Подсолнечное масло: польза и вред для здоровья

Каждый, кто интересуется советами диетологов и новейшими исследованием в области питания, наверняка слышал о необходимости включения жиров в рацион. Эти нутриенты отвечают за множество функций в организме, начиная от слаженной работы нервной системы и заканчивая сохранением молодости кожи. Как правильно разнообразить рацион жирами?

Подсолнечное масло – продукт, который, казалось бы, ненавистен диетологам. В чем только не обвиняли этот простой и привычный жир! Однако все не так плохо, как кажется на первый взгляд.

Подсолнечное масло – отличный источник жиров и важнейших микроэлементов. Главное – правильно его употреблять

История масла и его применение

История продукта началась около двух веков назад в Российской Империи. Именно здесь был придуман способ добычи масла из семян подсолнечника. Изобретение полюбилось народу, в связи с чем начался активный рост и развитие маслозаводов. На сегодняшний день продукт активно продается по всему миру, однако лидерами производства были и остаются постсоветские страны.

В пищевой промышленности растительный жир играет важную роль. Без его участия невозможно производство различных консервов, маргарина, выпечки. В приготовлении домашних блюд масло подсолнечника не менее значимо. Его добавляют во многие блюда ради придания яркого вкуса и аромата. Несмотря на то, что множество хозяек стремится найти альтернативу продукту, делая выбор в пользу оливкового масла, подсолнечный жир остается лидером среди собратьев.

Ученые сходятся во мнении, что наибольшее количество полезных элементов содержится в нерафинированном продукте. Дело в том, что такое масло проходит меньше этапов обработки. Но и рафинированный жир не лишен веществ, положительно виляющих на работу организма.

Полезные свойства

У масла подсолнечника есть несколько очевидных плюсов.

1. Конечно, главным преимуществом продукта является то, что он на 100% состоит из жиров. Этот нутриент непосредственно участвует в передаче импульсов между нейронами. Без его участия невозможно усвоение витаминов A, D, E, F и К. Жиры задействованы в работе эндокринной системы. Без них становится невозможной выработка тестостерона, который в организме человека отвечает за выносливость и мышечную силу. Вследствие недостатка жиров возникают проблемы с зачатием и беременностью.
2. Подсолнечное масло содержит значительное количество витамина Е. Этот элемент крайне необходим женскому организму для правильной работы репродуктивной системы. Он регулирует процессы кровообращения, в том числе артериальное давление. При недостатке витамина возрастает риск появления тромбов, проблем с сердцем. Вещество позволяет сохранять молодость кожи, здоровье ногтей и волос.
3. Продукт насыщен жирными кислотами омега-6 и омега-9, которые необходимы для регуляции работы внутренних органов. Эти вещества обеспечивают правильную работу печени, желудка, кишечника. Их недостаток – причина развития болезней суставов, пересыхания слизистых оболочек органов. Исключение жирных кислот из рациона детей может поспособствовать задержке как умственного, так и физического развития. Взрослый человек, испытывающий нехватку этих веществ, становится утомляемым, депрессивным, раздражительным.

Можно сделать вывод, что подсолнечное мало необходимо всему организму, а особенно – эндокринной системе.

Вред и противопоказания

Популярное мнение о вреде подсолнечного масла возникло не на пустом месте. Неумелое обращение с продуктом или злоупотребление им может сыграть с потребителем злую шутку.

1. Жарка на подсолнечном масле не только лишает продукт почти всех полезных веществ, но и делает его опасным ядом. Дело в том, что после достижения температуры 230 градусов Цельсия этот жир начинает дымиться, значит, выделять канцерогены. Злоупотребление жареными продуктами повышает риск развития онкологии.
2. Как и любой жирный продукт, подсолнечное масло крайне калорийно и может стать причиной набора веса. Поэтому необходимо контролировать его содержание в рационе. Не стоит употреблять масло людям, имеющим ожирение.
3. Людям, страдающим от проблем с желчным пузырем, следует исключить жир подсолнечника из рациона. Этот продукт может спровоцировать рецидив болезни, сделать ее течение более тяжелым.

Конечно, все хорошо в меру. Любой продукт питания полезен в правильных дозировках, но опасен при злоупотреблении. Стоит помнить, что общее количество жиров в рационе не должно превышать 25% от всех нутриентов. Во избежание проблем с весом необходимо соблюдать суточную норму калорий.

Еще о пользе и вреде подсолнечного масла в видео: