Бок-чой: польза и вред продукта, рецепты с бок-чой

Неприхотливую китайскую капусту бок-чой (пак-чой) выращивают во всех регионах России. За короткий вегетативный период, который длится 30 дней, черешки и листья накапливают массу полезных веществ. На исторической родине в Китае – это самый популярный листовой овощ. О пользе продукта для здоровья знали древние целители, капустным соком лечили ожоги и раны воинов.

Общая польза бок-чой для организма

Аргументов в пользу китайской листовой капусты много, например, учеными доказано, что регулярное употребление бок-чой снижает риск развития рака молочной железы, легких, предстательной железы.

Росту раковых клеток препятствует брассинин (индол-3) – природное соединение, обладающее противоопухолевыми, антиоксидантными, антиканцерогенными свойствами. Вещество активирует ферменты, которые приносят организму пользу:

• тормозят деление раковых клеток;
• обезвреживают токсины;
• нормализуют гормональный баланс.

Для профилактики рака бок-чой употребляют не реже 3 раз в неделю. Вес порции, приносящей пользу здоровью, — 150 г

Порция листовой капусты обеспечивает организм витаминами-антиоксидантами A, С, фитонутриентами и фенольными кислотами, обладающими антиоксидантными свойствами:

• мирицетин;
• феруловая кислота;
• p-кумаровая кислота;
• кофейная кислота.

В составе листьев и черешков пак-чой есть полифенолы, которые снимают воспаление, а также витамины и минералы.

В порции листовой капусты содержится суточная доза бета-каротина и 50% витамина A, поэтому продукт рекомендуют употреблять для укрепления здоровья глаз:

• профилактики катаракты;
• устранения сухости;
• улучшения зрения.

В период острых респираторных заболеваний блюда из бок-чой особенно полезны. Витамин C поддерживает работу иммунной системы. Женщинам китайская капуста необходима для красоты волос, молодости кожи. Витамины, содержащиеся в продукте, способствуют выработке коллагена.

Источник кальция

Для профилактики остеопороза бок-чой – идеальный продукт, в этой разновидности капусты низкое содержание оксалатов, что способствует хорошему усвоению кальция. Данные для сравнения:

• кальций из зелени с высоким содержанием оксалатов (ревень, мангольд, шпинат) усваивается на 5%;
• из бобов, орехов, семечек – на 20%;
• из пак-чой – на 50−60%.

Содержание кальция в 100 г бок-чой – 150 мг. Суточная потребность взрослого человека – 1000 мг (Ca)

Побочные эффекты

В листьях и черешках содержатся зобогенные вещества – химические соединения, подавляющие функцию щитовидной железы. Блюда с пак-чой не могут принести ощутимый вред людям с патологиями щитовидной железы, но в комплексе с другими негативными факторами могут провоцировать нехватку йода, воспаление.

Рецепты с бок-чой

Самое простое блюдо из китайской капусты − салат из листьев, заправленный каплей оливкового масла. Пищевая ценность порции:

• калорийность – 9 ккал;
• БЖУ (белки, жиры, углеводы) – 1:0,1:1,5 (г);
• пищевые волокна – 0,7 г.

Стир-фрай из пак-чой

Ингредиенты:

• измельченные листья пак-чой – 8 ст.л.;
• оливковое масло – 1 ст.л.;
• чеснок – 2 зубка;
• имбирь свежий – 1 ст.л.;
• соевый соус – 2 ст.л.

Приготовление:

• разогреть масло;
• обжарить имбирь, чеснок (1 мин);
• добавить листья;
• тушить, помешивая (5 мин);
• посолить, поперчить.

Бок-чой с перцем

Ингредиенты:

• перец сладкий – 2 шт.;
• чили – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло оливковое – 2 ст.л.;
• пак-чой – 6 вилков;
• рисовый уксус – 1 ст.л.;
• соль по вкусу;
• базилик для подачи.

Приготовление:

• перец порезать кубиками, чеснок измельчить, обжаривать на масле 8 мин;
• капусту порезать, добавить к овощам, обжаривать 7 мин;
• влить рисовый уксус, посолить и перемешать, подать к столу.

Заключение

Посмотреть, как быстро и вкусно готовить бок-чой, можно в видео. Рецепт обжаренной листовой капусты пригодится вегетарианцам, тем, кто борется с лишним весом и всем, кто любит вкусную и полезную пищу: