Савойская капуста: польза и вред продукта

Савойская капуста – это овощ, относящийся к семейству крестоцветных, ближайший родственник всем знакомой белокочанной капусты. Это растение завезли в Россию еще в XVII веке, а выведено оно было в графстве Савойя, что находится в Италии. Отсюда и произошло название данного вида. Овощ является одним из наиболее выращиваемых в европейских странах, а также в Америке. Однако в нашей стране предпочтение все же отдается обычной белокочанной капусте несмотря на то, что по составу и вкусовым характеристикам она значительно уступает савойской. Причин этому несколько. Во-первых, савойская капуста совершенно непригодна для квашения. Во-вторых, ее урожайность значительно ниже, чем у белокочанной.

Савойскую капусту просто отличить от других видов, так как выглядит она нестандартно: мягкие, тонкие листья, морщинки и воздушные пузырьки, прожилки в отличие от белокочанной здесь не такие жесткие. Все эти физические характеристики предоставляют отличную возможность для приготовления различных блюд из этого вида капусты. Например, хорошо получаются голубцы (так как листья просто закатать в трубочку), начинки для запеканок и пирогов.

Польза продукта

Польза савойской капусты обусловлена богатым и разнообразным составом. Данный продукт содержит в себе целый витаминный комплекс, в который входят витамины групп А, B, C, E. Редкие витамины U и К тоже присутствуют здесь. Главная задача витамина U заключается в нормализации работы печени и предотвращении ее заболеваний, а витамин К необходим для улучшения свертываемости крови. Растение насыщено минеральными веществами, включая некоторые соли (фосфора, кальция, магния), горчичными маслами, содержащими фитонциды, незаменимыми аминокислотами.

Савойская капуста – легкоусвояемый продукт, который смело можно употреблять в пищу детям и пожилым людям. Полезна она будет и людям с сахарным диабетом, так как содержит естественный сахарозаменитель маннит, который разрешен при данном заболевании.

Интересно, что именно в этом виде крестоцветных находится большое количество веществ, препятствующих образованию раковых опухолей и помогающих бороться с уже существующими

В 1957 году ученые впервые обнаружили, что в составе савойской капусты содержится особая форма аскорбиновой кислоты, называемая аскорбигеном. Это вещество обладает крайне важным свойством замедлять рост раковых клеток в организме. Также здесь присутствует глутатион – вещество, помогающее иммунной системе организма бороться с чужеродными клетками, в том числе и с раковыми. Кроме того, благодаря глутатиону стимулируются процессы обновления клеток, повышается упругость и эластичность кожи, тормозятся процессы старения.

Наличие аскорбиновой кислоты в составе капусты обеспечивает благоприятное влияние на нервную систему, обуславливает улучшение настроения, лучшее засыпание и более быстрое течение простудных заболеваний.

Савойская капуста станет идеальным продуктом во время диеты, ведь сама по себе она имеет низкую пищевую ценность (в 100 г содержится 28 ккал).

Известно, что употребление этого продукта в пищу улучшает обмен веществ, стимулирует сжигание жировых отложений, а содержащаяся клетчатка — перистальтику кишечника. Также наблюдается мочегонный эффект, положительно влияющий на работу почек.

Польза продукта заключается и в наличии каротина в составе. Это пигмент оранжевого цвета, который в больших количествах присутствует в моркови. Как известно, морковь полезна для зрения именно благодаря наличию в ней каротина.

В народной медицине савойская капуста тоже нашла свое применение. Например, ее используют при ожогах, прикладывая на рану слегка отжатые листья, тем самым оказывается бактерицидное, антисептическое действие.

Наличие всевозможных групп витаминов в свежевыжатом капустном соке помогает справиться с авитаминозом

Вред продукта

Сам по себе продукт безвреден, однако есть некоторые противопоказания к употреблению в пищу. В первую очередь, это гастроэнтерологические заболевания (язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, панкреатит), заболевания щитовидной железы, мочекаменные болезни. Не рекомендуется данный вид капусты и тем людям, кто недавно перенес операции в области грудины или брюшной полости.

Несмотря на то, что в России савойская капуста не является популярным продуктом, это растение богато полезными веществами, которые необходимы для улучшения здоровья и нормализации работы организма. Также продукт хорошо поддается термической обработке, значит, станет полезным и вкусным блюдом на столе.