5 полезных, аппетитных и небанальных закусок к новогоднему столу

Зима идет полным ходом, и Новый год не за горами. Многие уже начали готовить подарки, украшать дом, выбирать любимые советские фильмы для просмотра и продумывать угощение для праздничного стола. Конечно, есть коронные блюда, без которых не обходится ни одна встреча праздника, например оливье или селедка под шубой. Однако порой хочется внести какой-то новизны в привычное меню, да и майонезные салаты едва ли подойдут тем, кто следит за фигурой. Что же такого аппетитного и при этом полезного приготовить в качестве закусок к новогоднему столу? Легкими и небанальными рецептами с SUNMAG.ME поделилась певица Nataliya (Наталия).

Новый год – это праздник и души и тела, так что гастрономические изыски, которые многие люди не могут позволить себе ежедневно в силу количества содержащихся в блюде калорий, являются его неотъемлемой частью. Однако это не очень хорошо для пищеварения и фигуры, поэтому хочется разбавить любимые, но калорийные закуски более полезными, но при этом чтобы вкус не остался в проигрыше. С этой, на первый взгляд, непростой задачей помогут справиться следующие рецепты.

Горячие средиземноморские тосты

Тосты можно разрезать на треугольники поменьше и наколоть на шпажки, и получится очень аппетитная, аутентичная итальянская закуска.

Ингредиенты:

• Цельнозерновой хлеб (или любой по вкусу)
• Моцарелла
• Помидоры черри (или обычные)
• Соус песто
• Рукола
• Соль, перец

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Нарежьте сыр и помидоры, ломтики хлеба намажьте соусом песто и выложите их на противень. Сверху положите помидоры, сыр и еще раз добавьте немного соуса.
3. Запекайте тосты 8–10 минут, пока не расплавится сыр.
4. Готовые бутерброды приправьте солью, перцем по вкусу и посыпьте руколой.

Салат с сыром буррата

Ингредиенты:

• Крупный помидор
• Сыр буррата
• Листовой салат и зелень по вкусу
• 1 ч. ложка меда
• 1 ч. ложка бальзамического уксуса
• 1 ст. ложка оливкового масла
• Соль, перец

Как готовить:

1. Заполните дно миски или салатника листьями салата и веточками зелени, предварительно вымытыми и высушенными.
2. Помидор нарежьте кружочками и выложите сверху. На этот слой положите шарик бурраты.
3. Для заправки соедините мед, бальзамический уксус, оливковое масло и соль с перцем, полейте салат.

Салат с авокадо и мидиями

Ингредиенты:

• Авокадо
• 200 г мидий
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1/2 ч. ложки карри
• 2 помидора
• Листья салата
• Оливковое масло

Как готовить:

1. Мидии (предварительно размороженные) обжарьте в течение 2 минут на сковороде, добавьте к ним соевый соус и продолжайте жарить еще 1–2 минуты.
2. Помидоры и авокадо (заранее почищенные) нарежьте кубиками, салат – крупными кусочками.
3. Смешайте все ингредиенты и заправьте салат оливковым маслом с карри.

Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов
• 1 луковица
• Сливочное масло (можно заменить растительным)
• Соль

Как готовить:

1. Грибы вымойте, выньте у них ножки и просушите все на бумажном полотенце.
2. Шляпки выложите на противень, в каждую добавьте небольшое количество масла, посолите и запекайте в духовке 10–15 минут при температуре 180 градусов.
3. Луковицу измельчите и обжарьте, добавьте к ней мелко нарезанные ножки грибов, посолите и жарьте все вместе еще 10 минут.
4. Шляпки зафаршируйте полученной начинкой и верните в духовку еще на 10 минут.

Можно также добавить в блюдо сыр, но тогда оно станет жирнее и калорийнее. В целом начинку можно сделать практически любой в зависимости от ваших вкусов и предпочтений.

Рийет из курицы

Блюдо очень похоже на паштет. Можно готовить его как из курицы, так и из красной рыбы.

Ингредиенты:

• 500 г куриного мяса (ножки или бедра)
• Луковица
• Морковь
• Яблоко
• 2 зубчика чеснока
• Соль, перец, лавровый лист

Как готовить:

1. Курицу (предварительно удалите кожу) положите в кастрюлю, посолите и оставьте на 30 минут.
2. Крупно нарежьте овощи и яблоко, добавьте к куриному мясу, а также перец и лавровый лист.
3. Тушите содержимое 2 часа на маленьком огне; следите, чтобы в кастрюле всегда была жидкость. Если сока не будет хватать, добавьте немного бульона или воды из чайника. Спустя 2 часа курица должна начать распадаться на волокна и стать мягкой.
4. Снимите кастрюлю с огня и охладите содержимое. Извлеките кости, куриное мясо разделите на волокна, а фруктово-овощную массу разомните в пюре, все перемешайте и посолите по вкусу.
5. Выложите рийет в банку, закройте и оставьте в холодильнике на сутки. Блюдо можно есть как самостоятельное либо намазывать наподобие паштета на хлеб или хлебцы.

Приятного аппетита и отличного застолья!