Кущевка, сорокозубка, шалот – все это названия одного из видов лука. Внешне он напоминает обычный репчатый лук, только мелкий. В пищу употребляют в основном его листья, но сами луковицы также съедобны. При этом они отличаются своеобразным вкусом.
Родиной шалота считают страны Малой Азии, откуда он перекочевал в Грецию. Во времена Карла Великого его стали выращивать во Франции. Вкус шалота оценили даже самые придирчивые гурманы. В старину его ели только богатые люди, сейчас шалот стал общедоступным.
Некоторые варианты луковичек в разрезе выглядят необычно. Они состоят из долек, напоминающих зубчики чеснока. Диаметр продукта составляет не более 4 см.
Корнеплод, как и репчатый лук, отличается разными оттенками. Он бывает белым, желтым, красным и фиолетовым в зависимости от сорта
Мелкие сорта имеют более нежный вкус.
Этот вид лука благодаря нежному вкусу и аромату причисляют к деликатесным. Так же, как и его репчатый собрат, он содержит множество полезных веществ в своем составе, а по содержанию сахара и витамина С даже превосходит его. В шалоте содержатся:
Богат шалот витаминами, в частности в нем содержатся витамины группы В, А, С. Кроме того, в продукте присутствуют эфирные масла, фитонциды, особенно богата ними зеленая часть растения.
Его употребление рекомендуется в качестве противовоспалительного и общеукрепляющего средства. Полезен он при заболеваниях глаз, некоторых болезнях пищеварительной системы. Вещества, содержащиеся в шалоте, борются с кишечными инфекциями.
Считается, что содержащиеся в луке флавонолы препятствует образованию опухолей, поэтому он хорош в качестве профилактики онкологических заболеваний. Продукт способствует выведению токсинов.
Употребление овоща нормализует давление, укрепляет стенки сосудов, предотвращает появление тромбов
Лук-шалот противопоказан людям, страдающим панкреатитом и заболеваниями желудка, особенно в стадии обострения. Не рекомендуется он также при болезнях мочеполовой системы.
С осторожностью нужно употреблять его в пищу аллергикам, что связано с наличием эфирных масел. Возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Основной сферой применения является кулинария. Шалот используются для приготовления первых блюд, соусов, добавляют его и в маринады. Он отлично сочетается с другими овощами и продуктами животного происхождения.
Для приготовления блюд используют как молодые зеленые перышки, так и луковички. Оригинальным блюдом являются маринованные луковицы.
Успешно используется шалот в народной медицине и косметологии. Сок ускоряет заживление ссадин и небольших ран, устраняет боль и зуд после укусов насекомых. Продукт оказывает вытягивающее действие при нарывах, а также является хорошим средством от солнечных ожогов и отеков.
Компресс из смеси лукового сока и меда применяют при растяжении связок
Его используют для улучшения состояния волос и ногтей, рекомендуют употреблять в составе комплексной терапии простудных заболеваний. Можно использовать для лечения детей, начиная с трехлетнего возраста. От насморка и кашля используют простой способ: 2 корнеплода очищают, измельчают, заливают кипятком и дышат паром в течение 5–7 минут.
Итак, если вы решили включить шалот в свое меню, то следующие советы по его употреблению не будут лишними.
Как и при употреблении любого продукта, нужно соблюдать умеренность и в отношении шалота. В этом случае он принесет только пользу и не вызовет неприятных симптомов.
Дополнительную информацию о луке-шалоте вы узнаете, посмотрев видео: