Начну с самого популярного и вредного – майонеза (если довериться «Википедии», это самая популярная заправка на планете). Наверняка прямо сейчас он лежит у вас в холодильнике. Для чего?! Чтобы заправить салат? Или приготовить курочку с сырной корочкой или того хуже… Хотя что может быть хуже, чем самовольно заставлять свой несчастный организм переваривать лишние калории, не несущие ему, в сущности, никакой пользы?!
Давайте рассмотрим «под лупой» состав этого продукта. Для чистоты эксперимента возьмем оригинальный рецепт домашнего провансаля, не сдобренный никакими «ешками». Там содержатся яичные желтки, уксус, масло, соль/перец по вкусу и пряности, для аромата – лимон и горчица, которая улучшает упругость эмульсии, иногда еще сахар. Итого около 70% жирности, 680 кКал + плохой холестерин. И это в случае, если вы сами приготовили майонез дома. По ГОСТу же в пищевой промышленности вместо яичных желтков используют яичный порошок, а в случае с маложирными вариациями этой заправки – соевый лецитин и прочие эмульгаторы (мне лично от одного этого слова уже дурно становится).
Может быть, в этом соусе и найдется некая доля натрия (635 мг), калия (20 мг) и витамина А (65 IU), но все это и многое другое можно получить из более полезных продуктов, которые в пример майонезу не будут медленно уничтожать ваши вкусовые рецепторы, откладывать соли на суставах и скапливать лишний подкожный жир.
Однако если вам так уж нравится вкус этой заправки и праздник не праздник без мисочки салата оливье, у меня есть для вас несколько восхитительных рецептов #вместомайонеза, которые вы cможете смело использовать для приготовления праздничных и повседневных блюд. Ингредиенты разные, а принцип один.
Нам понадобится:
- 250 мл растительного масла (оливковое, кунжутное, льняное, миндальное и даже кокосовое – выбирайте любимое)
- 150 мл растительного молока (можно использовать органическое соевое, рисовое, также миндальное, кунжутное или кедровое – сегодня все это купить совсем не проблема)
- 2–3 ст. ложки горчичного порошка
- 2–3 ст. ложки лимонного сока (или уксуса)
- полчайной ложечки сахара (по желанию – я не кладу)
- соль и специи (тоже по вкусу)
Приступаем к приготовлению:
- Блендером смешиваем растительное молоко, лимонный сок и горчицу.
- Не выключая блендер, медленно вливаем растительное масло и взбиваем смесь до тех пор, пока масло не эмульгируется, а смесь не загустеет (в зависимости от жирности выбранного молока вам понадобится чуть больше или чуть меньше масла).
- Добавляем соль и перец, перемешиваем. Пробуем на вкус и добавляем еще приправы, если нужно. В принципе, все готово!
Лично я вместо соли (о вреде соли я расскажу в феврале) предпочитаю использовать тхину (1 ст. ложка), перемешанную с соком лайма, щепоткой куркумы и щепоткой черного перца.
Если вам не захочется искать в магазине растительное молоко, вы можете приготовить его самостоятельно дома из сырого кешью или миндаля, тыквенных или подсолнечных семечек. Для приготовления растительного молока 1 стакан сырых очищенных семечек или орехов необходимо сперва замочить в питьевой воде на пару-тройку часов (в случае с орехами можно даже на ночь), затем тщательно взбить в мощном блендере вместе с двумя стаканами воды. Полученную массу отжать через марлю, слегка охладить и добавить в майонез.
Кстати, растительное молоко можно смело использовать для приготовления каш, крем-супов, омлетов и даже десертов. А если добавить в самодельное #вместомолока стручок ванили и капельку меда, а потом охладить… Вы даже не представляете, как это вкусно и, что не менее важно, полезно!
Посмотреть комментарии
Вот почему люди на "правильной и полезной"еде такие зануды?! Аж тошнит...
Моя бабушка всю жизнь питалась яичками и дожила почти до 90 лет, в здравом уме и крепкой памяти)))
Все зациклились на "плохом" холестирине... Это -миф. здоровый организм не накопит его, особенно из 1/3 яйца :))). Оливковое масло содержит омеги в 4 раза меньше,чем наше подсолнечное и в 10-ки раз меньше, чем льняное. Просто в Турции,Италии и Греции другого масла нет :))). Расстаньтесь с мифами. Заправить салат оливковым маслом и лимонным соком- можно, а более полезным подсолнечным, только взбитым с лимонным соком, горчицей и желтком - УЖОС-УЖОС??? Посчитайте, калорийность, с желтком - меньше получается :)))
В яичных желтках нет белка, это жиры
Вот поэтому бройлеры жирные - они из жира зарождаются:) А еще там куча микроэлементов.
И чем первый манаез отличается от второго? Те же калории. Да и вообще почитайте статейку подсолнечное против оливкового. Подсолнечное по содержанию 1000 раз лучше. Чё все молятся на это оливковое. Потом, учитывая исходный манаез с яйцом, в нем находятся ещё белки. А в вашем случае, только жиры и углеводы. Рецепт ещё хуже чем заводской
Ребята давайте жить дружно! Откуда вы знаете что используете настоящее масло (оливковое или растительное) вы его изготовили? Нет! Не хочу никого обидеть, но смотрите трезво на вещи действия всс окружающие- орехи понятно! Лимон- нужен сок! А вот горчица- порошок кто из вас видел как он получается и что туда попадает в помол. В каких чанах готовят растительное молоко. И настоящее ли масло оливковое в бутылях или жестяных банках? Знакомый был в Греции искал понравившееся ему масло с жестяной банке- банально ответили- У нас такого нет. Фото показал- только улыбнулись. Посетил мини завод где давили , к стати не из своего сырья масло оливковое. Снимать запретили!? Вот пример приехал домой зашёл на маслобойню ( в молодости сам работал на прессе) по запаху определил что масло не пережаренное- значит свежее, а срок ему в закрытом виде от двух недель до двух месяцев ( где хранить) и оно с запахом салатное. Но для майонез в домашних условиях его нужно по объёму меньше чем без запаха, потому что свежее и не очищенное и как говорят конкуренты значит "грязное" читайте рекламу создаваемую по принципу маркетинговых ходов и делите на 85%минимум. Если хотите жить красиво и есть натуральные и правильные продукты нужно жить там где они растут, производятся и так далее. А всё остальное - это уговоры самих себя. Ну и конечно нужно регулировать количество, подходит ли вам этот продукт или же вреден- увы сегодня это сама актуальность. Все здоровья и любите себя такими какие вы есть - так как вы и есть самый настоящий и натуральный продукт мира
Пока приготовишь всё сам и есть передумаешь
и это будет самое верное решение
Я бы просто заменила на греческий йогурт, да просто на йогурт! В конце-концов чуток соли, перца, зелени, лимонной цедры или чеснока и Ваш шедевр готов
чем, скажите, майонез вреднее растительного масла, ведь он на 90 % состоит именно из него?
в майонез только добавлено яйцо, чуток соли и сок лимона. все это взбито. и все!
и почему салат заправлять оливковым маслом полезно, а майонезом вредно?
Надо просто меньше жрать вообще и заниматься физкультурой(или какой нибудь гимнастикой)... Или просто пешком ходить или подниматься по ступенькам к себе домой а не на лифте ( для тех кто живет в городских многоэтажках-вот вам самый лучший способ не набрать лишних калорий!).... А немного майонеза или еще чего-нибудь такого без чего прям голова кружится.... Да пожалуйста-но в меру.... Если кто помнит в недавнем прошлом в советские времена порой одни макароны с хлебом да картошку лопали и ничего-не было столько жира и с голоду то ведь не умирали и майонез тот же иногда за счастье был.... Помню дома бабушка готовила из тех же продуктов..... Так что бредятина это все!!!! От мозгов и желания человека зависит его масса и внешний вид....(если конечно это не заболевание какое нибудь)... Просто поосмотритесь в зеркало и определитесь что вы хотите или как или для кого или для чего! И уверен у вас все получится!!!! Дерзайте и шевелитесь! Ведь жизнь это движение! Спасибо! С увжнм., РДГ.
К счастью, сейчас уже не "недавнее советское прошлое"
Абсолютно согласна. А еще мне понравился комментарий :"Ваши дни сочтены". Улыбнуло. Вы не поверите, но у нас у всех они сочтены, как бы мы не питались.