Ксилит: польза и вред, применение сахарозаменителя

Многие выбирают продукты с теми или иными сахарозаменителями, чтобы сократить потребление сладкого. Делают это по двум причинам: по состоянию здоровья и для сохранения стройной фигуру. К счастью, есть немало более безопасных и полезных альтернатив. Например, ксилит. Поговорим о его пользе и вреде.

Что такое сахарозаменители

Есть несколько альтернатив сладких добавок – сахарозаменители и подсластители. Первые – это натуральные продукты, со вкусом, похожим на сладкий оригинал. Их можно употреблять людям, страдающим диабетом, но в них больше калорий. Ко второй группе относятся подсластители искусственного происхождения, которые многократно слаще сахарозы, но в них мало калорий – их энергетическая ценность стремится к нулю.

Обе эти категории часто используют в производстве продуктов, например, леденцов, мороженого, йогуртов.

Ксилит (ксилитол) относится к натуральным заменителям сахара. Это значит, что это вещество получают из природного сырья

Как получают

Ксилит (или березовый сахар) – это многоатомный спирт, который в натуральном виде содержится во многих фруктах и овощах, в лиственных деревьях, кукурузных початках. Но в производстве для его выделения используют березовое дерево, которое проходит процесс ферментации, либо получают методом кислотного гидролиза. В качестве сладкой добавки его используют уже около полувека. Это пищевая добавка маркируется как Е-967.

Польза и вред

Это вещество считается безопасным, поскольку вырабатывается организмом человек, а значит, близко ему. При нормальном обмене веществ организм производит от 5 до 15 г ксилитола.

Его главное достоинство заключается в сниженном гликемическом индексе (всего 13, тогда как у глюкозы этот показатель доходит до 100). Кроме того, это низкокалорийный продукт (2,43 ккал в 1 г, что на 40% ниже, чем у сахара). Эта пищевая добавка не повышает уровень глюкозы, а потому ее можно употреблять при избыточном весе, при сахарном диабете, включать в диетический рацион и меню низкоуглеводных диет.

При этом по сладости ксилитол практически не отличается от сахарозы, а потому его используют, чтобы подсластить напитки (в том числе в горячий чай и кофе), а также в качестве загустителя и эмульгатора, например, для крема или йогурта.

Поскольку ксилит не способствует образованию кариеса, его добавляют в жевательные резинки, а также средства для гигиены зубов и полости рта

Что касается недостатков, то единственным недостатком считают то, что эта пищевая добавка медленно переваривается в кишечнике, а ее действие схоже с действием клетчатки. Если злоупотребить ею, то это может спровоцировать диарею, но это случается крайне редко, поскольку добавка достаточно сладкая, а потому в большом количестве в продукты и напитки ее не добавляют.

Влияние на зубы

Ксилит часто встречается в составах зубных паст. Считается, что он снижает риск развития кариеса, тем самым предотвращая разрушение зубов. Однако это не совсем верное утверждение. Дело в том, что кариес провоцируют бактерии, живущие во рту. Для своего роста и размножения они используют сахар: бактерии его перерабатывают, выделяя кислоту, которая и способствует образованию кариеса. Но вот усваивать ксилитол бактерии не могут, а потому после употребления этой добавки уровень кислотности во рту не меняется.

Таким образом, ксилит – это низкокалорийное вещество природного происхождения, которое добавляют в жевательные резинки, леденцы, напитки, средства для гигиены зубов и полости рта. Оно практически не дает послевкусия, при этом обладает достаточной сладостью. Добавка не провоцирует образование кариеса, а также не повышает уровень глюкозы.