Щавель: польза и вред продукта для организма

Диетологи и врачи с мировым именем уверяют, что включение зелени в рацион – одно из важнейших правил здорового питания. Листья съедобных растений содержат в себе массу витаминов и микроэлементов, без которых тело человека не может обойтись. К счастью, в современных реалиях каждый потребитель может подобрать зелень, подходящую для себя.

Известный всем щавель находится на столах хозяек с незапамятных времен. Это растение всегда привлекало своей доступностью и удивительными характеристики. Щавель придает блюдам особый приятный оттенок вкуса, чем и можно объяснить его популярность. Однако далеко не каждый кулинар знает о чудесных свойствах растения и его положительном влиянии на организм.

Немного истории

Щавель известен с 12 века. Первыми в пищу его начали употреблять французы, высоко оценившие гастрономические свойства зелени. В России и близлежащих странах население долгое время считало растение сорным, не догадываясь о его вкусе. Действительно, понятие «щавель» включает множество видов, но лишь некоторые из них являются съедобными.

На сегодняшний день зелень можно встретить практически в любом уголке мира. Щавель выращивают в Европе, Азии, Африке и Америке.

Народные медики активно используют его листья в своих практиках, полагая, что с помощью зелени можно исцелиться от множества болезней

Современные ученые находят достаточно подтверждений словам лекарей.

Зелень хороша в качестве ингредиента для самых различных блюд. Из нее готовят супы и холодные закуски, знакомые всем с детства. К тому же, щавель используют в качестве начинки для выпечки и пирожков. Это растение можно консервировать, чтобы наслаждаться его приятной кислинкой даже в холодную зиму. Конечно, стоит выделить зеленый борщ, в котором щавель играет едва ли не главную роль.

Полезные свойства

Кисловатая зелень имеет массу положительных свойств, благодаря чему еда из щавеля становится не только вкусной, но и очень полезной.

1. У щавеля есть замечательное качество – первые его листочки появляются очень рано весной, когда никакой иной зелени еще нет. Это время года – самое опасное с точки зрения заражения инфекцией. Лимонная и аскорбиновая кислоты, содержащиеся в растении, как раз препятствуют возникновению болезни, значительно укрепляют иммунную систему. Поэтому весной особенно важно баловать себя блюдами из щавеля.
2. В зелени содержится большое количество клетчатки. Нерастворимые пищевые волокна оказывают положительное воздействие на перистальтику кишечника, улучшая процессы пищеварения. Щавель эффективен в деле лечения запоров. Растение дает мягкий слабительный эффект и не вызывает привыкания. К тому же, клетчатка надолго избавляет от чувства голода, что наверняка понравится людям, мечтающим сбросить вес.
3. Витамин В9 или фолиевая кислота – незаменимый помощник, когда речь идет о профилактике опухолей и болезней сердечно-сосудистой системы. Это соединение положительно влияет на сосуды, укрепляя их и защищая от повреждения. По этой причине употребление щавеля показано людям, страдающим от гипертонии. К тому же, воздействуя на процессы метаболизма, витамин В9 препятствует образованию опухолей как злокачественных, так и доброкачественных.
4. Растение богато бета-каротином, который в организме становится витамином А. Это веществе необходимо для поддержания остроты и четкости зрения. Тем, кто любит побаловать себя салатом с добавлением щавеля, не страшна «куриная» слепота и другие нарушения. По этой причине щавель стоит включить в рацион людей пожилого возраста.

Неудивительно, что народные медики многие десятилетия стараются доказать чудесные свойства щавеля. Современная наука полностью с ними согласна.

Некоторые противопоказания

Конечно, даже в случае с зеленью стоит помнить о ее потенциально опасных особенностях.

1. Растение в больших количествах содержит щавелевую кислоту. Это вещество может быть полезно в разумных пределах для здорового человека, однако на пациента с мочекаменной болезнью соединение оказывает негативное воздействие. Особенно это касается старых листьев, где концентрация кислоты крайне высока.
2. Людям, имеющим диагноз «подагра», стоит сильно ограничить количество щавеля в рационе. Дело в том, что растение богато оксалатами, которые активно откладываются в тканях организма, провоцируя новые боли.

Чтобы не столкнуться с негативными последствиями, следует употреблять щавель умеренно, небольшими порциями. Врачи не рекомендуют съедать больше 10 листиков щавеля в день. Только при таком условии рацион будет не только вкусным, но и полезным.

Еще о пользе и вреде щавеля в видео: