Батат: польза и вред продукта, рецепты с бататом

В народе батат известен как сладкий картофель, но с настоящим картофелем их объединяют только клубневидные плоды. По виду и вкусу он больше напоминает тыкву. Не любит стебли этого растения колорадский жук. А вот те, кто сидит на диете и следит за весом, напротив, отдают предпочтение этому овощу.

Особенности продукта

Батат пришел в Европу из Южной Америки. Этот продукт распространен в Колумбии и Перу, где его начали употреблять в незапамятные времена.

Плоды батата цилиндрической формы длиной до 30 см, достигают веса до 300 г. Овощ плотный, сочный. Сорта отличаются по цвету. Батат может быть кремового, желтого, красного оттенков.

По назначению растение делится на овощной, десертный и кормовой сорта, которые отличаются степенью твердости и оттенками вкуса

Польза и вред

В состав батата входят такие вещества, как бета-каротин, витамины А, С, кальций, фосфор, железо. Плод растения содержит много крахмала, сложных углеводов, протеин.

Плоды батата полезны тем, кто:

• занимается спортом;
• болеет сахарным диабетом;
• страдает заболеваниями пищеварительной системы.

Прием батата в пищу способствует долгому насыщению, что ведет к снижению аппетита.  Это свойство растения используют в различных диетах.

Плоды батата будут полезны женщинам в период менопаузы, так как растение содержит вещества, нормализующие гормональный баланс.

Благодаря содержанию витамина А продукт полезен курящим. Также рекомендуется тем, кому приходится часто нервничать, чтобы восполнить содержание калия в организме.

Противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости, к употреблению этого продукта не отмечено.

Использование батата

В зависимости от разновидности растение имеет разное применение. Овощной и десертный сорта широко используют в кулинарии. Их можно употреблять как в свежем виде, так и после термообработки. В пищу идут как клубни, так и листья.

Из продукта не только готовят разные блюда, его также используют в качестве сырья в пищевой промышленности. Из него изготовляют спирт, муку, патоку.

Кормовые сорта идут на корм животным. Срок хранения корнеплодов достаточно большой.

Особенностью батата является то, что готовятся некоторые сорта вместе с кожурой. Если их очищать, то они расползаются, превращаясь в кисель

Десертные сорта отличаются большим содержанием глюкозы и витамина А. Они характеризуются желтым цветом и насыщенным вкусом. Из них готовят каши, десерты, запеканки. В кормовом батате очень мало сахара, его можно варить, жарить. Овощной батат представляет нечто среднее между десертным и кормовым. Жарить его нельзя, он слишком водянистый для этого.

Рецепты блюд из батата

Батат разные народы употребляют в пищу по-своему. В Уганде пьют чай с сушеным бататом. В Китае готовят бататовый суп с имбирем. В Японии и Корее популярна бататовая прозрачная мука, которая отличается высоким содержанием крахмала.

Печеные дольки с чесноком

Простой и быстрый в приготовлении рецепт. Подойдет в качестве гарнира к мясному блюду.

Потребуется:

• батат – 700 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• соевый соус – 1 ст.л.;
• соус чили – 1 ст.л.;
• оливковое масло – 1 ст.л.;
• молотый белый перец – 1/10 ч.л.

Этапы:

1. Включить духовку для разогрева.
2. Тщательно вымыть бататы, посушить, порезать дольками.
3. Перец смолоть в мельнице.
4. Добавить масло, соевый соус и чили, посыпать перцем.
5. Пропустить чеснок через давилку.
6. Перемешать, выложить на противень ровным слоем.
7. Выпекать 25 минут при температуре 230 градусов.

Чтобы дольки лучше пропеклись, их можно аккуратно перевернуть.

Бататовые оладьи с творогом

Несложный рецепт, который можно приготовить как на завтрак, так и на ужин

К оладьям подают сметану, в которую по желанию добавляют мелко порубленную зелень.

Потребуется:

• батат – 200 г;
• творог – 200 г;
• мука – 2 ст.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• лук-шалот – 30 г;
• лук зеленый – 30 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• зелень – 10 г;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Этапы:

1. Батат помыть, очистить, потереть на крупной терке.
2. Лук, зелень мелко порубить.
3. Поместить в миску батат, лук, зелень, творог, перемешать.
4. Насыпать соль, перец.
5. Чеснок пропустить через давилку.
6. Все перемешать.
7. Добавить яйца, перемешать.
8. Насыпать в миску муку, перемешать.
9. В сковороде разогреть масло.
10. Ложкой выложить оладьи на сковороду, жарить с двух сторон.

Чеснока можно положить больше, зависит от вкуса. Можно добавить специи по желанию.

В интернете можно найти немало блюд с использованием батата. Познакомившись поближе с этим овощем, вы сможете сами составлять рецепты. Приготовленные яства помогут стать уравновешеннее, стройнее, красивее.

Дополнительную информацию о пользе батата вы узнаете, посмотрев видео: