Воскресенье

  • Завтрак: бутерброд с вареной ветчиной, чай.
  • Ланч: овощи на пару.
  • Обед: рисовый суп с томатом, язык отварной с овощами.
  • Полдник: кефир.
  • Ужин: котлеты на пару, салат.

Примерное меню на диете № 2

Согласно отзывам, лечебный стол № 2 улучшает самочувствие больного, снижает болезненные ощущения при колитах, энтерите и гастрите. Несмотря на то, что оздоровительная диета накладывает определенные ограничения в питании, есть множество рецептов, которые позволят готовить вкусные блюда каждый день. Методика подходит как мужчинам, так и женщинам, поскольку хорошо переносится.

Еще информация по теме в видео: