Лечебная диета № 2

Лечебную диету № 2 разработал Мануил Певзнер. Это система питания, нацеленная на лечение заболеваний ЖКТ с пониженной секрецией желудочного сока и повышенной моторикой кишечника.

Диетический стол №2 по Певзнеру с успехом использовался в гастроэнтерологии еще с середины прошлого века, а его эффективность подтверждается отзывами благодарных пациентов.

Основной целью системы является нормализация работы ЖКТ, обеспечение организма витаминами, белком и железом

Она помогает:

• стимулировать секрецию желудочного сока;
• предохранять слизистую оболочку желудка от повреждений (механических и термических);
• снижать бродильные процессы в кишечнике;
• нормализовать двигательные функции ЖКТ;
• в работе печени, поджелудочной железы, двенадцатиперстной кишки;
• обеспечивать организм белками, железом, витаминами.

Диета № 2 подходит и для диабетиков, так как режим питания позволяет сбросить лишний вес и снизить глюкозу в крови.

Особенности диеты

Диета № 2 прописывается при заболеваниях желудка, моторных нарушениях, для подавления брожения в кишечнике и профилактики прогрессирования заболевания. Чтобы эффект был максимальным, нужно соблюдать несколько простых правил:

• ограничивается употребление грубой клетчатки;
• отруби, крупы, мука, бобы – все это запрещено на время диеты, поскольку эти продукты при попадании в желудок приводят к механическим повреждениям его стенок;
• накладывается запрет на употребление молока, так как оно снижает кислотность желудка;
• исключается использование острых приправ и пряностей;
• во время приготовления еды запрещена жарка, а используется только тушение, варка и готовка на пару;
• пища должна быть измельчена по максимуму, поскольку большие куски способны травмировать слизистую желудка. Рекомендовано употреблять только высоковитаминизированную пищу;
• в основе лежит дробное питание до 5 раз в день небольшими порциями. Помните о воде: 1,5 л в сутки. Чтобы избежать возможных отеков, пейте один стакан с жидкостью один раз в час.

Показаниями к диете № 2 являются:

• гастрит, перешедший в хроническую форму;
• хронические энтероколиты без обострения;
• восстановление после острой инфекции, перенесенной операции;
• нарушение нормального функционирования челюсти;
• энтерит или колит в острой форме.

Диета прописывается при атрофическом гастрите, но не используется при остром течении заболевания, где наблюдается повышенный уровень секреции, поскольку продукты, составляющие основной рацион, только повысят ее уровень.

Также стол № 2 противопоказан людям с патологией печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей.

Принципы диетического питания для детей

Рацион ребенка составляется исходя из характера и стадии, на котором находится заболевание. При обострении диета может быть более строгой чем во время ремиссии.   Исключается копченая пища, жирная рыба, мясо, сдоба, свежие овощи, приправы и хлеб. Все блюда готовят на пару и перетирают, прежде чем подать. Детям стол № 2 показан в первые дни реабилитационного периода после хирургических вмешательств на органах брюшной полости.

Основная цель диеты № 2 для детей – обеспечить организм ребенка всевозможными полезными веществами на фоне невозможности употреблять плотную пищу и создать щадящие условия для органов ЖКТ. Сперва питание состоит из жидкой и мягкой пищи. Это могут быть мясные бульоны, омлет на пару и т.д. Позже разрешено вводить мясо, приготовленное на пару, перетертые овощи, пюре. Затем идет переходный стол, где ребенку разрешено давать соки, фрукты, ягоды. На 3 день добавляют рыбу, паровые котлеты, а еще через 2 дня вводят густые каши. При улучшении постепенно переходят на обычное питание.

Диета № 2: что можно и что нельзя

Стол № 2 подразумевает принятие пищи до 5 раз в день небольшими порциями. Для приготовления диетических блюд продукты варятся, тушатся и запекаются. Жарка запрещена.

Из списка продуктов исключаются все блюда, которые могут раздражать слизистую, сложно перевариваются и долго не покидают желудок

К разрешенным продуктам относятся:

• яйца, приготовленные или в виде омлета, или всмятку;
• творог и другие кисломолочные продукты.
• хлеб, при приготовлении которого используют пшеничную муку;
• несдобные булочки;
• супы, сваренные на вторичном бульоне из нежирной рыбы или овощных отварах с протертыми крупами;
• овощное пюре, для варки которого используют капусту, тыкву, кабачки, помидоры;
• жиры: растительное и сливочное масло;
• блюда из нежирного мяса: рубленая птица, говядина;
• фруктово-ягодные соки, разбавленные водой, чай, отвар пшеничных отрубей и шиповника;
• ягоды и фрукты;
• кисель, компот;
• сладкое: мед, варенье.

Запрещенные продукты:

• жирная, жаренная в панировке рыба, мясо;
• свиное сало;
• мороженое;
• булочки и другие изделия из сдобного теста;
• шоколад, сладости на кремовой основе;
• консервы, маринады, хрен, горчица, копчености, соленья;
• бобовые;
• квас и виноградный сок;
• овощи, лук, чеснок, огурцы, грибы.

Диета № 2: меню на неделю

Чтобы создать оптимальное меню на каждый день, следует избегать однообразия в питании. Так организм получит необходимые пищевые вещества, витамины, макро- и микроэлементы в нужном количестве.

Понедельник

• Завтрак: овощной суп из кабачков с перетертой кашей по выбору, чай.
• Перекус: бутерброд с кусочком сыра, ягодный сок.
• Обед: картофельное пюре, салат из помидоров.
• Полдник: несдобная булка с вареньем.
• Ужин: отварное мясо, овощной салат.

Вторник

• Завтрак: овсянка на воде с сухофруктами.
• Перекус: запеченные яблоки.
• Обед: бульон с лапшой, отварная говядина, овощной салат.
• Полдник: салат из помидоров, бутерброд.
• Ужин: йогурт, ленивые вареники.

Среда

• Завтрак: гречневая каша, творог, чай.
• Ланч: 100 г спелых ягод.
• Обед: борщ, отварные овощи.
• Полдник: сок, вафли.
• Ужин: манный пудинг с тефтелями.

Четверг

• Завтрак: лапша с мясом, компот.
• Ланч: творог.
• Обед: зеленый борщ, овощное пюре.
• Полдник: сухари, сладкий компот из шиповника.
• Ужин: рисовая каша, отварные овощи.

Пятница

• Завтрак: вареные яйца, сок.
• Ланч: бутерброд с сыром.
• Обед: суп с овощами, рыбное суфле на пару.
• Полдник: овощная икра.
• Ужин: творожное суфле с ягодами.

Суббота

• Завтрак: сырник в духовке, чай.
• Ланч: тыквенная каша.
• Обед: овощное рагу, салат, компот.
• Полдник: фрукты.
• Ужин: запеченное со сметаной нежирное мясо.

Воскресенье

• Завтрак: бутерброд с вареной ветчиной, чай.
• Ланч: овощи на пару.
• Обед: рисовый суп с томатом, язык отварной с овощами.
• Полдник: кефир.
• Ужин: котлеты на пару, салат.

Согласно отзывам, лечебный стол № 2 улучшает самочувствие больного, снижает болезненные ощущения при колитах, энтерите и гастрите. Несмотря на то, что оздоровительная диета накладывает определенные ограничения в питании, есть множество рецептов, которые позволят готовить вкусные блюда каждый день. Методика подходит как мужчинам, так и женщинам, поскольку хорошо переносится.

Еще информация по теме в видео: