Маниок: что это такое и как употреблять, польза и вред маниока

Вечнозеленый кустарник, пришедший в Европу из далекой Африки. Это корнеплодное растение, съедобная часть которого может напомнить европейцу картофель. Африканцы многие столетия культивировали маниок, наслаждаясь его вкусом, который особенно хорош у молодых клубней.

Для жителя постсоветского пространства маниок был и остается экзотикой. Люди не слишком стремятся к экспериментам, делая выбор в пользу проверенного картофеля. Однако малая популярность маниока – большое упущение.

Дело в том, что это диковинное растение обладает целой массой полезных свойств, которые наверняка придутся по нраву приверженцам здорового образа жизни

Загадочный кустарник

Маниок – удивительное растение. Оно отлично приспособлено для выживания в экстремальных условиях. Кустарник практически не нуждается в воде, засушливый климат ему совершенно не страшен. Благодаря этим свойствам маниок и стал популярен в Африке, где проливные дожди – большая редкость.

Вес клубней может достигать 10 килограмм, однако взрослые корни не имеют выдающихся вкусовых характеристик. Полученный в итоге продукт употребляют целым, измельчают, перетирают в муку. Клубни маниока можно поджарить или сварить, предварительно очистив. Употребление в сыром виде опасно.

Некоторые сорта маниока имеют горьковатый вкус, а некоторые – сладковатый. Лишь спустя 10 месяцев после посадки корнеплод становится пригоден к употреблению, однако для полноценного созревания ему необходимо в два раза больше времени. Южные народы предпочитают подавать маниок в качестве дополнения к рыбе. Кстати, мука из корнеплода отлично подходит для выпекания хлеба и лепешек.

Полезные свойства

Африканские народы не зря активно употребляют корнеплод в пищу. Маниок – кладезь полезных веществ.

1. Он невероятно богат устойчивым крахмалом. Это вещество оказывает положительное воздействие на микрофлору кишечника, значит, в целом налаживает процесс пищеварения. К тому же, регулярное употребление корнеплода – отличный способ профилактики болезней кишечника. Крахмал имеет противовоспалительное действие, помогает телу справляться с неблагоприятными условиями.
2. Маниок оказывает мягкое слабительное воздействие. Регулярное употребление продукта поможет избавиться от проблемы запоров, не позволит вредоносным бактериям накапливаться в кишечнике. Удивительно, что маниок может помочь и в случае обратной проблемы. Этот продукт способен остановить диарею, вернуть равновесие в кишечник.
3. В фармацевтике маниок используется для изготовления средств против паразитов. Были проведены качественные исследования на козах, в результате которых ученые выяснили, что регулярное употребление продукта препятствует размножению гельминтов, выводит их из организма. Введение в рацион маниока – отличная профилактика гельминтоза.
4. Концентрация клетчатки в маниоке поражает. Такое свойство точно понравится людям, страдающим от высокого давления, холестерина или сахара в крови. Частое употребление в пищу этого экзотического растения поможет избавиться от подобных проблем, привести жизненно необходимые показатели в норму. Также маниок обладает низким гликемическим индексом, что делает его безопасным для людей, страдающих от сахарного диабета.

Можно сделать вывод, что маниок оказывает положительное воздействие преимущественно на органы пищеварения. Это свойство продукта должно радовать современного человека, чей кишечник регулярно страдает из-за неправильного питания и плохой экологии.

Возможный вред

Не стоит забывать, что маниок – растение экзотическое, западному человеку малознакомое. Поэтому стоит соблюдать осторожность, принимая его в пищу.

1. Чужестранный корнеплод содержит в себе значительное количество синильной кислоты. Говоря проще, это тот самый цианид – сильнейший яд, способный убить человека. Из-за такой особенности маниок нуждается в тщательной обработке, где корнеплод сначала вымачивается в холодной воде около 3 часов, после чего тщательно просушивается не менее 6 часов.
2. Не стоит употреблять маниок детям и беременным женщинам, чей организм особенно уязвим. Малейшее несоблюдение правил готовки может привести к пищевому отравлению. В случае с уязвимыми группами пренебрежение иногда становилось причиной паралича и атаксии.

Конечно, никогда нельзя забывать про личную безопасность, особенно, если речь идет о незнакомых пищевых культурах. Необходимо соблюдать умеренность в потреблении маниока, чтобы избежать негативных последствий.

Еще о маниоке и его полезных свойствах в видео: