Нам с детства говорят о полезности каш на завтрак, обед и ужин. Но почему-то держится в секрете, что часть из них для нашего организма бесполезна, а для некоторых людей даже вредна. Потому здоровое питание не всегда таковым является. Поговорим о том, какие крупы полезные, а какие нет.
Какие 3 крупы считаются самими-самыми по мнению диетологов?
Лидирующую позицию по пищевой ценности занимает гречка, не зря она является одной из дорогих круп. Ее можно кушать людям, больным сахарным диабетом. Гликемический индекс крайне низок, даже при регулярном употреблении гречневая каша не вызывает резкого колебания уровня сахара.
В гречке содержится:
Продукт можно использовать в составе лечебных диет, а также людям, страдающим от лишнего веса. Гречневую кашу ценят вегетарианцы: она содержит 18% растительного белка.
Кстати, гречка не является злаком, потому ее калорийность всего 90 Ккал/100г
Помимо известной всем коричневой, то есть обжаренной гречки, на прилавках магазинов появился зеленая гречка. Сейчас она все больше входит в обиход, и это хорошо, поскольку в нежареной гречке еще большо полезных свойств! К тому же из нее можно делать безглютеновый хлеб, блинчики, а также есть в сыром виде, просто прорастив ее.
Второе место занимает геркулесовая крупа — овес, подвергшийся минимальной механической обработке, имеющий грубый помол. Как и гречка, геркулес богат витаминами, макро- и микроэлементами, но имеет дополнительные полезные качества: высокое содержание растительных волокон и клейковины.
Именно поэтому геркулес часто рекомендуется людям с заболеваниями органов пищеварения: желудка, кишечника, поджелудочной железы. Растительные волокна нормализуют моторику кишечника, а клейковина обволакивает слизистые ЖКТ, уменьшает выраженность болей.
Покупая геркулес, нужно обращать внимание на его чистоту: шелухи должно быть как можно меньше
На третьем месте по полезности перловка. Не зря она составляет основу рациона военнослужащих: при относительной дешевизне перловые каши обладают рядом полезных свойств:
Находящиеся в составе перловки антиоксиданты замедляют процессы старения. Кроме того, перловая каша имеет незначительное противовоспалительное действие.
Чтобы свойства крупы раскрылись в полной мере, замочите ее на 12 часов в воде, а кашу готовьте после закипания на водяной бане
В этой категории находятся крупы с низким содержанием микроэлементов и витаминов, а также имеющие высокий гликемический индекс. Иными словами, они дают нам чувство сытости, но не несут пользы организму, а некоторым людям способны даже навредить. В первую очередь, речь идет о больных ожирением, сахарным диабетом, хроническими заболеваниями органов ЖКТ.
На первом месте антирейтинга манная крупа. Приготовленные из нее каши зачем-то дают детям еще в садах, а взрослым в больницах. Пользы от манки никакой: около 70 % ее состава приходится на крахмал, а растительного белка и витаминов тут совсем немного.
Установлено, что в манной крупе содержится мукополисахарид, угнетающе действующий на перистальтику кишечника, однако организмом практически не усваивающийся.
Больным сахарным диабетом, сидящим на диете для похудения и детям дошкольного возраста нужно полностью исключить манные каши из рациона
На втором месте белый рис. Вреда для организма эта крупа практически не несет, но и пользы от нее мало. Витаминов и минеральных веществ тут незначительное количество, а вот калорий много: 344 Ккал/100 г. Рисовые каши быстро и надолго насыщают, потому часто их можно встретить в рационе солдат и детей.
Белый рис полезен при расстройствах кишечника — обладает закрепляющим действием. Отвары риса могут быть полезны при отравлении. Здоровым же людям налегать на рисовые каши не нужно.
Замыкают подборку бесполезных круп овсяные хлопья быстрого приготовления. Ушлые маркетологи позиционируют их как альтернативу геркулесу и акцентирует внимание на простоте приготовления завтрака. Однако о бесполезности продукта производители молчат.
Для приготовления овсяных хлопьев быстрого приготовления овес многократно пропускают через пар и плющат, а потому твердая фракция зерна тут практически отсутствует. Вместе с ней из крупы исчезают почти все витамины и минеральные вещества, нет здесь и клетчатки. Калорийность же составляет 368 Ккал/100 г.
По сути, каши из подобных хлопьев — это способ быстро набить желудок. О том, что организм не получает необходимых веществ и работает в усиленном режиме, мало кто задумывается
Не всегда даже полезные крупы можно кушать. Как и многие продукты растительного происхождения некоторые каши могут быть аллергенами. Поэтому манку не рекомендуют давать малышам до года, а для безопасного употребления в пищу гречи желательно сдать аллергопробу.
Каждый третий житель планеты имеет непереносимость глютена. Это запасающие белки, содержащиеся в злаковых. Если человек с таким нарушением будет регулярно кушать манную, пшеничную или перловую кашу, есть риск развития целиакии. При этом заболевании ворсинки кишечника повреждаются, развивается хроническое нарушение пищеварения и ряд других болезней.