Кассия: полезные свойства и применение

Кассию нередко путают с корицей, так как второе название растения «коричник» имеет общий корень с корицей. На самом деле это два разных растения, хотя в магазинах под видом корицы часто продают именно кассию.

Особенности продукта

Пряность относится к семейству Лавровых. Название «кассия» объединяет несколько растений, похожих по своим качествам. Так иногда называют сенну.

Кассия – это коричник китайский, который именуют ложной корицей. Настоящей корицей считается растение родом из Цейлона.

Кассия хорошо знакома жителям Поднебесной, Индии и Шри-Ланки. Там редкие блюда обходятся без этой пряности. В Китае кассию культивируют уже несколько тысячелетий. Отсюда поставляли пряность в Египет, Израиль еще в незапамятные времена. Египтяне использовали ее в процессе мумификации.

Существует мнение, что европейцы познакомились сначала с кассией, а только потом с цейлонской корицей. Произошло это во времена Александра Македонского

Пряность достигает в высоту 15 метров. Чаще ее находят в дикой природе. Для промышленных целей она культивируется в Китае, Вьетнаме, а также Индонезии.

Польза и вред

В растении содержатся витамины А, В, С, Е, К. Из минералов в кассии присутствуют цинк, натрий, магний, кальций, калий, железо.

Употребление растения в пищу улучшает обменные процессы, способствует выведению лишней жидкости. Оно стимулирует пищеварительные процессы, улучшает аппетит, очищает организм. Эти свойства используются в борьбе с отеками и запорами.

Растение может выступать как средство от кожных заболеваний. Применяют его при мигренях, гастрите, простудных заболеваниях, авитаминозе. Кассию используют для улучшения работы сердца и сосудов. Чай с ней нормализует работу нервной системы.

Употребляя пряность, следует знать, что в больших количествах она действует как мощное слабительное. Важно соблюдать дозировку, чтобы не получить нежелательных последствий.

Опасность представляет большое количество кумарина, содержащегося в кассии. Частое употребление пряности может вызвать нарушения в работе поджелудочной железы. По этой причине людям, страдающим панкреатитом и имеющим проблемы с печенью, продукт следует ограничить, а лучше отказаться от него совсем.

Противопоказана кассия беременным и кормящим женщинам

Как используют

Из растения готовят пряность в виде порошка или рулончиков, скрученных из коры. Существует и эфирное масло из кассии.

Наиболее распространено использование продукта в кулинарии. Она входит в состав китайской смеси приправ «Пять ароматов». Используется пряность и отдельно. Наиболее востребована она в индийской и кавказской кухнях.

Растение отличается терпким, сладковатым вкусом. Ее добавляют в блюда из мяса, птицы, овощей. Она придает оригинальный оттенок кетчупу. Используется пряность в кулинарии для изготовления пряников, печенья, крема, конфет, напитков. В торты и пирожные ее добавляют в редких случаях. Хорошо сочетается кассия с кардамоном, фенхелем и бергамотом.

В качестве слабительного в народной медицине используется водный настой из кассии. Для этого столовую ложку коры растения заливают стаканом кипятка и настаивают в течение нескольких часов. Затем процеживают и пьют в четыре приема.

Масло используют в качестве наружного средства от укусов насекомых. Оно помогает лечить простуду и инфекции ротовой полости.

Эфирное масло кассии также добавляют в средства для ухода за полостью рта

Полезные советы

Один из советов касается готовки. Кулинары рекомендуют слегка подогреть пряность на сухой сковороде перед тем, как добавить в готовящееся блюдо. Это способствует раскрытию аромата.

Диетологи советуют не злоупотреблять продуктами, в составе которых отмечена корица. Особенно это касается дешевых изделий, так как в них заявленную пряность заменяют кассией. Настоящая корица стоит недешево. Большое количество кассии может навредить здоровью.

Чтобы не купить кассию по цене более дорогой корицы, нужно знать несколько отличий:

• цвет кассии более темный;
• структура более плотная (чтобы разломить, нужно приложить некоторые усилия);
• если капнуть йод, поверхность в этом месте посинеет из-за наличия в составе кассии крахмала.

В крайнем случае можно попросить у продавца сертификат.

Корица производится в Цейлоне или Шри-Ланке. Остальные производители используют в качестве сырья коричник.

Кассия ценится за приятный аромат и вкус, который она придает блюдам. Перед лечением препаратами, приготовленными из кассии, нужно проконсультироваться с врачом.