5 праздничных завтраков на новогодние каникулы

Если раз в году и можно побаловать себя чем-то вкусным прямо с утра, то это на новогодние каникулы. Согласны? Тогда записывайте простые и легкие рецепты праздничных завтраков!

«Овсянка в банке» с шафраном

На 4 порции нам понадобится:

• 200 г овсяных хлопьев небыстрого приготовления
• 2 ст. ложки льняных семечек
• 250 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 500 мл миндального молока
• четверть ч. ложки молотого шафрана
• по 1 ч. ложке корицы и кардамона
• 4 ст. ложки желтого изюма
• горсть семян граната для сервировки

Приступаем к приготовлению:

1. Смешиваем (можно просто венчиком) молоко с соком и специями. Добавляем овсянку, семечки и изюм.
2. Раскладываем в 4 порционные емкости для завтрака или стеклянные баночки.
3. Оставляем на ночь в холодильнике, предварительно накрыв крышкой. Не забудьте перед подачей на стол украсить овсянку семенами граната.

Новогодние панкейки

На 2 порции нам понадобится:

• 3 спелых банана
• 1 ст. ложка семян льна
• 100 г кокосовой стружки
• 1 ч. ложка пшеничных отрубей
• 50 г клюквы (замороженной или свежей)
• 4 финика «Каспиан»
• 3–4 ст. ложки овсяных хлопьев
• 1 ч. ложка корицы
• 1 стручок ванили
• 1/2 ч. ложки имбиря
• 1 ст. ложка масла (в идеале – кокосового или топленого масла «ги»)

Приступаем к приготовлению:

1. Отруби и семечки льна заливаем 2–3 ст. ложками воды, перемешиваем и накрываем крышкой. Финики очищаем от косточки и замачиваем на 10–15 минут. Зерна ванили извлекаем из стручка. Овсянку, соединив со специями и ванильными зернами, отправляем в кофемолку.
2. Бананы очищаем, закидываем в блендер и пюрируем вместе с финиками, семенем льна и разбухшими отрубями в блендере.
3. Добавляем помолотую овсянку, кокосовую стружку и часть предварительно размороженной клюквы. Перемешиваем (если тесто покажется чересчур жидким – добавьте еще немного овсяной муки).
4. Разогреваем промасленную кокосовым маслом сковороду (можете смело пропустить этот пункт, если на все сто уверены в антипригарности сковородки).
5. Выпекаем панкейки для поддержания новогоднего настроения через фигурные формочки в виде пряничных человечков.
6. Сервируем, украсив бананами, кокосовой стружкой и клюквой.

Рождественская смузи-миска

На 2 порции нам понадобится:

• 2 спелых хурмы
• 1 авокадо кремовой спелости
• 4 шоколадных кураги
• 4–6 кумкватов или 3 мандарина
• 2 ст. ложки тертого какао
• 2 ч. ложки молотого имбиря и корицы
• щепотка кайенского перца
• горсть брусники
• немного кокосовой стружки, гречневых хлопьев, ягод годжи, льна или чиа или просто какао для сервировки

Приступаем к приготовлению:

1. Курагу моем и замачиваем на 15–20 минут. Чистим хурму и авокадо.
2. Взбиваем все ингредиенты в блендере вместе со специями.
3. Раскладываем в порционные мисочки, украшаем ягодами и любыми суперфудами на ваш вкус.

Пряничная гранола

Нам понадобится:

• 500 г овсяных хлопьев небыстрого приготовления
• 2 ст. ложки пряничной смеси (молотый имбирь 4 ч. ложки + разные перцы 1 ч. ложка + мускатный орех 4 ч. ложки + корица 6 ч. ложек)
• 2 ст. ложки молотой корицы
• 2 ст. ложки цедры апельсина
• 50 г сырого миндаля
• 50 г сырого фундука
• 50 г сырого пекана
• 50 г семечек льна
• 50 г семечек тыквы
• 250 г тыквы
• 2–3 финика «Каспиан»

Приступаем к приготовлению:

1. Разогреваем духовку до 190 градусов.
2. Лен и тыквенные семечки замачиваем на 20–30 минут минимум. У фиников извлекаем косточку и замачиваем их отдельно.
3. Тыкву выкладываем на пергамент и запекаем до готовности. Остужаем. Пюрируем вместе с финиками, семечками, цедрой и специями.
4. В просторной миске смешиваем овсяные хлопья с орехами, добавляем тыквенно-финиковое пюре, корицу и хорошенько все смешиваем.
5. На противень стелим жаропрочный пергамент, распределяем массу ровным слоем и убираем в духовку.
6. Выпекаем с режимом обдува при минимальной температуре (50 градусов) 6–7 часов.
7. Подаем на завтрак, залив органическим молоком, йогуртом или смузи.

Тосты с запеченными бананами и домашней «нутеллой»

Для тех, кому побыстрее и попроще.

Нам понадобится:

• 200 г сырого фундука
• 50 г сырого какао (или 100% горький шоколад)
• 1 стручок ванили
• 4 кусочка тостового хлеба
• 4–5 спелых бананов

Приступаем к приготовлению:

1. Разогреваем духовку до 250 градусов.
2. Бананы очищаем от кожуры, разрезаем вдоль или нарезаем кольцами по 1,5–2 см. Запекаем в течение 20–25 минут.
3. Застилаем пергаментом противень и запекаем фундук (10–12) минут. Остужаем. Выкладываем на кухонное полотенце и, растирая руками, удаляем шелуху.
4. 4. Пересыпаем орехи в блендер и перетираем в маслянистую массу (8–10 минут), время от времени делая паузы, чтобы перемешать содержимое ложкой.
5. 5. Шоколад или прессованный какао растапливаем на водяной бане (тертый топить не надо) и добавляем к ореховой пасте вместе со стручком ванили и снова включаем блендер. Готово!
6. Обжариваем хлеб в тостере или запекаем все в той же еще не остывшей духовке (2–3 минуты), жирно намазываем «нутеллу» и сервируем вместе с печеными бананами.