Цикорий: польза и вред продукта

Цикорий известен многим как здоровая и безопасная альтернатива кофе. Он продается в супермаркетах в виде пасты или порошка, может быть обогащен другими травами. Чем полезен цикорий? Может ли быть от него какой-то вред?

Что такое цикорий

Это традиционное для наших широт растение, которое растет в полях, на запущенных газонах, вдоль проезжих частей. Наверняка вы видели эти высокие кусты с голубыми цветками — это и есть цикорий обыкновенный. Есть несколько разновидностей этого растения. Первая — окультуренный двухлетний вид, который используют только в салаты, а второй — многолетний, который выращивают в фермерских хозяйствах.

В пищу используют корень растения. Он может служить кулинарной добавкой во вторые блюда, натуральным кофейным ароматизатором, вкусным напитком. Для напитка используют молотый корень. Сначала его высушивают, затем обжаривают и варят концентрированный отвар. Далее отвар высушивают в специальном оборудовании, получая растворимый концентрат. Наконец, концентрат выпускают в форме порошка или пасты. Оба эти продукта абсолютно одинаковы, разница лишь в текстуре.

Польза для пищеварения

Польза цикория обусловлена его благоприятным воздействием на пищеварительную систему.

Известно, что в состав этого продукта входит инулин — разновидность клетчатки, которая необходима для здоровой микрофлоры кишечника

Например, бифидобактерии, которые населяют желудочно-кишечный тракт человека и крайне важны для его здоровья и полноценной работы, питаются именно клетчаткой. Поэтому напиток с таким составом хорошо влияет на работу пищеварительной системы, способствует предотвращению дисбактериоза, положительно влияет на микрофлору кишечника.

Еще одно свойство инулина — подавление чувства голода. Это полисахарид, который контролирует уровень глюкозы и не позволяет ему быстро падать. Соответственно, у человека не возникает острое чувство голода, он не переедает, что особенно важно тем, кто придерживается здоровой диеты.

Полезный витаминный напиток

Цикорий содержит большое количество витаминов и минералов.

1. Витамин С полезен тем, что укрепляет иммунитет, а витамин Е защищает клетки от проникновения свободных радикалов. Оба витамина известны своим мощным антиоксидантным действием.
2. Витамин А — еще один антиоксидант. Он участвует в окислительно-восстановительных процессах, предотвращает преждевременное старение, улучшает зрение.
3. Витамин К необходим для эффективного усваивания кальция. Он обеспечивает здоровье костей, повышает свертываемость крови и ускоряет заживление ран.
4. Витамины группы В, содержащиеся в цикории (это В2, В5 и В6), укрепляют иммунитет, нормализуют работу нервной и сердечно-сосудистой системы, участвуют в процессе роста клеток.

Содержится в напитке и значительное количество минералов. Например, это калий, который благотворно влияет на работу сердечной мышцы и способствует выравниванию сердечного ритма. Также это кальций, необходимый для костей, зубов и ногтей. Фосфор важен для прочностей костей, а железо необходимо при анемии. Кроме того, в напитке присутствует медь, магний и селен.

Может ли быть цикорий вреден

Эксперты считают, что в умеренных количествах напиток абсолютно безопасен и может служить хорошей заменой кофе. Однако его не рекомендуется употреблять при приеме антибиотиков, поскольку он мешает им усваиваться. Не советуют увлекаться цикорием людям с варикозным расширением вен, поскольку он может усугубить проблему.

Из-за наличия магния и витамина С цикорий в больших количествах (более 2—3 чашек в день) не рекомендован тем, кто страдает гипотонией

В целом противопоказаний у напитка нет. Более того, во многих российских школах и дошкольных заведениях его вводят в меню, поскольку он полезней кофе и разрешен для питания детей любого возраста.

Как правильно заваривать

Перед приготовлением прочитайте инструкцию на упаковке. Обычно производители рекомендуют заливать одну ложку порошка кипятком и настаивать несколько минут. Можно добавить молоко, если вы хотите приблизить вкус напитка к кофейному. Если вы пытаетесь снизить употребление кофеина, то на первых порах можно смешивать кофе с порошком цикория, постепенно уменьшая содержание первого и увеличивая количество второго.

Цикорий — прекрасный во всех отношениях напиток. Во-первых, его вкус приближен к кофейному, а это понравится тем, кто не может отказаться от кофе. Во-вторых, он бодрит, придает энергии, помогает скорейшему утреннему пробуждению. Наконец, он богат витаминами и минералами, поэтому пить его можно даже детям.