Категории: Колумнисты

3 главных суперфуда ноября + рецепты, как их готовить

Лена Стребкова, food-блогер Если и искать витамины, то не в...

Айва

Пищевая ценность на 100 г:

белки – 0,6 г

жиры – 0,5 г

углеводы – 9,6 г

Всего 48 ккал

Польза:

Знали ли вы, что айва является едва ли не самым древним фруктом на планете (а может быть – но только может быть! – и прародителем всех груш и яблок)! Еще в глубокой древности настои и варево из айвы служили лекарством от многих болезней. Впрочем, полезные свойства «древнего яблока» нашли широкое применение и в современной медицине. Помимо классического набора витаминов (В, А, С, Е, РР), микро- и макроэлементов в айве содержатся дубильные вещества, аминокислоты, катехины и эфирные масла. Благодаря всему этому айва обладает общеукрепляющими, кровоостанавливающими, антисептическими, мочегонными и вяжущими свойствами. Она применяется при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях, заболеваниях желудочно-кишечного тракта и астме. Положительно воздействуя на психику, айва бодрит и улучшает настроение, что, согласитесь, особенно ценно сейчас. Но важно и то, что это «древнее яблоко» благодаря отсутствию в нем холестерина и минимуму жиров отлично подходит нам для диетического питания – медь, пектин и клетчатка способствуют выведению из организма токсинов и, как следствие, снижению веса. В общем, ее можно смело вводить в свой осенний рацион. Благо способов для этого…

Булгур с айвой и тыквой (или веганский – не побоюсь этого слова – плов на скорую руку)

Нам понадобится:

500 г булгура (за неимением оного вы можете смело взять бурый или любой другой рис)
200 г тыквы
одна большая айва
2 ч. ложки меда
1 ст. ложка воды
100 г винограда
1 ч. ложка тмина
1 ч. ложка шафрана
щепотка кайенского перца

Приступаем к приготовлению:

Тыкву чистим, нарезаем средним кубиком. Так же поступаем и с айвой (хотя чистить ее необязательно – все равно чистим).
Растапливаем мед на сухой сковороде (при необходимости можно добавить воды) и карамелизируем в нем тыкву и айву 5–7 минут.
Высыпаем на сковороду булгур, добавляем горячую (это важно) воду так, чтобы она едва прикрывала поверхность всей массы, не больше. Добавляем специи (попробуйте не солить – вам понравится). Доводим на быстром огне до кипения и тушим на маленьком минут 5–10.
Снимаем с огня, перемешиваем и даем настояться под крышкой еще 10–12 минут.
Выкладываем на блюдо и сверху раскладываем виноград.

Хурма

Пищевая ценность на 100 г:

белки – 0,5 г

жиры – 0,0 г

углеводы – 16,8 г

Всего 53 ккал

Польза:

Этот диковинный ярко-оранжевый помидор обладает поистине уникальным, слегка вяжущим сливово-яблочным вкусом и бесподобным ароматом медовых фиников. Как все рыжие фрукты-овощи (хотя, технически говоря, это ягода), хурма является фантастическим источником пищевых волокон, витамина C и бета-каротина, а по содержанию натрия, калия, магния, кальция и железа занимает первое место. Хурма способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, печени, зрения, нормализует состояние кожи и деятельность половых желез. Большое содержание сахаров, в основном глюкозы и фруктозы, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.

Хурма вполне самодостаточна. Только представьте, парой-тройкой таких ягод можно запросто утолить голод. Ее мякоть можно использовать как в салатах, так и в выпечке, желе, пудингах, мармеладах и джемах. Правда, не стоит забывать и о том, что из-за высокого содержания легкоусвояемых сахаров (которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы) ее не следует употреблять при ожирении и диабете.

Теплый салат с хурмой, перепелиными яйцами и креветками

Нам понадобится:

100 г креветок
3–4 перепелиных яйца
50 г микс-салата
половинка стебля сельдерея
четверть луковицы фенхеля
1 хурма
1 ст. ложка масла шиповника или облепихи (можно взять и оливковое ExtraVirgine)
1 лайм (для выжимки сока)
1 ч. ложка меда

Приступаем к приготовлению:

Яйца отвариваем (перепелиные после закипания варятся 1,5–2 минуты), остужаем и чистим. Разрезаем на половинки.
Для заправки: очищаем хурму и пюрируем в блендере (для более однородной консистенции можно еще протереть через сито). Масло смешиваем с лаймовым соком, медом и соединяем с пюре.
Креветки очищаем и быстро обжариваем на растительном масле с каплей лимонного сока (замороженные предварительно размораживаем).
Фенхель и сельдерей моем и нарезаем тонкими перьями.
Смешиваем в салатнике все ингредиенты, заправляем соусом и подаем на стол.

Вяжущий эффект этого экзотического фрукта объясняется большим содержанием танина в плодах во время их созревания. Это вещество исчезает, как только фрукт полностью созревает

Фейхоа

Пищевая ценность на 100 г:

белки – 0,981,8 г

жиры – 0,6 г

углеводы – 13 г

Всего 55 ккал

Польза:

Давным-давно уже официальная медицина признала фейхоа целебным продуктом. Как богатейший природный источник йода фейхоа служит отличным профилактическим средством против заболеваний щитовидной железы. Большое содержание витамина С способствует укреплению иммунной системы и служит прекрасным помощником в периоды эпидемии гриппа и ОРЗ. Богатая пектином мякоть фейхоа улучшает пищеварение и обладает мягким слабительным действом. А кожура, в свою очередь, поможет при воспалениях желудочно-кишечного тракта, гастрите. Свежая кожура насыщена антиоксидантами – катехином и лейкоантоцианами, которые способствуют омоложению организма и являются хорошим средством профилактики опухолевых новообразований. Пожалуй, иногда полезно будет съесть фейхоа целиком. Но если принимать фейхоа в виде «протерки с сахаром», как советуют районные врачи, ничего из вышеперечисленного, кроме приторной сладости, вам не достанется. Поэтому готовим полезный крем из фейхоа и фиников по рецепту нашей подруги и автора оздоровительно-образовательных курсов Анастасии Федориной.