Асафетида: полезные свойства, противопоказания и применение

Специя асафетида знакома немногим. В основном ее хорошо знают последователи учения аюрведы и вегетарианцы. У некоторых пахучая приправа ассоциируется с вредными усилителями вкуса. Но на самом деле она имеет полностью натуральный состав, поэтому в умеренных количествах неспособна навредить здоровью.

Особенности продукта

Асафетида – это травянистое растение из семейства зонтичных. Именно из его корня добывают млечный сок, который служит сырьем для создания специи. За специфический запах трава получила еще одно название – “ферулавонючая”. Сок растения представляет собой натуральный латекс, который быстро становится тягучим после извлечения из корня.

Родиной асафетиды считаются Афганистан и Индия. Афганская приправа ценится выше индийской. Наибольшее распространение специя получила в конце XIX века. В 1970 году асафетида была найдена на территории Казахстана. Но природные заросли в Заилийском Алатау были быстро уничтожены наркоконтролем, хотя растение не имеет никакого отношения к психотропным веществам. На сегодняшний день ферула вонючая – достаточно редкое растение, на территории нашей страны она занесена в «Красную книгу». Поэтому приправа достаточно дорогаяи нередко встречаются подделки.

Асафетиду можно встретить в продаже в виде куска смолы или порошка. Смола – это сгустки млечного сока в чистом виде, поэтому она обладает выраженнымивкусовыми свойствами. Порошок – это высушенный латекс, растертый с пшеничной мукой. Его удобно использовать в кулинарии, хотя вкус не такой яркий, как у оригинального продукта.

Ценится приправа в качестве заменителя лука и чеснока в странах, где эти растения не используются, например, в Персии или в Индии.

Асафетида имеет запах чеснока с нотками лука. Вкус больше напоминает именно чеснок

Продукт имеет настолько выраженный запах, что может легко пропитать собой помещение на несколько суток. Важно помнить, что при длительной термической обработке запах и вкус специи теряются, поэтому добавлять ее в блюдо необходимо незадолго до готовности.

Польза и вред

Асафетида при умеренном потреблении способна положительно повлиять на здоровье. История использования растения свидетельствует о его следующих полезных свойствах:

• снижение метеоризма и улучшение работы ЖКТ;
• улучшение зрения даже при катаракте;
• нормализация гормонального фона, улучшение работы надпочечников;
• доказаны противогельминтные качества растения;
• стабилизация работы нервной системы, выраженное успокаивающее свойство.

Асафетиду используют в качестве приправы к мясным и бобовым блюдам. Нередко добавляют пахучую специю в маринады и соусы. Она помогает легче переваривать тяжелую пищу и способствует быстрому усвоению питательных веществ.

Однако есть ряд противопоказаний, когда от продукта лучше отказаться:

• беременность;
• высокая температура тела;
• повышенная кислотность желудка;
• угревая сыпь и кожные высыпания;
• индивидуальная непереносимость.

Серьезных случаев неблагоприятной реакции на приправу выявлено не было, поэтому грамотное потребление этого натурального продукта способно принести только пользу.

Как использовать

Асафетида играет важную роль не только в кулинарии, но и в других сферах. Особенно ценится продукт в народной медицине. С его помощью делают специальные компрессы для подавления острой зубной боли.

Раствор с ферулой вонючей помогает бороться с ангиной и бронхитом

Примочки и компрессы с этим растением применяют при ядовитых укусах, а также при резких мышечных болях. Некоторые целители утверждают, что применение асафетиды способно победить бесплодие и большинство болезней мочеполовой системы.

Применяют растение и в ароматерапии. Считается, что его запах способен подавить панические атаки и приступы истерики.

Заинтересовались необычным продуктом даже парфюмеры. Его используют для составления ароматов и производства косметических масел.

Продукт необходимо хранить в плотно закрывающемся контейнере и не подвергать воздействию солнечных лучей. Тогда асафетида надолго сохранит свои вкусовые качества и аромат, а также сможет стать частью домашней аптечки.

Дополнительную информацию о полезных свойствах асафетиды вы узнаете, посмотрев видео: