врач-педиатр
Если работа связана с постоянной активностью, некогда иной раз поесть или даже перекусить, и зачастую вопрос о том, как худеть, не возникает. Другое дело – работа в офисе, за монитором компьютера, над кипой бумаг, когда часами нужно просиживать почти без движения. Подобные трудовые будни неизменно отражаются на обменных процессах и расходовании калорий, а также формируют специфику питания: частые перекусы, питье чая или кофе, зачастую с конфетками и плюшками. В итоге в зеркале обнаруживаются жировые складки на боках, животе и бедрах, с которыми бороться сложно, если работа сидячая.
Сидячая работа расходует минимум калорий на активность мышц, при этом мозг требует глюкозы для активной работы, что формирует склонность к перееданию, стимулируется аппетит, и важно корректировать свое питание, делая его менее калорийным. Если же этого не делать, питаться обычным образом, делать длительные перерывы между приемами пищи, а потом плотно наедаться в обед и вечером, знакомство с лишними килограммами и жировыми складками практически неминуемо. Важно не только количество пищи, которая потребляется, но и ее качественный состав – он существенно отличается от того, что употребляют люди, занимающиеся спортом или трудящиеся в более «подвижной» сфере.
У подобной работы есть как весомые плюсы, так и значительные минусы, о которых нужно помнить, сохраняя стройность фигуры. Естественно, что теплый офис и удобное кресло, относительный уют и покой, когда не нужно переносить тяжести или постоянно находиться на ногах, – это плюс. Также нередко в офисе есть возможности поесть или выпить чаю, кофе, размяться и отдохнуть (хотя не всегда).
Но сидение за столом, статичная нагрузка, затекающие мышцы и спина, нагрузка на зрение и эмоциональный прессинг повышают уровень стресса. А многие привыкли его заедать сладостями или калорийными блюдами. Кроме того, сидячий образ жизни – это проблемы с кровообращением малого таза, застой крови и гипотония кишечника, что нередко провоцирует запоры и проблемы пищеварения.
Далеко не все, завершив дела в офисе, торопятся в спортзал или на пробежку, ходят пешком с работы домой. Нередко это собственное авто или общественный транспорт, где нет возможности сжигать калории, а дома ожидает отдых на любимом диване. В итоге подобная работа может приводить к образованию лишнего веса, развитию целлюлита в проблемных зонах и патологиям, серьезным обменным нарушениям.
Те, кто работает исключительно в офисе, сидя за компьютером или перекладывая бумажки, в основном трудятся умственно, немного активны руки и совсем немного – ноги. Самыми активными потребителями калорий в такой ситуации становятся легкие, сердце и мозг, а вот мышцы и многие остальные органы находятся в неактивном состоянии, расходуя минимум энергии. Эти рабочие органы, особенно мозговая ткань, расходуют прицельно глюкозу, а вот жировые и белковые соединения расходуются не так активно. Поэтому низкоуглеводная диета, если нужна коррекция веса, в такой ситуации совершенно не подходит. А вот снижение в питании жиров будет полезно, но белки ограничивать в рационе офисным работникам нельзя!
Но важно еще и то, чтобы углеводы поступали в тело равномерно, без резких всплесков и затем падений уровня глюкозы крови. Употребление продуктов с легкими углеводами: чай с конфетами или печеньем, пирожными, – это резкие колебания сахара крови. Поступающие избыточные порции глюкозы мозг все не усвоит, и часть ее перейдет в жиры, отложится на боках.
Совсем другое дело, если это сложные углеводы из крупы. Они медленно расщепляются, создавая примерно равные концентрации глюкозы на протяжении нескольких часов. Это помогает поддерживать работоспособность и бодрость. Поэтому завтраком для офисных сотрудников должны стать каши или мюсли без сахара и добавок, орехи, злаковые гарниры с белками.
Чтобы состояние здоровья не страдало и не нарушался метаболизм, важен правильный баланс белков и жиров. Офисные сотрудники обычно менее закаленные, они постоянно находятся в теплых, а то и жарких, душных помещениях – в условиях, где нет резких смен температуры и осадков. Это не позволяет стимулировать иммунитет. Поэтому важно поступление белка, на основе которого образуются иммунные тела, происходит регенерация клеток, синтезируются ферменты. Но при сидячей работе белки длительно застаиваются в кишечнике, хуже усваиваются, может происходить гниение, провоцируются запоры. Поэтому порция белков в сутки – не более 100 г в сочетании с овощами и фруктами, которые улучшают усвоение, стимулируют перистальтику и поддерживают микрофлору. Предпочтительны белки птицы и рыбы, молочный белок. От жирного мяса и стейков стоит отказаться, равно как и не налегать на растительный белок.
Жиры, особенно животные, стоит ограничивать, но не совсем исключать из питания. Стоит выбрать растительные масла в сочетании с овощами, а по утрам, когда нужен запас энергии на день, полезно сливочное масло на тостах. А вот спреды и транс-жиры, которыми богаты блюда фастфуда, из рациона следует исключить.
По мнению диетологов, есть целый список блюд и продуктов, которые существенно портят фигуру и здоровье офисных работников. Эти «лакомства» стоит исключить из рациона, чтобы похудеть. В черный список занесены высококалорийные виды выпечки, пицца и любые фастфуды, снеки, чипсы, сухари и любая «быстрая» еда. Никаких плюсов, кроме вкуса и кучи «пищевой» химии, у таких продуктов нет. В них очень много жиров, в том числе и вредных, много углеводов и мало полезного белка, витаминов и минералов. Плотные и сухие продукты, даже запитые чаем или кофе, плохо расщепляются в кишечнике, тяжело всасываются и приводят к запорам и боли в животе. И такой удар калориями не остается незамеченным для фигуры.
Категорическое «нет» нужно сказать перекусам с чашкой чая/кофе и конфетками, шоколадками, плюшками или печеньем. Не стоит добавлять в кофе и чай сахар, а также жирные сливки. Две ложки сахара по калорийности равны порции супа.
Дома после работы принципы питания должны быть аналогичными: калорийными должны быть завтрак и обед, а ужины – легкими и сытными.